食品安全認(rèn)證概述(ppt-63頁(yè))-wenkub
2024-11-19 22 本頁(yè)面
【正文】 007年第3號(hào)公告)制定的《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)則》2007年3月1日起正式施行, 但自2010年3月1日起廢止。 質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書(shū)”和“認(rèn)證標(biāo)志”，并予以注冊(cè)登記。無(wú)論實(shí)行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活?lèi)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。 質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過(guò)程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。 認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來(lái)的。最早的國(guó)家是英國(guó)，1903年就開(kāi)始使用第一個(gè)證明符合英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志—風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國(guó)商標(biāo)法注冊(cè)，至今在國(guó)際上仍享有較高的信譽(yù)。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自愿性認(rèn)證。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。,?,二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證 食品質(zhì)量安全認(rèn)證的主要類(lèi)別 目前，食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類(lèi)型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對(duì)產(chǎn)品的安全性進(jìn)行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點(diǎn)。國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2010年第5號(hào)公告《關(guān)于修訂的公告》 。 （2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車(chē)間、原輔材料與成品庫(kù)房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的要求。,?,說(shuō) 明,“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求” 輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測(cè)規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖?jí)人民政府計(jì)量行政主管部門(mén)申請(qǐng)辦理《輻照加工計(jì)量許可證》； 使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。,?,說(shuō) 明,非食品用原輔料 工業(yè)原料 污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料 有毒有害的物質(zhì) 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類(lèi) 病死、毒死或死因不明動(dòng)物和植物 各類(lèi)審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料,?,說(shuō) 明,采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購(gòu)生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： 《食品生產(chǎn)許可證》； 《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； 其他生產(chǎn)許可證。,?,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求,1999年9月1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。 使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。 檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 檢驗(yàn)要求,企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn) 企業(yè)應(yīng)有能力對(duì)審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)， 企業(yè)使用的檢驗(yàn)設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。 定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》◥ 。 食品運(yùn)輸用的車(chē)輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車(chē)運(yùn)輸。實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品的全過(guò)程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。,?,關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作,現(xiàn)場(chǎng)核查 一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠核查 各個(gè)分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng), 只按一項(xiàng)計(jì)算。 其分裝的食品來(lái)源于國(guó)外 提供出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的合格證明復(fù)印件。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批。,?,附 表,食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(shū)◥ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查工作計(jì)劃表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表◥ 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗(yàn)抽樣單,?,《現(xiàn)場(chǎng)核查表》使用說(shuō)明,《現(xiàn)場(chǎng)核查表》共六部分42項(xiàng)核查內(nèi)容 第一部分：質(zhì)量管理職責(zé) 5項(xiàng)核查內(nèi)容 第二部分：企業(yè)場(chǎng)所要求 11項(xiàng)核查內(nèi)容 第三部分：生產(chǎn)資源提供 11項(xiàng)核查內(nèi)容 第四部分：采購(gòu)質(zhì)量控制 3項(xiàng)核查內(nèi)容 第五部分：過(guò)程質(zhì)量管
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