廚師長工作職責(zé)職責(zé)（精選33篇）-預(yù)覽頁
【正文】 酒會的菜品制作。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。以掌握良好的毛利率。1抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。篇6：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作。負(fù)責(zé)擬定每天菜單。對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力。保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。(對門店廚師長進(jìn)行新菜品培訓(xùn)，監(jiān)管產(chǎn)品出品質(zhì)量，處理產(chǎn)品問題)監(jiān)督產(chǎn)品的毛利管理。，人才梯隊的搭建。通過現(xiàn)場管理實現(xiàn)食品成本的管控。篇11：廚師長工作職責(zé)1. 負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)下屬餐廳/食堂的后廚運(yùn)營，包括但不限于人員、Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生)等。5. 負(fù)責(zé)審查各廚房工作計劃，培訓(xùn)計劃，規(guī)章制度，崗位說明、工作程序及標(biāo)準(zhǔn)等，并根據(jù)實際情況不定期更新。負(fù)責(zé)后廚日常生產(chǎn)、員工管理及培訓(xùn)工作。執(zhí)行公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示。飯?zhí)玫某杀究刂婆c統(tǒng)籌工作，精通食品安全，服務(wù)好客戶，不能被投訴。聽取客戶及相關(guān)人員對出品的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，研發(fā)菜式、提升出品質(zhì)量。負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費(fèi)。2. 組織后廚完成菜品的烹調(diào)制作任務(wù)，保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化。6. 合理高效分配后廚板塊人員工作及制定月班表。10. 對于門店后廚板塊問題應(yīng)及時進(jìn)行反饋及出處理建議。，根據(jù)季節(jié)更換菜譜，不定期征求銀行領(lǐng)導(dǎo)和員工對菜品的意見，及時做出合理的改善。、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。，做到既勤儉節(jié)約，又味美可口。，防止食物中毒事故的發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜品的投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜品數(shù)量及色、味、型，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。管理整個食堂的人員，包括勤雜工、收銀、廚工等其他人的工作安排。協(xié)助主廚制定餐廳的購物計劃、采購渠道，廚?咳嗽狽止ぁ⑽鎦式婀芾?。食品出品時檢查食品的顏色及外觀是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并抽查品嘗口味情況。篇21：廚師長工作職責(zé)。對接門店產(chǎn)品事宜。負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃。保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。以堅決完成任務(wù)為工作準(zhǔn)則。正確操作食堂設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)問題，及時停止使用并上報。篇26：廚師長工作職責(zé)全面主持分店廚房的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達(dá)的各項工作任務(wù)和指標(biāo)。對倉管每日的出入庫統(tǒng)計表、菜品銷售數(shù)據(jù)、的統(tǒng)計情況報表進(jìn)行核實。篇27：廚師長工作職責(zé)在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮。根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。篇28：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)員工餐廳整體營運(yùn)工作：包括人力行政負(fù)責(zé)人派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向人力行政負(fù)責(zé)人提供初試建議。?負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行規(guī)章制服，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作。負(fù)責(zé)制定廚房的工作流程及計劃。篇30：廚師長工作職責(zé)，做好洗菜、配菜工作。篇31：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)。廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本。、日常保養(yǎng)，做好后廚的消防安全。篇33：廚師長工作職責(zé)負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及
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