食品安全認證概述(ppt-63頁)-預(yù)覽頁
【正文】 原輔材料要求,食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求,食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。 明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。,?,說 明,部分檢驗項目和指標在某些標準中是推薦性的，而在食品市場準入制度中就是強制性的,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 人員要求,企業(yè)負責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無傳染性疾病。 企業(yè)檢驗部門應(yīng)能夠獨立行使檢驗職權(quán)。 食品標簽標識必須符合國家法律法規(guī)及食品標簽標準和相關(guān)產(chǎn)品標準中的要求。有冷藏（凍）運輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運輸車輛及工具。,?,說 明,需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度 不需要編寫企業(yè)《質(zhì)量管理手冊》,?,說 明,質(zhì)量管理文件 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標 質(zhì)量負責(zé)人任命書 機構(gòu)設(shè)置 崗位職責(zé) 資源的提供與管理 產(chǎn)品設(shè)計,原材料提供 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 不合格的管理 技術(shù)文件管理 衛(wèi)生管理制度 質(zhì)量記錄,?,關(guān)于現(xiàn)場核查工作,企業(yè)標準合理性審查 核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。 免于現(xiàn)場核查 通過HACCP認證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場核查。,?,關(guān)于現(xiàn)場核查工作,發(fā)證檢驗抽樣 抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）； 抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問題）； 有些食品企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗不合格。,?,關(guān)于發(fā)證檢驗工作,“*”檢驗項目檢驗 “*”號檢驗項目，每年進行兩次以上檢驗(含國家、省級監(jiān)督抽查檢驗)。綠色食品認證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證工作的重點。 當(dāng)?shù)卣J證機構(gòu)的標志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測和評價的結(jié)果對申請材料進行初審，并將初審合格的材料上報中國綠色食品發(fā)展中心。 中國綠色食品發(fā)展中心對檢測合格的產(chǎn)品進行終審。 申報企業(yè)對環(huán)境監(jiān)測結(jié)果或產(chǎn)品檢測結(jié)果有異議，可向中國綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測申請。 區(qū)分非有機(包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換)地塊上的和已獲得認證的地塊上的植物、動物，這些措施包括：分開收獲、單獨運輸、分開加工、分開儲存和健全跟蹤記錄等 。 有機加工食品的原料必須是來自獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生沒有污染的天然產(chǎn)品，在最終產(chǎn)品中所占比例不得少于95%。應(yīng)確保有機產(chǎn)品在貿(mào)易過程中(進貨、儲存、運愉和銷售)不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染,?,三、有機食品認證程序,（一） 申請 （二）認證中心核定費用預(yù)算并制定初步的檢查計劃 （三）初審 （四）實地檢查評估 （五）綜合審查評估意見 （六）頒證委員會決議 （七）頒發(fā)證書,?,無公害食品認證,一、無公害食品概述 （一）無公害食品的概念 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標準： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生態(tài)環(huán)境標準； 農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無公害食品的生產(chǎn)操作規(guī)程； 產(chǎn)品必須符合無公害食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準； 產(chǎn)品的標簽必須符合《無公害食品標志設(shè)計標準手冊》中的規(guī)定。03:19:1103:19:1103:1911/18/2024 3:19:11 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年11月18日上午3時19分24.11.1824.11.18 擴展市場，開發(fā)未來，實現(xiàn)現(xiàn)在。上午3時19分11秒上午3時19分03:19:1124.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.182024年11月18日星期一3時19分11秒24.11.18,謝謝大
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1