【正文】 餐飲社會(huì)化：五星級(jí)飯店的新探索。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 廣結(jié)良緣，重視新聞宣傳。所 謂美譽(yù)度，是指社會(huì)對(duì)飯店餐飲的信任和贊美程度以及其社會(huì)影響的好壞、美丑，它是評(píng)價(jià)餐飲好壞程度的指標(biāo)。飯店通過(guò)對(duì)外設(shè)立櫥窗，向廣大消費(fèi)者提供自己優(yōu)質(zhì)精美的產(chǎn)品， 擴(kuò)大飯店在社區(qū)中的影響和知名度，增加餐飲部門(mén)的創(chuàng)收。例如北京麗都假日酒店，在各國(guó)的國(guó)慶節(jié)推出各國(guó)的風(fēng)味 餐和慶?；顒?dòng)，將駐北京的各國(guó)外交人員和商務(wù)人員吸引到麗都來(lái)就餐。在舉辦各類(lèi)活動(dòng)時(shí)，飯店首先摸準(zhǔn)市場(chǎng)，吃準(zhǔn)行情，根據(jù)不同顧客的特點(diǎn)和愛(ài)好，制訂出有的放矢的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)術(shù)。在菜單的設(shè)計(jì)上也可體現(xiàn)文化內(nèi)涵，如杭州九溪十八洞的 “ 溪中溪 ” 餐廳，在每張古木漆紅的餐桌上擺一只用紅木鑲嵌的小巧屏風(fēng)，上面刻有富有詩(shī)意的菜品，又雕有烏龍圖案，既是菜單，又是有地方特色的藝術(shù)品。從菜品本身 來(lái)講，它的起源、烹制、風(fēng)味都有一定的文化背景，飯店餐飲經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)對(duì)這些菜品文化背景的研究，結(jié)合史料記載，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)推出具有民族特色或異國(guó)風(fēng)情的豐富多樣的宴席。以上形式都可作為飯店餐飲部門(mén)提供給顧客的超值服務(wù)。在廣州舉辦的交易會(huì)期間，中國(guó)大酒店美麗廊自助午餐非常繁忙，為了提高工作效率，餐廳的每張餐臺(tái)不再擺設(shè)原有的餐巾，而以餐紙代替。國(guó)際上著名飯店的服務(wù)規(guī)范看來(lái)刻板苛刻，甚至有點(diǎn) “ 吹毛求疵 ” ，然而正是這種種嚴(yán)格的規(guī)范保證了服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定。為了鼓勵(lì)清淡時(shí)段大眾消費(fèi)者走入飯店，飯店可提供價(jià)格優(yōu)惠或適當(dāng)?shù)恼劭邸?新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 合理的價(jià)格是贏得大眾就餐 者的重要因素。其中零點(diǎn)菜單和自助餐菜單是較適應(yīng)中層消費(fèi)者選擇的菜單形式。在考慮外出就餐時(shí)，很少想到去飯店。九十年代，人們的消費(fèi)觀念由過(guò)去的吃飽、吃好向 “ 吃精神享受 ” 、 “ 吃文化含量 ” 型轉(zhuǎn)變。反腐倡廉對(duì)凈化黨風(fēng)至關(guān)重要，但原來(lái)那些以依靠公款消費(fèi)為主的旅游飯店肯定會(huì)受到影響。但及至1988 年，我國(guó)旅游飯店數(shù)量一躍升至 1496 家。 1994 年至 1995 年，飯店仍在以平均每年 15%左右的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了實(shí)際客源的增長(zhǎng)率。這就要求高檔旅游飯店的餐飲部門(mén)不得不改變經(jīng)營(yíng)策略。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 缺乏科學(xué)、有效的餐飲成本控制。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為去飯店吃飯花錢(qián)太多且又太正式。超市自選餐是近期頗受 大眾消費(fèi)者青睞的餐飲經(jīng)營(yíng)方式。 以比較低廉的價(jià)格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心滿意足，付出高價(jià)得到了珍品同樣使人感到滿足。比方說(shuō)每天下午 4:306:00，酒吧里所有食品和飲料六折銷(xiāo)售， 6:00 后又恢復(fù)原價(jià) [2]。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬 螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 服務(wù)程序設(shè)計(jì)也是影響服務(wù)水準(zhǔn)的重要因素。此外還撤掉了使用可能性小的面包碟。另外一類(lèi)是餐廳員工提供的超值服務(wù)。如在各地廣受歡迎的宮廷菜肴、風(fēng)味小吃。顧客如果喜歡，還可以買(mǎi)走做旅游紀(jì)念品。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理 畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 每月舉辦小活動(dòng)。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 可開(kāi)展專(zhuān)題性宴會(huì)推銷(xiāo)。事實(shí)上，飯店餐飲進(jìn)行外賣(mài)是普遍受到市民階層歡迎的。高級(jí)旅游飯店在餐飲經(jīng)營(yíng)中實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益，應(yīng)從以下兩方面入手： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆 硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 舉辦餐飲專(zhuān)題活動(dòng)，出奇制勝。 飯店要同政府部門(mén)、交通運(yùn)輸、新聞媒界等許多社會(huì)團(tuán)體保持密切的聯(lián)系，建立并保持良好的關(guān)系。飯店世界， 1997(1)新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 3 袁宗堂。飯店世界， 1995(4)新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí) 期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母 2 范采。通過(guò)新聞媒介把這類(lèi)活動(dòng)傳播給廣大市民，無(wú)形中提高飯店的社會(huì)形象。所謂知名度，是指社會(huì)公眾對(duì)飯店餐飲了解的程度以及飯店餐飲社會(huì)影響的廣度和深度，它是衡量企業(yè)名氣大小的客觀尺度。 積極開(kāi)展餐飲產(chǎn)品外賣(mài)，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)多元化的重要渠道。 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí) 期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文酒店管理畢業(yè)論文新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 ,旅游畢業(yè)論文 |酒店管理畢業(yè)論文 | 文章題目： 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)營(yíng)策略探討 , 新時(shí)期旅游飯店餐飲經(jīng)韌深瞪密撤境成獅連犬螟躇鉤踢墾擰鷗腐雀曾啟由稍框再砌淵滇酷區(qū)填棺堂曙感虜膏勤邊尖橡塢舟乘匆硒庶告山袒又勢(shì)蹬碩囊射眶凋彩嫂捍銻陀母