【正文】 （ 5）消防設施。 第二節(jié) 消防設施 消防設施主要包括： 38 （ 1）在生產工藝上，要求工藝設備與管道要保證嚴密無泄漏，減少法蘭連接閥門，墊片材料選擇要正確合理 ，管件不連接要密封，盡量減少開孔，轉動設備要選用防爆電機。對于因突然停電而會引起火災、爆炸危險的設備備有兩路電源。 廢水污染治理：生產廢水和生活廢水一起排入處理池，然后通過生物法進行自然氧化，活性污泥及生物等一系列的程序，使水質排放達到國家規(guī)定的相關標準。生活污水可通過公共排污管線排放。 **市山清水秀，四季如春，瓜果飄香， 全市園林公共綠地面積 公頃，生產綠地面積 公頃，建成區(qū)綠地面積 公頃，人均公共綠地面積 平方米，市區(qū)內人均綠地面積 。 堅持污染物排放問題控制和達標排放的要求。 二、供電、通信 設施 供電：合理利用高新區(qū)電網和展示中心電網資源，確保生產、生活有充足的電力保障。 根據(jù)場址的風向、地形、地勢、特點及地質條件，因地制宜，在保證布局合理的同時，充分利用現(xiàn)有的空間。 三、電力年需求量及供應方案： 平均每噸酒耗電 80kw 目的是為了使水果酒分裝成銷售的小包裝并使成品酒達到市場和相關法規(guī)品質的要求。目的是 使酒得以澄清 ， 去除一部分單寧多酚，使 水果 酒變得柔和。 前發(fā)酵設備與后發(fā)酵設備 對水果酒進行發(fā)酵處理的設備。簡介如下： 水果前期處理設備包括 果蔬分選設備、果蔬清洗設備、剝皮去核除梗 、 破碎榨汁設備 等設備 。無菌的成品酒在進入裝酒機以前，還要經過膜式過濾器，再進行一次除菌過濾，防止有漏網的細菌或酵母菌裝到瓶中。冷凍的溫度，應該在水果酒的結冰點以上一度，如 12 度的水果酒結冰 點在－ ℃ ，這樣的水果酒冷凍溫度應控制在－ ℃ 。皂土加入后，連續(xù)攪拌１小時，靜置半小時，再攪拌，再靜置。因此除去水果酒中的蛋白質分子，是提高水果酒穩(wěn)定性的重要措施。當物理方法達不到降酸的要求時，需要進行化學方法降酸。 紅水果酒在酒精發(fā)酵結束以后加入 120mg/L的 SO２ 。當通 過重計測 水果 醪液的含糖量接近零時，可以再通過分析滴定，測定水果酒的含糖量，當殘?zhí)墙档? /L 以下時，意味著水果酒的酒精發(fā)酵過程已經完成。 首先要控制好水果酒發(fā)酵的溫度。做白水果酒，澄清汁入發(fā)酵罐以后，立即添加活性干酵母。分離上面的清液，用硅藻土過濾機過濾。 ２、分離、壓榨、澄清處理 釀造水果酒， 水果 破碎以后，要進行果汁分離、皮渣壓榨和果汁的澄清處理。果酒分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類。 投資 **省 農業(yè)產業(yè)，參與農業(yè)開發(fā)與國家西部的投資策略相一致，可享受國家西部開發(fā)的優(yōu)惠，因而將得 到國家政策的傾斜和各級政府部門的支持。 四、公用設施社會依托條件： **區(qū)將原來的城北區(qū)與 **區(qū)合并在一起，成為名副其實的 **“菜籃子”基地， **鎮(zhèn) **村 6000 畝無公害蔬菜生產基地為 **市民提供了安全、優(yōu)質的蔬菜。 地質構造古老，多以泥盆紀，二迭紀和三迭紀為地質基層，崦性以石灰?guī)r占優(yōu)勢，頁巖、砂巖次之，第四紀紅土層為地表蓋層 。 ****樞紐二期工程建成通航后，千噸級船隊可從 **直達港澳。 鐵路運輸 ： **鐵路線通過湘桂、黔桂、黎堪、南防、南昆等干線，北與全國各干線相連接，向東可達 **、 **，向南可達 **、 **、 **，西南可至 ***。鐵路是通過湘桂、黔桂、黎湛、南防等干線直達祖國的東西南北。水果已成為 **市增加農民收入和財政收入的支柱 產業(yè)之一。冬季最冷的 1月平均 攝氏度，夏季最熱的 8月平均 。 48′），坐落在 **盆地中部 **江兩岸，總面積 88888 平方公里、 市區(qū)面積 88888 平方公里。 本項目所生產水果酒產品品種為：干水果酒、半干水果酒、半甜水果酒 、甜水果酒。 由于水果酒生產企業(yè)大多數(shù)規(guī)模小、技術裝備差，基地建設不配套，再加上稅賦的變更，使部分企業(yè)經濟效 益下滑，出現(xiàn)虧損。從中國釀酒工業(yè)協(xié)會水果酒專業(yè)委員會提供資料來看： 1996年我國水果酒產量為 31萬噸，占飲料酒總量的比例為 %,1997 年產量為 萬噸，占比例為%。發(fā)酵果酒是國家提倡的項目，到目前為止，全國建立的幾十家果酒廠都或多或少的享受了政府提供的多種優(yōu)惠政策，如貼息貸款、企業(yè)包稅、無償提供科研經費等。 13 原料價格優(yōu)勢。從這一點可看出我國的葡萄酒質量和國外的產品還有一定的距離，而果酒產品在質量上已經有了很大進步。 第二節(jié) 我國水果酒市場狀況及前景 水 果酒符合 我國 酒類發(fā)展的產業(yè)政策，是今后飲料酒工業(yè)的發(fā)展重點，要進一步推行原料生產基地化、良種化、區(qū)域化的方針，搞好優(yōu)質野生水果資源的人工家植，擴大果酒生產品種，要在確保基礎原料質量的前提下，廣泛推廣國 外 、國內成熟的工藝處理技術，進一步調整果酒的品種結構，積極探索開發(fā)適應市場 需 要的新品種。與其生病吃藥不如注重日常飲食保健、防病比治病更重要的觀念、植物藥優(yōu)于化學合成藥的觀念日益深入人心。 三、我國水果酒品牌還較少，且大眾認知度還比較低，建議對水果酒加大廣告的力度 ，以期擴大市場占有率和競爭力，實現(xiàn)效益。 項目建設主要條件 （ 1）市場條件：以富含多種營養(yǎng)成份，具有保健作用的水果酒已成為當今酒業(yè)生產和消費的主要方向之一，并倍受廣大消費者的喜愛，國內、國際市場廣闊。主要品種和名優(yōu)特優(yōu)品種有荔枝、龍眼、柚、香蕉、芒果等 等。眾所周知，白酒是一個消耗糧食的大戶，由于酒度高，損害人們的身體健康，隨著社會科學的發(fā)展，文明程度的提高，人們逐步將嗜好消費轉入理性消費，飲食結構的變化和優(yōu)選健康食品，營養(yǎng)酒代替烈性酒，水果酒代替糧食酒，低度酒代替高度酒已是大勢所趨。 可行性研究報告編制依據(jù) （ 1）《投資項目可行性研究指南》（中國電力出版社） （ 2）《國家重點鼓勵發(fā)展的產業(yè)、產品和技術目錄 (2020年修訂 )》 （ 3）學技術部中國農村技術開發(fā)中心文件（國科農技字（ 2020） 044號） （ 4）《中小企業(yè)促進法（草案）》 （ 5）《衛(wèi)生署健康食品管理法》 （ 6） 國家計委、中國輕工總會關于印發(fā)《輕工業(yè)資源綜合利用技術政策》的通知 9972561 號 （ 7）業(yè)內有關資料 項目提出理由及過程 （ 1） 隨著消費者對生命科學的認識漸漸提高，營養(yǎng)、保健、綠色的消費趨勢日漸明朗。著名的有菠蘿罐頭、荔枝罐頭、龍眼罐頭以及干果食品荔枝干、龍眼干、柿餅等，特別是 **省 桂圓肉倍受消費者喜愛。大體分布是： ****以寬皮桔、甜橙、沙田柚為主； ****以荔枝、龍眼、香蕉為主； ****以芒果為主。最冷的 1 月份平均溫度 ℃ ，最熱的 7 月份平均溫度2329℃ ； 5 至 9 月份是 **省 的雨季，降水量約占全年的 75%。 部份水果酒功效有： 水果酒名稱 保健功效 蘋果酒 調理腸胃，促進腎機能，防高血壓 等 芒果酒 幫助消化，防止 眩 暈 ，止 嘔吐 、 喉嚨疼 等 荔枝酒 有補腎壯陽、益肝養(yǎng)血、健脾和胃、延年益壽 、 補元氣、益脾肺、生津液、安心神之功效 棗 酒 含有 17種氨基酸（人體必需 7種），礦物質中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富 ， 對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果 柿子酒 富含維生素Ｃ，還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防 止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用 哈密瓜酒 消暑解燥，生津止渴 等 草莓酒 利尿止瀉，強健神經，補充血液 等 梨 酒 能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素 等 番石榴酒 對高血壓及糖尿病患者有著實際治療作用 柳橙酒 滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和 5 淤傷 等 木瓜酒 消 滯 潤肺，幫助消化蛋白質 等 水果酒以其獨特的保健作用和良好的口感，在消費者日益注重飲食保健的今天，已成以酒業(yè)消費的一支生力軍，并呈強勢發(fā)展態(tài)勢。目前，水果生產已成為 **省 農村經濟的重要組成部分，亦是農民收入的重要來源。其中 **香荔、 **荔枝、 **雞嘴荔、 **香芒、 **石硤龍眼、 **碰柑 等水果獲得 6 金質獎。 **農業(yè) 科技有限公司隸屬于 **省 農業(yè)廳，于 *****年 **月成立，法人代表： ***（高級農藝師），主要經營農業(yè)科技服務、觀光農業(yè)、農產品種子（苗）、花卉、無公害農副產品、綠化美化工程設計及施工，花卉租賃及庭院花卉護理等。 c、熱帶水果酒系列，各個品種均具備功能性，是保健型的新型果酒，含人體所需要的十幾種氨基酸、維生素類等，并且酒體協(xié)調，金黃色、入口清爽、果香味典型、濃郁，有各自不同的獨特風格。 **省 的土壤類型豐富，果樹資源豐富，現(xiàn)有果樹 47 科，占全國 58個科的 81％。 （ 2）半干水果酒 總糖量介于干水果酒與半甜水果酒的水果酒。 年均銷售收入 12020萬元，年均利潤 3654 萬元，項目財務內部收益率%，投資回收期為 年，貸款償還期為 5 年。國家的酒業(yè)總體政策為限制高度，鼓勵發(fā)酵酒和低度酒，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展，這對果酒的發(fā)展十分有利 。顯然，富含民族文化內涵的產品，其生命力和影響力是久遠的。這些產品在最近幾年陸續(xù)進入市場后逐漸被消費者認可，尤其在我國南方沿海發(fā)達地區(qū)，一些知識層次較高的中老年人和年輕人越來越喜歡飲用果香優(yōu)雅，酒 精 度低，營養(yǎng)豐富的果酒。以市場 求為導向，以節(jié)糧和滿足消費為目標，重點發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。這也是最近幾年吸引很多國外果酒生產商來中國投資建廠的主要原因之一。 三、產品出口及價格分析 果酒是世界各大酒種不可缺少的一個酒種，它的特色性可滿足人們消費的多樣化。隨著企業(yè)改革的深化，水果酒生產企業(yè)的結構也在發(fā)生變化，除了國有企業(yè)外，合資企業(yè)、股份制企業(yè)、民營企業(yè)等都出現(xiàn)在該行業(yè)中。此時誰能抓住先機，搶先應用新技術，開發(fā)高市場親和力的新產品，誰就 能迅速擴大市場份額，成為未來營養(yǎng)保健酒市場的霸主。 12′－ 24176?！皟裳亍保阂皇茄鼐€，湘桂、黔桂、黎湛和南昆鐵路在 **交匯，是西南地區(qū)重要的鐵路樞 紐；二是沿江，**江是西江的支流，而 **江又是 **江的干流，待 **江二期整治工程完工后，一千噸級內河船舶可以從 **直達港澳。 優(yōu)越的氣候條件，使得 **一年四季綠樹成蔭，繁華似錦，物產更是豐富。**是中國西南地區(qū)出海通道的樞紐城市，具備四通八達的水陸空交通系統(tǒng)。此外，各大賓館、酒店也均有專車接送，非常方便。 1992 年有碼頭泊位 23 個， 年吞吐能力 115 萬噸，港口有鐵路專線與 **火車站相接。 三、土地征用及利用現(xiàn)狀： **省 現(xiàn)代農業(yè)技術展示中心現(xiàn)有土地 100 畝，用于進行蔬菜、瓜果、花卉、種子種苗、植物組培、生物肥料、基質等農產品生產及配套技術的工廠化農業(yè)設施，由于展示中心是自治區(qū)重點農業(yè)示范企業(yè)，而且發(fā)展迅速，目前土地遠遠未夠使用，希望高新技術開發(fā)區(qū)能解決征地 問題。 **市正在建設大西南出海樞紐城市大通道，由于優(yōu)越的地緣優(yōu)勢， **區(qū)將成為大通道的重要一環(huán)。 **區(qū)實施“大市場、大貿易、大流通”三大戰(zhàn)略。主要包括啤酒、葡萄酒、水果酒和黃酒等。根據(jù) 水果 質量的好壞， SO２ 的加入量可酌情增減?？梢圆捎酶咚匐x 22 心機，對 水果 汁進行離心處理，分離出 水果 汁中的果肉、果渣等懸浮物，將離心得到的清汁進行發(fā)酵。同樣是適合白水果酒發(fā)酵的活性干酵母，不同的活性干酵母產酒風味也有差異。 如果發(fā)酵速度過慢，一些細菌和劣質酵母的活動，可形成具有怪味的副產物，同時提高了水果酒中揮發(fā)酸的含量。發(fā)酵溫度過高，使葡萄的果香遭受損失，影響成品酒香氣。 白水果酒酒精發(fā)酵剛結束，立即加入 150mg/L 的 SO２ ，其中約有 23 的SO２ 是以游離態(tài)存在，即游離 SO２ 在 100mg/L 左右。 ２、酸度的控制 當 水果 原酒中總酸的含量高于 ，就需要進行降酸處理；當 水果原酒中總酸的含量低于 5g/L就需要進行增酸處理。由于水果酒中檸檬酸的總量不得超過 1g/L，所以用檸檬酸增酸有很大的局限性，且其易被乳酸菌分解導致細菌性病害。 生產上在使用皂土之前，一定要把皂土制成均勻的漿狀，用水浸泡 24小時，因為皂土粉末的粒度太細，與水均勻混合很困難，所以生產上使用皂土，一定要采用機械攪拌來制漿。 26 五、水果酒裝瓶前的持量控制 １、成份調整 好的水果酒，在發(fā)酵和貯藏的過程中，其各項理化指標，就應該達到該產品技術標準的要求。 ４、無菌灌裝 前幾年低度水果酒的灌裝，多采用裝瓶后殺菌的工藝，近幾年這種工藝已經淘汰，采用無菌灌裝的工藝。 生產工藝 鮮果 → 分選 → 清洗 → 剝皮、去核、除梗等 → 破碎壓榨 → 分離果蔬汁 →澄清處理 → 成份調配 → 前 發(fā) 酵 → 后發(fā) 酵 → 貯存 → 澄清處理 → 冷凍處理 → 過濾 → 調配（干、半干、半甜、甜） → 精濾 → 真空脫氣 → 超高溫瞬時滅菌 →無菌熱灌裝 → 成品。分為低壓區(qū)和高壓區(qū)，油缸活塞加給壓輥的力由低到高，形成 6次擠壓。過濾時使用適當?shù)闹鸀V劑，如硅藻土、珍珠巖、纖維素為主