【正文】 聯(lián)系電話及地址： 租用餐廳： 服務(wù)費(fèi)用： 訂餐桌數(shù)： 保證人數(shù)： 餐價(jià)合計(jì)： 定金： 付款方式： 荬單內(nèi)容： 宴會擺設(shè)及相關(guān)事項(xiàng)： 餐廳： 賓客簽名： 年 月 日 （ 五 ） 宴會定單（一） 表 25 宴會定單（一） 編號： 年 月 日 星期 （午）（晚） 樓層 廳房 主辦單位或主辦人 人數(shù)和桌數(shù) 開宴時(shí)間 宴會管理 制表人 審定 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 分送部門 （ 六 ） 宴會定單（二 ） 表 26 宴會定單（二） 客人名稱 公司名稱 電話 地址 宴會性質(zhì) 日期與時(shí)間 地點(diǎn) 預(yù)算人數(shù) 保證人數(shù) 結(jié)賬方式 每位價(jià)目（食物） 餐單 每席價(jià)目（食物） 每位價(jià)目（飲品） 每席價(jià)目（飲品） 酒水 擺設(shè)和服務(wù)要求 設(shè)備要求 其他安排及收費(fèi) 指示牌 聯(lián)絡(luò)人 電話 備注 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 （ 七 ） 宴會預(yù)訂周匯總表 表 27 宴會預(yù)訂周匯總表 日期 星期 時(shí)間 地點(diǎn) 主辦單位 重要客人 人數(shù) 標(biāo)準(zhǔn) 酒水 工作餐 特殊要求 變更情況 聯(lián)系人 月 日 星期一 月 日 星期二 月 日 星期三 月 日 星期四 月 日 星 期五 月 日 星期六 月 日 星期日 （ 八 ） 宴會訂單記錄表 表 28 宴會訂單記錄表 編號： 預(yù)訂人名稱 電話 菜單 主辦單位 主辦人 宴會人數(shù) 重要客人 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 宴會日期 時(shí)間 每人標(biāo)準(zhǔn) 場租 形式 休息室 地點(diǎn) 司陪 酒水要求 樂隊(duì) 烈性酒 音響 葡萄酒 麥克風(fēng) 軟飲料 鮮花 臺形 特殊要求 付款方式 接洽人簽字 接洽日期 經(jīng)手人 （ 九 ） 宴會變更通知單 表 29 宴會變更通知單 發(fā)文日期： 年 月 日 宴會名稱： 日期： 場地： 聯(lián)絡(luò)人： 電話： 變更項(xiàng)目 原案 修訂為 日期 時(shí)間 人數(shù) /桌數(shù) 場地 餐價(jià) □其他變更項(xiàng)目 □增加項(xiàng)目 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 宴會銷售組： □總經(jīng)理 □餐飲部 □宴會部 □財(cái)務(wù)部 □工程部 □西 廚 □信用部 □飲務(wù)部 □餐務(wù)部 □保安部 □采購部 □中 廚 □花 房 □美工冰雕 □前廳部 （ 十 ） 宴會部容量使用表 表 210 宴會部容量使用表 容量 廳別 宴會 會議 面積 室內(nèi)挑高 （ 米） 中式 宴會（ 桌數(shù) ） 自助餐（ 桌數(shù)／ 人數(shù) ） 雞尾 酒會（ 人數(shù) ） 舞會（ 桌數(shù) ） U 字型 （ 人數(shù) ） 教室型 （ 人數(shù) ） 劇院型 （ 人數(shù) ） 長度（ 米） 寬度（ 米 ） 總面積 （ 平方米 ） A 廳 B 廳 C 廳 D 廳 注 ：此容量表為最大容量，舞臺不包括在內(nèi)。 （ 五 ） 訂餐單 表 15 訂餐單 日期： 年 月 日 客人姓名 用餐時(shí)間 人 數(shù) 臺號 用餐標(biāo)準(zhǔn)： 有何特殊要求： 處理 情況 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 承辦人： （ 六 ） 餐飲部訂席記錄表 表 16餐飲部訂席記錄表 日期： 年 月 日 訂席 日期 時(shí)間 顧客姓名 電話 人數(shù) 性質(zhì) 場地 價(jià)格 接洽人 備注 （ 七 ） 退菜換菜單 表 17 退菜換菜單 桌號： 服務(wù)員： 日期： 年 月 日 時(shí)間 菜名 退菜、換菜原因 前廳、廚房審核 備注： 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 說明：本單為一式兩聯(lián)，第一聯(lián)白色，送收銀臺；第二聯(lián)黃色，送廚房。 （ 3） 普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執(zhí)行；領(lǐng)班以上者報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，由樓面部執(zhí)行。 （ 3） 每季度扣分累計(jì)達(dá)到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。 （ 15） 不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)者，扣 1～ 5 分。 （ 11） 工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣 1～ 3 分。 （ 7） 不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 （ 3） 上下班不使用員工通道者，扣 1 分。 （ 2） 口頭表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)由主管和經(jīng)理視具體情況決定并執(zhí)行。 （ 14） 能妥善處理顧客投訴者，獎勵 1～ 2 分。 （ 10） 積極介紹客戶且銷售成績突出者，獎勵 2～ 10 分。 （ 6） 服務(wù)周到、熱情，并經(jīng)常獲得顧客口頭表揚(yáng)或書面表揚(yáng)者，獎勵 1～ 5 分。 （ 2） 工作突出，半年內(nèi)未出差錯 者 ，獎勵 2～ 5 分。 （ 7） 當(dāng)月內(nèi)無顧客投訴。 （ 2） 能以身作則，關(guān)心下屬，公正地對待員工，有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力。 （ 7） 儀容儀表符合要求。 （ 3） 當(dāng)月內(nèi)無內(nèi)部投訴，即無傳錯菜、漏菜等情況。 （ 6） 有較強(qiáng)的工作技能和較高的業(yè)務(wù)水平，能按質(zhì)按量完成本職工作。 （ 2） 能服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作調(diào)動與安排。 （ 2） 班組成員能圓滿地完成每日工作。 （ 2）得票數(shù)最多且超過投票人數(shù)的 1／ 2 者當(dāng)選。 （ 2）曾任職領(lǐng)班工作，有較強(qiáng)管理經(jīng)驗(yàn)者。 三、崗位競選評比規(guī)定 （一）樓面領(lǐng)班崗位競選辦法 1．參與競選方式 （ 1）部門經(jīng)理提前半個月向員工公布競選細(xì)則，以便讓參與競選該崗位 的員工做好準(zhǔn)備。 二、適用范圍 適用于酒樓飯館樓面各崗位。 2．競選條件 （ 1）優(yōu)秀員工。 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓 ）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 4．生效 （ 1）競選活動由部門經(jīng)理以上的管理人員主持。 1．優(yōu)秀班組的評定條件 （ 1） 當(dāng)月班組成員無曠工，無遲到、早退情況。 2．優(yōu)秀服務(wù)員的評定條件 （ 1） 當(dāng)月內(nèi)無遲到、早退、曠工及病事假等情況。 （ 5） 儀容儀表符合要求。 （ 2） 能服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作調(diào)動與安排。 （ 6） 能掌握正規(guī)宴席的上菜順序及相關(guān)注意事項(xiàng)。 4．優(yōu)秀基層管理人員評定標(biāo)準(zhǔn) （ 1） 當(dāng)月內(nèi)無遲到、早退、曠工及病事假等情況。 （ 5） 能科學(xué)合理、有計(jì)劃地安排下屬的工作，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)凝聚力 （ 6） 具 有較強(qiáng)的溝通能力，能協(xié)調(diào)處理好與各部門之間的關(guān)系。 三、獎罰細(xì)則 （一）表彰與獎勵 １．表彰與獎勵的條件和分值 （ 1） 對餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者，視成 績大小獎勵 3～ 20 分。 （ 5） 積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎勵 2～ 50 分。 （ 9） 對 餐廳經(jīng)營提出有價(jià)值的建議者，獎勵 2～ 20 分。 （ 13） 能顧全大局，主動加班者，獎勵 1～ 5 分。 （ 1） 獎勵分值由樓面主管和經(jīng)理視具體情況決定。 （ 2） 儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣 1～ 5 分。 （ 6） 在餐廳內(nèi)大聲 說笑，嬉戲打鬧者，扣 1～ 3 分。 （ 10） 未經(jīng)允許使用供給顧客的設(shè)備、設(shè)施、用品者，扣 1～ 3 分。 （ 14） 不 尊重領(lǐng)導(dǎo)，不服從上級的工作指令和工作調(diào)動者，扣 2～ 5 分。 （ 2） 每季度扣分累計(jì)達(dá)到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。 （ 2） 批評教育由領(lǐng)班或經(jīng)理決定并執(zhí)行。第一聯(lián)收銀臺用 （ 白色 ） ：第二聯(lián)為小吃房用 （ 粉紅色 ） ；第三聯(lián)交吧臺 （ 草綠色 ） 。 宴會場地： 宴會標(biāo)準(zhǔn)： 菜品 價(jià)格 元； 飲料 價(jià)格 元； 酒水 價(jià)格 元； 其他 價(jià)格 元； 共計(jì)： 元