【正文】 （ 5）消防設(shè)施。 第二節(jié) 消防設(shè)施 消防設(shè)施主要包括： 38 （ 1）在生產(chǎn)工藝上，要求工藝設(shè)備與管道要保證嚴(yán)密無(wú)泄漏，減少法蘭連接閥門(mén)，墊片材料選擇要正確合理 ，管件不連接要密封，盡量減少開(kāi)孔，轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)備要選用防爆電機(jī)。對(duì)于因突然停電而會(huì)引起火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的設(shè)備備有兩路電源。 廢水污染治理：生產(chǎn)廢水和生活廢水一起排入處理池，然后通過(guò)生物法進(jìn)行自然氧化，活性污泥及生物等一系列的程序，使水質(zhì)排放達(dá)到國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。生活污水可通過(guò)公共排污管線排放。 **市山清水秀，四季如春，瓜果飄香， 全市園林公共綠地面積 公頃，生產(chǎn)綠地面積 公頃，建成區(qū)綠地面積 公頃，人均公共綠地面積 平方米，市區(qū)內(nèi)人均綠地面積 。 堅(jiān)持污染物排放問(wèn)題控制和達(dá)標(biāo)排放的要求。 二、供電、通信 設(shè)施 供電：合理利用高新區(qū)電網(wǎng)和展示中心電網(wǎng)資源，確保生產(chǎn)、生活有充足的電力保障。 根據(jù)場(chǎng)址的風(fēng)向、地形、地勢(shì)、特點(diǎn)及地質(zhì)條件，因地制宜，在保證布局合理的同時(shí)，充分利用現(xiàn)有的空間。 三、電力年需求量及供應(yīng)方案： 平均每噸酒耗電 80kw 目的是為了使水果酒分裝成銷(xiāo)售的小包裝并使成品酒達(dá)到市場(chǎng)和相關(guān)法規(guī)品質(zhì)的要求。目的是 使酒得以澄清 ， 去除一部分單寧多酚，使 水果 酒變得柔和。 前發(fā)酵設(shè)備與后發(fā)酵設(shè)備 對(duì)水果酒進(jìn)行發(fā)酵處理的設(shè)備。簡(jiǎn)介如下： 水果前期處理設(shè)備包括 果蔬分選設(shè)備、果蔬清洗設(shè)備、剝皮去核除梗 、 破碎榨汁設(shè)備 等設(shè)備 。無(wú)菌的成品酒在進(jìn)入裝酒機(jī)以前，還要經(jīng)過(guò)膜式過(guò)濾器，再進(jìn)行一次除菌過(guò)濾，防止有漏網(wǎng)的細(xì)菌或酵母菌裝到瓶中。冷凍的溫度，應(yīng)該在水果酒的結(jié)冰點(diǎn)以上一度，如 12 度的水果酒結(jié)冰 點(diǎn)在－ ℃ ，這樣的水果酒冷凍溫度應(yīng)控制在－ ℃ 。皂土加入后，連續(xù)攪拌１小時(shí)，靜置半小時(shí)，再攪拌，再靜置。因此除去水果酒中的蛋白質(zhì)分子，是提高水果酒穩(wěn)定性的重要措施。當(dāng)物理方法達(dá)不到降酸的要求時(shí)，需要進(jìn)行化學(xué)方法降酸。 紅水果酒在酒精發(fā)酵結(jié)束以后加入 120mg/L的 SO２ 。當(dāng)通 過(guò)重計(jì)測(cè) 水果 醪液的含糖量接近零時(shí)，可以再通過(guò)分析滴定，測(cè)定水果酒的含糖量，當(dāng)殘?zhí)墙档? /L 以下時(shí)，意味著水果酒的酒精發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)完成。 首先要控制好水果酒發(fā)酵的溫度。做白水果酒，澄清汁入發(fā)酵罐以后，立即添加活性干酵母。分離上面的清液，用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。 ２、分離、壓榨、澄清處理 釀造水果酒， 水果 破碎以后，要進(jìn)行果汁分離、皮渣壓榨和果汁的澄清處理。果酒分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類(lèi)。 投資 **省 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，參與農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與國(guó)家西部的投資策略相一致，可享受?chē)?guó)家西部開(kāi)發(fā)的優(yōu)惠，因而將得 到國(guó)家政策的傾斜和各級(jí)政府部門(mén)的支持。 四、公用設(shè)施社會(huì)依托條件： **區(qū)將原來(lái)的城北區(qū)與 **區(qū)合并在一起，成為名副其實(shí)的 **“菜籃子”基地， **鎮(zhèn) **村 6000 畝無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地為 **市民提供了安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜。 地質(zhì)構(gòu)造古老，多以泥盆紀(jì)，二迭紀(jì)和三迭紀(jì)為地質(zhì)基層，崦性以石灰?guī)r占優(yōu)勢(shì)，頁(yè)巖、砂巖次之，第四紀(jì)紅土層為地表蓋層 。 ****樞紐二期工程建成通航后，千噸級(jí)船隊(duì)可從 **直達(dá)港澳。 鐵路運(yùn)輸 ： **鐵路線通過(guò)湘桂、黔桂、黎堪、南防、南昆等干線，北與全國(guó)各干線相連接，向東可達(dá) **、 **，向南可達(dá) **、 **、 **，西南可至 ***。鐵路是通過(guò)湘桂、黔桂、黎湛、南防等干線直達(dá)祖國(guó)的東西南北。水果已成為 **市增加農(nóng)民收入和財(cái)政收入的支柱 產(chǎn)業(yè)之一。冬季最冷的 1月平均 攝氏度，夏季最熱的 8月平均 。 48′），坐落在 **盆地中部 **江兩岸，總面積 88888 平方公里、 市區(qū)面積 88888 平方公里。 本項(xiàng)目所生產(chǎn)水果酒產(chǎn)品品種為：干水果酒、半干水果酒、半甜水果酒 、甜水果酒。 由于水果酒生產(chǎn)企業(yè)大多數(shù)規(guī)模小、技術(shù)裝備差，基地建設(shè)不配套，再加上稅賦的變更，使部分企業(yè)經(jīng)濟(jì)效 益下滑，出現(xiàn)虧損。從中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)水果酒專業(yè)委員會(huì)提供資料來(lái)看： 1996年我國(guó)水果酒產(chǎn)量為 31萬(wàn)噸，占飲料酒總量的比例為 %,1997 年產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，占比例為%。發(fā)酵果酒是國(guó)家提倡的項(xiàng)目，到目前為止，全國(guó)建立的幾十家果酒廠都或多或少的享受了政府提供的多種優(yōu)惠政策，如貼息貸款、企業(yè)包稅、無(wú)償提供科研經(jīng)費(fèi)等。 13 原料價(jià)格優(yōu)勢(shì)。從這一點(diǎn)可看出我國(guó)的葡萄酒質(zhì)量和國(guó)外的產(chǎn)品還有一定的距離，而果酒產(chǎn)品在質(zhì)量上已經(jīng)有了很大進(jìn)步。 第二節(jié) 我國(guó)水果酒市場(chǎng)狀況及前景 水 果酒符合 我國(guó) 酒類(lèi)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，是今后飲料酒工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，要進(jìn)一步推行原料生產(chǎn)基地化、良種化、區(qū)域化的方針，搞好優(yōu)質(zhì)野生水果資源的人工家植，擴(kuò)大果酒生產(chǎn)品種，要在確?；A(chǔ)原料質(zhì)量的前提下，廣泛推廣國(guó) 外 、國(guó)內(nèi)成熟的工藝處理技術(shù)，進(jìn)一步調(diào)整果酒的品種結(jié)構(gòu)，積極探索開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng) 需 要的新品種。與其生病吃藥不如注重日常飲食保健、防病比治病更重要的觀念、植物藥優(yōu)于化學(xué)合成藥的觀念日益深入人心。 三、我國(guó)水果酒品牌還較少，且大眾認(rèn)知度還比較低，建議對(duì)水果酒加大廣告的力度 ，以期擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)效益。 項(xiàng)目建設(shè)主要條件 （ 1）市場(chǎng)條件：以富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有保健作用的水果酒已成為當(dāng)今酒業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)的主要方向之一，并倍受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)廣闊。主要品種和名優(yōu)特優(yōu)品種有荔枝、龍眼、柚、香蕉、芒果等 等。眾所周知，白酒是一個(gè)消耗糧食的大戶，由于酒度高，損害人們的身體健康，隨著社會(huì)科學(xué)的發(fā)展，文明程度的提高，人們逐步將嗜好消費(fèi)轉(zhuǎn)入理性消費(fèi)，飲食結(jié)構(gòu)的變化和優(yōu)選健康食品，營(yíng)養(yǎng)酒代替烈性酒，水果酒代替糧食酒，低度酒代替高度酒已是大勢(shì)所趨。 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) （ 1）《投資項(xiàng)目可行性研究指南》（中國(guó)電力出版社） （ 2）《國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄 (2020年修訂 )》 （ 3）學(xué)技術(shù)部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心文件（國(guó)科農(nóng)技字（ 2020） 044號(hào)） （ 4）《中小企業(yè)促進(jìn)法（草案）》 （ 5）《衛(wèi)生署健康食品管理法》 （ 6） 國(guó)家計(jì)委、中國(guó)輕工總會(huì)關(guān)于印發(fā)《輕工業(yè)資源綜合利用技術(shù)政策》的通知 9972561 號(hào) （ 7）業(yè)內(nèi)有關(guān)資料 項(xiàng)目提出理由及過(guò)程 （ 1） 隨著消費(fèi)者對(duì)生命科學(xué)的認(rèn)識(shí)漸漸提高，營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色的消費(fèi)趨勢(shì)日漸明朗。著名的有菠蘿罐頭、荔枝罐頭、龍眼罐頭以及干果食品荔枝干、龍眼干、柿餅等，特別是 **省 桂圓肉倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。大體分布是： ****以寬皮桔、甜橙、沙田柚為主； ****以荔枝、龍眼、香蕉為主； ****以芒果為主。最冷的 1 月份平均溫度 ℃ ，最熱的 7 月份平均溫度2329℃ ； 5 至 9 月份是 **省 的雨季，降水量約占全年的 75%。 部份水果酒功效有： 水果酒名稱 保健功效 蘋(píng)果酒 調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，防高血壓 等 芒果酒 幫助消化，防止 眩 暈 ，止 嘔吐 、 喉嚨疼 等 荔枝酒 有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益肝養(yǎng)血、健脾和胃、延年益壽 、 補(bǔ)元?dú)?、益脾肺、生津液、安心神之功? 棗 酒 含有 17種氨基酸（人體必需 7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富 ， 對(duì)過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果 柿子酒 富含維生素Ｃ，還含有大量黃酮類(lèi)化合物、單寧等酚類(lèi)物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防 止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用 哈密瓜酒 消暑解燥，生津止渴 等 草莓酒 利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)充血液 等 梨 酒 能維持心臟，血管正常運(yùn)作，去除體內(nèi)毒素 等 番石榴酒 對(duì)高血壓及糖尿病患者有著實(shí)際治療作用 柳橙酒 滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和 5 淤傷 等 木瓜酒 消 滯 潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì) 等 水果酒以其獨(dú)特的保健作用和良好的口感，在消費(fèi)者日益注重飲食保健的今天，已成以酒業(yè)消費(fèi)的一支生力軍，并呈強(qiáng)勢(shì)發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前，水果生產(chǎn)已成為 **省 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，亦是農(nóng)民收入的重要來(lái)源。其中 **香荔、 **荔枝、 **雞嘴荔、 **香芒、 **石硤龍眼、 **碰柑 等水果獲得 6 金質(zhì)獎(jiǎng)。 **農(nóng)業(yè) 科技有限公司隸屬于 **省 農(nóng)業(yè)廳，于 *****年 **月成立，法人代表： ***（高級(jí)農(nóng)藝師），主要經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)、觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種子（苗）、花卉、無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品、綠化美化工程設(shè)計(jì)及施工，花卉租賃及庭院花卉護(hù)理等。 c、熱帶水果酒系列，各個(gè)品種均具備功能性，是保健型的新型果酒，含人體所需要的十幾種氨基酸、維生素類(lèi)等，并且酒體協(xié)調(diào)，金黃色、入口清爽、果香味典型、濃郁，有各自不同的獨(dú)特風(fēng)格。 **省 的土壤類(lèi)型豐富，果樹(shù)資源豐富，現(xiàn)有果樹(shù) 47 科，占全國(guó) 58個(gè)科的 81％。 （ 2）半干水果酒 總糖量介于干水果酒與半甜水果酒的水果酒。 年均銷(xiāo)售收入 12020萬(wàn)元，年均利潤(rùn) 3654 萬(wàn)元，項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%，投資回收期為 年，貸款償還期為 5 年。國(guó)家的酒業(yè)總體政策為限制高度，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展，這對(duì)果酒的發(fā)展十分有利 。顯然，富含民族文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，其生命力和影響力是久遠(yuǎn)的。這些產(chǎn)品在最近幾年陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)后逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可，尤其在我國(guó)南方沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，一些知識(shí)層次較高的中老年人和年輕人越來(lái)越喜歡飲用果香優(yōu)雅，酒 精 度低，營(yíng)養(yǎng)豐富的果酒。以市場(chǎng) 求為導(dǎo)向，以節(jié)糧和滿足消費(fèi)為目標(biāo)，重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。這也是最近幾年吸引很多國(guó)外果酒生產(chǎn)商來(lái)中國(guó)投資建廠的主要原因之一。 三、產(chǎn)品出口及價(jià)格分析 果酒是世界各大酒種不可缺少的一個(gè)酒種，它的特色性可滿足人們消費(fèi)的多樣化。隨著企業(yè)改革的深化，水果酒生產(chǎn)企業(yè)的結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，除了國(guó)有企業(yè)外，合資企業(yè)、股份制企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)等都出現(xiàn)在該行業(yè)中。此時(shí)誰(shuí)能抓住先機(jī)，搶先應(yīng)用新技術(shù)，開(kāi)發(fā)高市場(chǎng)親和力的新產(chǎn)品，誰(shuí)就 能迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額，成為未來(lái)營(yíng)養(yǎng)保健酒市場(chǎng)的霸主。 12′－ 24176?！皟裳亍保阂皇茄鼐€，湘桂、黔桂、黎湛和南昆鐵路在 **交匯，是西南地區(qū)重要的鐵路樞 紐；二是沿江，**江是西江的支流，而 **江又是 **江的干流，待 **江二期整治工程完工后，一千噸級(jí)內(nèi)河船舶可以從 **直達(dá)港澳。 優(yōu)越的氣候條件，使得 **一年四季綠樹(shù)成蔭，繁華似錦，物產(chǎn)更是豐富。**是中國(guó)西南地區(qū)出海通道的樞紐城市，具備四通八達(dá)的水陸空交通系統(tǒng)。此外，各大賓館、酒店也均有專車(chē)接送，非常方便。 1992 年有碼頭泊位 23 個(gè)， 年吞吐能力 115 萬(wàn)噸，港口有鐵路專線與 **火車(chē)站相接。 三、土地征用及利用現(xiàn)狀： **省 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)展示中心現(xiàn)有土地 100 畝，用于進(jìn)行蔬菜、瓜果、花卉、種子種苗、植物組培、生物肥料、基質(zhì)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及配套技術(shù)的工廠化農(nóng)業(yè)設(shè)施，由于展示中心是自治區(qū)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)示范企業(yè)，而且發(fā)展迅速，目前土地遠(yuǎn)遠(yuǎn)未夠使用，希望高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)能解決征地 問(wèn)題。 **市正在建設(shè)大西南出海樞紐城市大通道，由于優(yōu)越的地緣優(yōu)勢(shì)， **區(qū)將成為大通道的重要一環(huán)。 **區(qū)實(shí)施“大市場(chǎng)、大貿(mào)易、大流通”三大戰(zhàn)略。主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黃酒等。根據(jù) 水果 質(zhì)量的好壞， SO２ 的加入量可酌情增減。可以采用高速離 22 心機(jī)，對(duì) 水果 汁進(jìn)行離心處理，分離出 水果 汁中的果肉、果渣等懸浮物，將離心得到的清汁進(jìn)行發(fā)酵。同樣是適合白水果酒發(fā)酵的活性干酵母，不同的活性干酵母產(chǎn)酒風(fēng)味也有差異。 如果發(fā)酵速度過(guò)慢，一些細(xì)菌和劣質(zhì)酵母的活動(dòng)，可形成具有怪味的副產(chǎn)物，同時(shí)提高了水果酒中揮發(fā)酸的含量。發(fā)酵溫度過(guò)高，使葡萄的果香遭受損失，影響成品酒香氣。 白水果酒酒精發(fā)酵剛結(jié)束，立即加入 150mg/L 的 SO２ ，其中約有 23 的SO２ 是以游離態(tài)存在，即游離 SO２ 在 100mg/L 左右。 ２、酸度的控制 當(dāng) 水果 原酒中總酸的含量高于 ，就需要進(jìn)行降酸處理；當(dāng) 水果原酒中總酸的含量低于 5g/L就需要進(jìn)行增酸處理。由于水果酒中檸檬酸的總量不得超過(guò) 1g/L，所以用檸檬酸增酸有很大的局限性，且其易被乳酸菌分解導(dǎo)致細(xì)菌性病害。 生產(chǎn)上在使用皂土之前，一定要把皂土制成均勻的漿狀，用水浸泡 24小時(shí)，因?yàn)樵硗练勰┑牧６忍?xì)，與水均勻混合很困難，所以生產(chǎn)上使用皂土，一定要采用機(jī)械攪拌來(lái)制漿。 26 五、水果酒裝瓶前的持量控制 １、成份調(diào)整 好的水果酒，在發(fā)酵和貯藏的過(guò)程中，其各項(xiàng)理化指標(biāo)，就應(yīng)該達(dá)到該產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 ４、無(wú)菌灌裝 前幾年低度水果酒的灌裝，多采用裝瓶后殺菌的工藝，近幾年這種工藝已經(jīng)淘汰，采用無(wú)菌灌裝的工藝。 生產(chǎn)工藝 鮮果 → 分選 → 清洗 → 剝皮、去核、除梗等 → 破碎壓榨 → 分離果蔬汁 →澄清處理 → 成份調(diào)配 → 前 發(fā) 酵 → 后發(fā) 酵 → 貯存 → 澄清處理 → 冷凍處理 → 過(guò)濾 → 調(diào)配（干、半干、半甜、甜） → 精濾 → 真空脫氣 → 超高溫瞬時(shí)滅菌 →無(wú)菌熱灌裝 → 成品。分為低壓區(qū)和高壓區(qū)，油缸活塞加給壓輥的力由低到高，形成 6次擠壓。過(guò)濾時(shí)使用適當(dāng)?shù)闹鸀V劑，如硅藻土、珍珠巖、纖維素為主