酒店廚師長工作總結-預覽頁
【正文】 一步的經營奠定基礎。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了下半年?！ 《?、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作?！ ∷摹⒃诓穗鹊某銎钒殃P上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現有問題，都有退回的權力。抓好廚房衛(wèi)生安全工作，對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行安全維護，同時對成本及費用
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