食品安全認證概述(ppt-63頁)-wenkub
2024-11-19 22 本頁面
【正文】 007年第3號公告)制定的《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》(以下簡稱《規(guī)則》2007年3月1日起正式施行, 但自2010年3月1日起廢止。 質(zhì)量認證的合格表示方式是頒發(fā)“認證證書”和“認證標志”，并予以注冊登記。無論實行哪一種認證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認證，都必須要有適用的標準。 質(zhì)量認證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務），前者稱產(chǎn)品認證，后者稱體系認證。 認證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。最早的國家是英國，1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標準的質(zhì)量標志—風箏標志，并于1922年按英國商標法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。而產(chǎn)品認證又可分為安全認證和合格認證兩種，安全認證是依據(jù)強制性標準實行強制性認證；合格認證是依據(jù)產(chǎn)品技術條件等推薦性標準實行自愿性認證。 認證機構屬于第三方性質(zhì)。,?,二、食品質(zhì)量安全認證 食品質(zhì)量安全認證的主要類別 目前，食品質(zhì)量安全認證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權威認證，又有各自不同的特點。國家認監(jiān)委2010年第5號公告《關于修訂的公告》 。 （2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應當符合國家規(guī)定的要求。,?,說 明,“使用特殊設備生產(chǎn)食品的，還應當符合相關規(guī)定的要求” 輻照加工設備應符合國家輻照設備管理辦法、輻照設備檢測規(guī)定，并向當?shù)厥〖壢嗣裾嬃啃姓鞴懿块T申請辦理《輻照加工計量許可證》； 使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設備，應符合《特種設備安全監(jiān)察條例》等有關要求。,?,說 明,非食品用原輔料 工業(yè)原料 污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料 有毒有害的物質(zhì) 未經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類 病死、毒死或死因不明動物和植物 各類審查細則中規(guī)定不得使用的原料,?,說 明,采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應當查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； 應當查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： 《食品生產(chǎn)許可證》； 《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； 其他生產(chǎn)許可證。,?,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求,1999年9月1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。 使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》，嚴禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。 檢驗人員應持證上崗。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 檢驗要求,企業(yè)應當進行生產(chǎn)過程檢驗和出廠檢驗 企業(yè)應有能力對審查細則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗項目進行檢驗， 企業(yè)使用的檢驗設備必須經(jīng)檢定、校準合格后在有效期內(nèi)使用。 定量包裝食品的凈含量應當符合相應的產(chǎn)品標準及《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》◥ 。 食品運輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運輸。實施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理，嚴格崗位質(zhì)量責任，加強質(zhì)量考核。,?,關于現(xiàn)場核查工作,現(xiàn)場核查 一個企業(yè)多個分廠核查 各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項, 只按一項計算。 其分裝的食品來源于國外 提供出入境檢驗檢疫機構的合格證明復印件。 企業(yè)標準明示的質(zhì)量指標高于國家標準、行業(yè)標準時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標判定。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批。,?,附 表,食品生產(chǎn)許可證申請書◥ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查工作計劃表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表◥ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報告 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項改進表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗抽樣單,?,《現(xiàn)場核查表》使用說明,《現(xiàn)場核查表》共六部分42項核查內(nèi)容 第一部分：質(zhì)量管理職責 5項核查內(nèi)容 第二部分：企業(yè)場所要求 11項核查內(nèi)容 第三部分：生產(chǎn)資源提供 11項核查內(nèi)容 第四部分：采購質(zhì)量控制 3項核查內(nèi)容 第五部分：過程質(zhì)量管
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