【正文】 全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處臵等制度，并上墻明示。（三）學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。學(xué)校不得在食堂提取任何費用。在食堂就餐的教職工，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算。第十九條 加強學(xué)校食堂財務(wù)管理。不得將學(xué)校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入記入食堂收入。（四）學(xué)校食堂結(jié)余款項，要專項用于改善學(xué)生伙食，不得用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金或其它非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。（二）弄虛作假，虛列支出。國家試點地區(qū)補助標準為每生每天3元，全年在校時間按200天計算，所需資金全部由中央財政承擔(dān)。第二十二條完善家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生生活費補助（簡稱“一補”）政策。（二）做好“計劃”專項資金與“一補”專項資金的統(tǒng)籌銜接工作?？h級財政部門收到中央專項資金預(yù)算文件后，應(yīng)當(dāng)及時下達預(yù)算，并區(qū)分中央專項資金的支出類型，通過特設(shè)專戶辦理財政直接支付業(yè)務(wù)。第二十五條資金監(jiān)管。試點學(xué)校要按照規(guī)定，結(jié)合本校實際制定食堂經(jīng)費使用與管理辦法，細化支出范圍與標準，加強實物消耗核算，單獨建立食堂賬目，實行成本核算，厲行節(jié)約，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。（五）建立“計劃”資金專項審計制度。對于虛報、冒領(lǐng)、擠占、挪用學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金等行為，一經(jīng)查實，嚴肅處理。第二十七條 食品采購。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，均必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》；供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志（QS）。食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；學(xué)校定期同供貨商結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易；從農(nóng)戶個人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。第二十八條 食品存放管理。，制定校外供餐的基本條件和評審辦法，形成輪流更替和優(yōu)勝劣汰機制。，每學(xué)期要組織家長、學(xué)生和教師代表，對校外供餐者進行兩次測評，測評結(jié)果上報縣級營養(yǎng)辦備案。、供餐家庭（個人）簽約人無故更換的。，或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。明確專人負責(zé)，加大抽檢頻次，及時查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題和違法違規(guī)行為。第七章 監(jiān)督檢查和責(zé)任追究第三十三條各級政府和有關(guān)部門要按照職責(zé)分工，實行國家重點督察、省市定期巡查、縣級經(jīng)常自查，一級抓一級，層層抓落實。（四）食品配送服務(wù)和大宗食品及原輔材料是否公開招投標，招投標程序是否合法合規(guī)。（八）國家補助資金是否及時足額落實到學(xué)?；蚬┎蛦挝缓蛡€人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無虛報冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣專項資金現(xiàn)象。（一）加強行政監(jiān)督。（二）重視輿論監(jiān)督。（四）專業(yè)機構(gòu)監(jiān)督。各省、市、縣營養(yǎng)辦定期以工作簡報、工作報告等形式逐級上報本地“計劃”實施情況。（三）建立信息公開制度。，管理措施不落實的，發(fā)生食品安全事故的。，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。、部門交辦的工作，給學(xué)校食品安全工作帶來嚴重后果的。、流通、經(jīng)營秩序，實施危害食品安全行為，危及食品安全生產(chǎn)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。（四）對校外供餐企業(yè)和家庭（個人）托餐點違反食品衛(wèi)生安全有關(guān)法律法規(guī)、不履行法定責(zé)任和義務(wù)的，一律停止供餐（托餐）經(jīng)營資格。本級“營養(yǎng)辦”無法解決的重大問題，逐級上報。第二條本辦法依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《農(nóng)村寄宿制學(xué)校生活衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)與管理規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)。第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，不應(yīng)與教學(xué)用房合并設(shè)臵（小伙房除外）。應(yīng)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝臵和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。第八條根據(jù)供餐人數(shù)規(guī)模，配備必要的蒸煮、清洗、消毒、冷凍（藏）設(shè)施及設(shè)備。清潔操作區(qū)不得設(shè)臵明溝排水，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。第三章 衛(wèi)生管理第十二條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。第十四條消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。第十六條清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。（二）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；（三）不得留長指甲、戴戒指加工食品。第二十條建立食品采購登記臺賬。第二十二條學(xué)校應(yīng)定期將采購物品的數(shù)量、價格等情況予以公示，接受學(xué)生、老師和學(xué)生家長的監(jiān)督。（四）病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第二十八條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。第三十二條加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得制售冷葷涼菜。第三十七條加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。第四十條食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應(yīng)取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（一）立即停止供餐活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。（五）根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。在食堂就餐的教職工的伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價。第四十八條 食堂收入包括：學(xué)生伙食收入、財政補助收入、其它收入。（四）實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校，可將補助資金計入食堂收入。（一）原材料成本：食物及食材、水、電、燃料、運輸?shù)荣M用支出。（三）設(shè)備折舊成本：非財政性投入形成的固定資產(chǎn)，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食物中毒事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校家庭（個人）托餐機構(gòu)管理暫行辦法（征求意見稿）第一章總 則第一條 為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)?2011?54號），切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。第二章托餐機構(gòu)篩選和準入 第四條學(xué)校對托餐機構(gòu)應(yīng)進行認真篩選，通過綜合評價，確認其達到本辦法規(guī)定的標準和要求，經(jīng)學(xué)生家長委員會同意，報當(dāng)?shù)亟逃块T復(fù)核、備案，并在當(dāng)?shù)刂饕襟w或公共場所予以公示后，方可允許辦理相關(guān)手續(xù)。學(xué)校和家長委員會有權(quán)對托餐機構(gòu)運行情況進行監(jiān)督。用水必須符合國家生活飲用水標準。（二）存放廢棄物的密閉容器。第四章 基本操作規(guī)范第十條主、副食品應(yīng)加工熟透，不得加工或使用腐敗變質(zhì)食品及原料。第十二條洗菜水池、用具、容器應(yīng)保證葷素分開，加工刀具、案板應(yīng)生熟分開。托餐從業(yè)人員必須取得有效的健康證明，并每年定期體檢。操作前應(yīng)洗手消毒。采購時應(yīng)查驗銷售者的食品衛(wèi)生許可證和檢驗（檢疫）合格證明，索取銷售發(fā)票（或小票），做好采購登記臺賬。第七章 安全及應(yīng)急處理第二十一條學(xué)校應(yīng)幫助托餐機構(gòu)建立食物中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機制。按要求配備干粉滅火器等消防設(shè)施，并掌握正確的使用方法。第二十六條 地方財政應(yīng)設(shè)立專項資金，用于補助托餐機構(gòu)購臵更新必要設(shè)施裝備。各部門應(yīng)分工協(xié)作，協(xié)調(diào)配合，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠積極應(yīng)對，及時妥善處理，積極做好患者救治善后處理等工作，維護學(xué)生的生命健康安全和社會穩(wěn)定。（四）衛(wèi)生部門負責(zé)組織處臵學(xué)校食品安全事故，指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫等方面的監(jiān)督管理。第三十條因監(jiān)管部門未認真履行職責(zé)，導(dǎo)致轄區(qū)內(nèi)托餐機構(gòu)發(fā)生學(xué)生食物中毒事故的，要依法追究有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。地方可根據(jù)本辦法要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H制定具體實施細則。我校以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況為重點，以提高農(nóng)村學(xué)生健康水平為目標，以促進教育公平為根本，按照“因地制宜、突出重點”的原則，積極落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作，并將此作為一項重大的民生工程，作為教育改革發(fā)展的重大任務(wù)，促進和推動我校教育的科學(xué)發(fā)展。是實施營養(yǎng)改善計劃的第一責(zé)任人。教導(dǎo)處：負責(zé)義務(wù)教育學(xué)生實名制信息管理，妥善組織學(xué)生就餐和教師陪餐，督促各班級老師加強學(xué)生就餐管理。食堂管理員：負責(zé)每周就餐食譜的制定，食品采購、加工，嚴格管理食堂工作人員，規(guī)范操作，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。（二）供餐標準。四、工作措施（一）明確工作責(zé)任。各成員負責(zé)組織實施各校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。要進一步加強財務(wù)管理，配備專項財務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ?。嚴格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間，對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。要主動將計劃實施情況向上級有關(guān)部門報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。要高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作，充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會準確、深入宣傳這項惠民政策。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。男同志不許留長發(fā)及胡子。不準在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。食品加工衛(wèi)生要求（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。一洗、二刷、三沖、四消毒。（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標準的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。八、設(shè)立監(jiān)督舉報電話監(jiān)督舉報電話：第五篇：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則第一章 總 則第一條 為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號），指導(dǎo)各地科學(xué)有效地實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱營養(yǎng)改善計劃），切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，依照國家有關(guān)法律法規(guī)和標準規(guī)范，特制定本細則。成員單位由教育部、中宣部、國家發(fā)展改革委、公安部、監(jiān)察部、財政部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計署、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局、國務(wù)院食品安全委員會辦公室、共青團中央、全國婦聯(lián)、全國供銷合作總社等部門組成。要建立責(zé)權(quán)一致的工作機制，層層成立領(lǐng)導(dǎo)小組和工作機構(gòu)，明確工作職責(zé)，確保工作落實到位。（二）市級政府負責(zé)協(xié)調(diào)指導(dǎo)。責(zé)成有關(guān)食品安全監(jiān)管部門，組織開展食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定及演練和學(xué)校食品安全事故調(diào)查。會同財政和審計等部門加強資金監(jiān)管；會同財政、發(fā)展改革等部門加強學(xué)校食堂建設(shè)，改善學(xué)校供餐條件。加強農(nóng)副產(chǎn)品價格監(jiān)測、預(yù)警和監(jiān)督檢查，推進降低農(nóng)副產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)稅費工作。（五）工商部門負責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理，以及食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。組織開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查、食品安全知識培訓(xùn)。（十一）審計部門負責(zé)對營養(yǎng)改善計劃資金使用的真實性、合法性及其效益進行審計和審計調(diào)查，保證資金安全。重點做好食堂管理，保證校園食品安全，組織和管理學(xué)生就餐。第九條 地方各級政府和有關(guān)部門要高度重視營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作，做好宣傳方案，采取多種形式，向全社會準確、深入宣傳有關(guān)政策，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍。將營養(yǎng)改善計劃實施情況納入地方各級政府工作績效評價體系，明確地方各級政府主要領(lǐng)導(dǎo)是營養(yǎng)改善計劃實施的第一責(zé)任人，對本行政區(qū)域營養(yǎng)改善計劃實施工作負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；分管營養(yǎng)改善計劃的負責(zé)人是直接責(zé)任人，其他負責(zé)人對分管的工作負管理責(zé)任。（三）建立工作通報制度。地方各級政府應(yīng)明確規(guī)定信息公開的內(nèi)容、方式，保證信息公開的公正、公平、便民和及時、準確；采取多種方式，及時將工作方案、實施進展、運行結(jié)果向社會公示；督促供餐單位和個人定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。以完整的午餐為主，無法提供午餐的學(xué)?？梢赃x擇加餐或課間餐。有條件的學(xué)?？蛇m度開展勤工儉學(xué)，補充食品原料供應(yīng)。對一些偏遠地區(qū)暫時不具備食堂供餐和企業(yè)（單位）供餐條件的學(xué)校和教學(xué)點，可實行家庭(個人)托餐。向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務(wù)。具體過渡期由省級政府統(tǒng)籌確定。供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）具體準入辦法由省級食品藥品監(jiān)管部門會同教育、質(zhì)檢、工商等部門制定。（三）采取校外供餐的學(xué)校要將食品安全作為首要條件，在縣級政府確定的推薦名單中進行選擇。（一）違反食品安全法律法規(guī)，被食品藥品監(jiān)管部門吊銷或注銷餐飲服務(wù)許可證的。（四）出現(xiàn)降低供餐質(zhì)量標準、隨意變更供餐食譜、擅自更換履約人等其他違反法律法規(guī)或合同（協(xié)議）的行