食品安全認(rèn)證概述(ppt-63頁(yè))-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 原輔材料要求,食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求,食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。 明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。,?,說(shuō) 明,部分檢驗(yàn)項(xiàng)目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中就是強(qiáng)制性的,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 人員要求,企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無(wú)傳染性疾病。 企業(yè)檢驗(yàn)部門應(yīng)能夠獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)。 食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。有冷藏（凍）運(yùn)輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運(yùn)輸車輛及工具。,?,說(shuō) 明,需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度 不需要編寫企業(yè)《質(zhì)量管理手冊(cè)》,?,說(shuō) 明,質(zhì)量管理文件 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 機(jī)構(gòu)設(shè)置 崗位職責(zé) 資源的提供與管理 產(chǎn)品設(shè)計(jì),原材料提供 生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 不合格的管理 技術(shù)文件管理 衛(wèi)生管理制度 質(zhì)量記錄,?,關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查 核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。 免于現(xiàn)場(chǎng)核查 通過(guò)HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場(chǎng)核查。,?,關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作,發(fā)證檢驗(yàn)抽樣 抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）； 抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題）； 有些食品企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗(yàn)不合格。,?,關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作,“*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn) “*”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年進(jìn)行兩次以上檢驗(yàn)(含國(guó)家、省級(jí)監(jiān)督抽查檢驗(yàn))。綠色食品認(rèn)證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認(rèn)證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的重點(diǎn)。 當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并將初審合格的材料上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)檢測(cè)合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。 申報(bào)企業(yè)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果或產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果有異議，可向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測(cè)申請(qǐng)。 區(qū)分非有機(jī)(包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換)地塊上的和已獲得認(rèn)證的地塊上的植物、動(dòng)物，這些措施包括：分開收獲、單獨(dú)運(yùn)輸、分開加工、分開儲(chǔ)存和健全跟蹤記錄等 。 有機(jī)加工食品的原料必須是來(lái)自獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生沒有污染的天然產(chǎn)品，在最終產(chǎn)品中所占比例不得少于95%。應(yīng)確保有機(jī)產(chǎn)品在貿(mào)易過(guò)程中(進(jìn)貨、儲(chǔ)存、運(yùn)愉和銷售)不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染,?,三、有機(jī)食品認(rèn)證程序,（一） 申請(qǐng) （二）認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃 （三）初審 （四）實(shí)地檢查評(píng)估 （五）綜合審查評(píng)估意見 （六）頒證委員會(huì)決議 （七）頒發(fā)證書,?,無(wú)公害食品認(rèn)證,一、無(wú)公害食品概述 （一）無(wú)公害食品的概念 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標(biāo)準(zhǔn)： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無(wú)公害食品的生產(chǎn)操作規(guī)程； 產(chǎn)品必須符合無(wú)公害食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合《無(wú)公害食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的規(guī)定。03:19:1103:19:1103:1911/18/2024 3:19:11 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年11月18日上午3時(shí)19分24.11.1824.11.18 擴(kuò)展市場(chǎng)，開發(fā)未來(lái)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在。上午3時(shí)19分11秒上午3時(shí)19分03:19:1124.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.182024年11月18日星期一3時(shí)19分11秒24.11.18,謝謝大
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