前廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 二、教學(xué)要求 (一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求 企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性 服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式 餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求 餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求 餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求 餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺的合作 溝通客人的技巧 熟記客人 1語言技巧 1建立有效的團(tuán)隊 1如何創(chuàng)造客人、如何留住客人 1電話禮儀 1如何與客人打招呼 (二)操作技能培訓(xùn)要求 托盤的基本要領(lǐng) 餐巾折花 中餐擺臺 斟酒、上菜、分菜 中餐宴會的預(yù)定 中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧 三、教學(xué)計劃安排 課程任務(wù)和說明 通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能，培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨(dú)立上崗，完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作?！ “?、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備 餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施。學(xué)會端托行進(jìn)步法。餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。少數(shù)民族的飲食習(xí)慣?？刂坪秒p手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓臉，不弄頭發(fā)。 ?、懿灰媚_踏著物品，不要將腳抬得太高。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上?！ 、?、在賓客面前吃東西或嚼口香糖?！ ：清潔指甲?！ ⊙例X：保持口腔清潔，口氣清新，經(jīng)常漱口，去除食物的殘留物，上班前不要吃有刺激性氣味的食物(大蒜、白酒等)。標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代酒店管理的標(biāo)志，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還應(yīng)該在規(guī)范的基礎(chǔ)上加上個性化服務(wù)?！ 」P(guān)意識：包括對外推廣意識(①推廣自身的職業(yè)形象，每一個員工都代表這酒店的形象，員工的形象就象酒店的廣告一樣，時刻被賓客注視和關(guān)注。雖然，酒店劃分很多不同的部門，工作職責(zé)也多不一樣，但每個部門的工作目的很清楚，那就是為了服務(wù)好客令到賓客滿意，作為服務(wù)人員必須
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