廚師長(zhǎng)與副廚師長(zhǎng)的全日工作流程-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 整黨內(nèi)關(guān)系、解決黨內(nèi)矛盾的主要途徑和方法，是保證黨的肌體健康、黨的組織堅(jiān)強(qiáng)、戰(zhàn)斗力強(qiáng)的銳利武器。 9 點(diǎn) 30 分 對(duì)于員工餐的開(kāi)餐進(jìn)行抽查，對(duì)于早餐的食品應(yīng)不斷的調(diào)整安排，員工餐進(jìn)食的時(shí)間規(guī)定在 20 分鐘。 10點(diǎn) 10分 對(duì)于進(jìn)貨的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、過(guò)秤、 價(jià)位分析。 驗(yàn)收后對(duì)于價(jià)錢(qián)應(yīng)與前廳進(jìn)行 2 次核對(duì)后雙方簽字，才算是貨品檢收合格。 . 庫(kù)房保管員應(yīng)對(duì) 出貨 數(shù)量 的清點(diǎn) 及 物品的進(jìn)貨時(shí)間的長(zhǎng)短進(jìn)行提供，避免貨品延長(zhǎng)已至過(guò)期不可使用。 如； 采購(gòu)的貨品沒(méi)能及時(shí)初加工，入進(jìn)保鮮箱內(nèi)。 區(qū)域準(zhǔn)備工作同時(shí)應(yīng)注意巡視衛(wèi)生環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，提醒清潔標(biāo)準(zhǔn)。 發(fā)現(xiàn)菜品問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)通告區(qū)域 負(fù)責(zé)人 ，進(jìn)行改正避免食客的投訴。 各區(qū)域檔口應(yīng)留有值班人員，其余員工應(yīng)在指定區(qū)域用餐杜絕吃拿員工餐以外的店內(nèi)食品。 對(duì)于 2 次貨品的到來(lái)， 如貨品大量 應(yīng)組織員工搬貨并以驗(yàn)貨收單，如有貨品問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)解決并以登記。 做為點(diǎn)到時(shí)聲音清晰、宏亮 。 發(fā)言順序由廚師長(zhǎng)做出午市工作的不足及食客反饋的問(wèn)題應(yīng)以及時(shí)改進(jìn)，后由副廚師長(zhǎng)說(shuō)出午休期間所出現(xiàn)的問(wèn)題給予糾正。 廚師長(zhǎng)與副廚師長(zhǎng)在晚市準(zhǔn)備時(shí)，可對(duì)于區(qū)域檔口的工作情 況作為紀(jì)錄，有助于月底對(duì)于員工的點(diǎn)評(píng)（獎(jiǎng)金的發(fā)放）年底選優(yōu)秀員工的 檔案紀(jì)錄。 開(kāi)餐應(yīng)有專(zhuān)人進(jìn)行打飯，飯量應(yīng)因人而異不可有浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。 22 點(diǎn) 至 23 點(diǎn) 50 分 當(dāng)廚師長(zhǎng)與副廚師長(zhǎng)交接班完畢，副廚師長(zhǎng)應(yīng)在后廚堅(jiān)守出餐處，對(duì)其夜場(chǎng)的菜品進(jìn)行檢查并對(duì)于問(wèn)題的出現(xiàn)加
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