【正文】 示，結(jié)合供銷部購入的原材料和市場要求，供應充足的品種和數(shù)量，以保證市場的供應。 h)充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，以降低成本，增加企業(yè)效益。生產(chǎn)過程中，多與生產(chǎn)部聯(lián)系，并對工序產(chǎn)品進行經(jīng)常性的監(jiān)督與檢查。 d. 跟蹤所有售出產(chǎn)品，若業(yè)務員反映有客戶因儲存環(huán)境不當、污染等造成質(zhì)量變化的，應取樣復檢，發(fā)現(xiàn)有問題的按企業(yè)規(guī)定處理。 ，規(guī)定保存期限，匯集所備案的各類質(zhì)量記錄樣本。 ，認真做好各項檢驗工作；并及時有效做好檢驗記錄，處理好生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種質(zhì)量問題； 4. 正確執(zhí)行與產(chǎn)品有關的標準、檢驗規(guī)范和方法，做到判別準確； 5. 對原材料、半成品、成品的檢驗嚴格把關； 6. 對關鍵的工序控制點，督促操作員按質(zhì)量要求完成生產(chǎn)任務； 7. 監(jiān)督過程檢驗操作，對不良品、返工品作出及時處理； 8. 保持質(zhì)檢儀器的精密度和準確度。 編號： QS003 工作崗位責任制 頁碼： 3/3 銷售人員崗位職責 1．負責產(chǎn)品的推銷 及新客戶的開發(fā)工作，根據(jù)市場需求，做好產(chǎn)品銷售的聯(lián) 系和推廣工作，作好產(chǎn)品銷售服務工作，不斷提高銷售業(yè)務水平； ，要不斷提高業(yè)務水平和服務態(tài)度，熟悉和了解產(chǎn)品質(zhì)量要求和品質(zhì)指標，遵守企業(yè)食品出廠的管理制度，負責處理客戶投訴和問題反饋工作； ，同時應注意產(chǎn)品銷售資金周轉(zhuǎn)； ； ，完成領導安排的臨時性工作任務。 ： 辦公室負責實施本制度的歸口管理，組織編寫文件，并對公司發(fā)布的管理文件進行登記、保管、收回及銷毀等進行管理； 各部門負責管理和控制本部門的有關文件和資料； 工作程序 a)技術文件由質(zhì)檢部組織編寫， 廠長 審批； b)作 業(yè)文件由使用部門組織編寫， 廠長 審批； a)與質(zhì)量管理有關的文件和資料在發(fā)布前，須按 條款的規(guī)定和審批權限，相關人員進行審核、批準；管理部門并將有關受控文件和資料填寫在《受控文件一覽表》中。 c )文件更改批準后，由辦公室實施更改，文件更改后，應注明更改生效日期，并填寫相關的修改記錄，《文件更改申請表》由辦公室保存，發(fā)放更改后的文件，同時收回原來的文件， 并對其銷毀或加蓋“作廢”印章。 5．相關文件 （無） 6．質(zhì)量記錄 《受控文件一覽表》 《文件發(fā)放、回收記錄表》 《文件更改 申請表 》 編號： QS004 生產(chǎn)設備管理制度 頁碼： 2/2 1 目的 對公司生產(chǎn)設備進行控制 ,以滿足對產(chǎn)品制造的要求 . 2 適用范圍 適用于本公司對生產(chǎn)設備的控制。 4 程序 當需要增加設備時，使用部門填寫“采購單” ,經(jīng) 廠長 批準 ,由供銷部部組織實施。 設備部對公司所有生產(chǎn)設備均要建立“生產(chǎn)設備一覽表”和“設備檔案”。對于設備的維修和定期保養(yǎng)需填寫“生產(chǎn)設備維修保養(yǎng)記錄”。 重要生產(chǎn)設備操作人員需經(jīng)培訓，合格后方可上崗。 ： 1）生產(chǎn)部應按照市場的需要和銷售情況制定生產(chǎn)計劃，車間的必須嚴格按照工藝的要求進行生產(chǎn) ； 2）嚴格按照產(chǎn)品工藝流程進行操作，所選取原輔料、食品添加劑必須符合衛(wèi)生標準要求； 3）車間里所有設施（設備）、工具、容器必須清潔、衛(wèi)生，直接接觸物料的容器不能直接著地； 4）生產(chǎn)車間對原輔料的選用和處理要有衛(wèi)生保障，要防止微生物污染，開包使用后的原料應及時進行防護處理； 5）對不合格或被污染的物料不得使用，不合格品必須及時隔離并進行標識； 6）當班使用的半成品，當天要用完，不留過夜； 7）對有影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關鍵工序要有嚴格的操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)； 8）包裝間、加工用具及容器必須執(zhí)行班前班后清潔消毒制度；并做好有關記錄； 9）車間生產(chǎn)工人必須遵守相應的衛(wèi)生管理制度并要注意個人衛(wèi)生。 進出車間應隨手關門，車間的門窗要保護完好，以免蠅蟲進入。 壓片 一般采用復合壓延 和異徑輥軋的方式進行，技術參數(shù)如下： 壓延倍數(shù)：初壓面片厚度通常不低于 4～ 5 毫米，復合前相加厚度為 8～ 10毫米，末道面片為 1 毫米以下，以保證壓延倍數(shù)為 8～10 倍，使面片緊實、光潔。基本規(guī)格分為 1． 0、 1． 2． 0、 、 6． 0 毫米五種。 掛面在烘干室中要經(jīng)常進行檢查 ,落桿要及時擺正 ,每班清掃烘干室斷碎掛面 2～ 3 次 ,防止酸變發(fā)霉。 切斷 一般采用圓盤式切面機和往復式切刀。 面頭處理 濕面頭應即時回入和面機或熟化機中。粉碎法面頭粉細度與面粉相同，且回機量不超過 15％。 包裝裝璜要力求美觀 ,標志要按照 CB 7718 的規(guī)定執(zhí)行。 各種包裝應該整齊美觀、不松散、無破損。檢驗記錄按月裝訂、存檔。 ，要設置防蟲紗窗。 灌裝車間、更衣室的紫外線燈打開進行殺菌，以便對車間內(nèi)的空氣、設備 進行消毒。 a. 生產(chǎn)部主管在 廠長 領導下負責全廠衛(wèi)生工作，監(jiān)督廠內(nèi)各衛(wèi)生制度的執(zhí)行。 e. 由于衛(wèi)生監(jiān)督員失責引起產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量事故，按情節(jié)輕重給予其扣除崗位津貼、獎金等經(jīng)濟處罰。 日常衛(wèi)生管理制度 a. 保持廠區(qū)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。 d. 生產(chǎn)、生活垃圾堆放應遠離生產(chǎn)區(qū)，并做到日產(chǎn)日清。并建立員工健康檔案。 、滅菌。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家畜家禽。 3) 提高產(chǎn)品的質(zhì)量要貫徹“預防為主、防檢結(jié)合”的原則。對于未達成質(zhì)量目標的情況，須分析原因，并制定糾正預防措施。 4）培訓教育任務可由廠內(nèi)人員進行，也可以委外進行培訓。 3）超過報告時間期限的，或質(zhì)量事故發(fā)生后由于未及時報告化驗室采取有效措施而導致經(jīng)濟損失的，給予經(jīng)濟處罰。 2）由供銷部作為信息中心，收集質(zhì)量反饋信息。 6）凡是出現(xiàn)質(zhì)量問題不及時進行信息反饋的，造成的經(jīng)濟損失，給予當事人一定的經(jīng)濟處分和行政處分。 3）由于人為失誤導致的產(chǎn)品質(zhì)量事故責任承擔人，按質(zhì)量責任分析原則，由化驗室分析處理，對于各級人員均有責任的，按責任的輕重分別進行 1050元 不 等 的處罰 。 職責 : 供銷部負責供方的選擇，并組織相關部門對其進行評定。 b) 能對生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、技術水平、服務質(zhì)量提供充分的證明，如能提供相關的質(zhì)量認證證書，產(chǎn)品檢驗報告，產(chǎn)品標準等資 料。 新供方評價與選擇 ： 供銷部以本廠生產(chǎn)的需要 ， 向 新 供方收集有 關 信息資料，初步確定幾個生產(chǎn)管理好的、質(zhì)量可靠、服務信譽好的作為候選的供方。 合格供方定期考核，每一年 底 對其重新評定，合格供方若出現(xiàn)批量不合格或嚴重質(zhì)量問題，供銷部向其反映不良情況，若反映情況后一段時間，產(chǎn)品質(zhì)量仍無改進、供銷部把其在 “ 合格供 方名錄 ” 中除名。采購可用傳真采購、電話采購或現(xiàn)貨采購，當傳真采購時，最好應得到客戶回傳。 數(shù)量的驗收：食品原料有大包裝的，首先清點大包裝：一是逐件點數(shù)；二是集中堆碼點數(shù)。 質(zhì)量檢驗： ① 查驗包裝是否完好，對食品原料包裝損壞及包裝材料異常的驗收時，及時給予退換，防止入庫后對食品原料質(zhì)量產(chǎn)生影響。抽樣檢驗實行百分比抽樣，及隨機抽樣兩種方法。 價格驗收：驗收時根據(jù)采購部通知定價。 調(diào)味品等：醬油等無不良氣味、怪味、無渾濁、沉淀、霉花、浮膜等。 包裝材料類：內(nèi)包裝直觀上看其材質(zhì)證明是否符合國家有關食品包裝規(guī)定，驗證規(guī)格型號。 職責 ： 供銷部負責來料不合格 品 進行處理。 生產(chǎn)過程中的不合格品，由生產(chǎn)部對不合格品進行標識、隔離。 客戶退貨的處理： 司機將客戶所退的產(chǎn)品拉回，由質(zhì)檢部進行判定，屬質(zhì)量問題的，交倉管員放置于倉庫的退貨區(qū)。 職責 辦公室： a)負責編制各部門負責人的工作職責； b)負責工廠“年度培訓計劃”的制定及監(jiān)督實施； c)負責上 崗 前的 基礎培訓； 各部門 : 負責本部門員工的崗位技能培訓。 ； 對從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關 的人員，必須接受操作技能培訓、質(zhì)量知識、產(chǎn)品知識及安全生產(chǎn)的培訓； 新員工進廠必須經(jīng)過安全知識、廠規(guī)廠紀、相關法律法規(guī)、質(zhì)量意 識、操作技能等上崗前的培訓； 培訓計劃及實施 在體系建立之后（或 每年底 ）由辦公室了解 各部門的培訓需求，并 根據(jù) 企業(yè) 需 要 ， 辦公室人事 制定相應的培訓計劃（包括培訓內(nèi)容、對象、時間、考核方式等內(nèi)容），經(jīng) 廠長 批準后下發(fā)各部門，并監(jiān)督實施。 通過教育和培訓，使員工意識到： a) 滿足客戶和法律法規(guī)要求的重要性 b) 違反這些活動所造成的后果； c) 自己從事的活動與工廠發(fā)展的相關性和重要性，以及如何為實現(xiàn)質(zhì)量目標作出貢獻。 各 相 關 部門負責檢測設備的申請、使用及維護。 檢測設備的周期校準 每年質(zhì)檢部 根據(jù)《檢測設備 明細 表》中 規(guī)定的各檢測設備 校準 周期 . 對需外校的設備 ,由質(zhì)檢部負責聯(lián)系國家法定計量部門進行校準 ,并出具校準報告。 非安全管理小組人員有權協(xié)助和監(jiān)督小組成員的安全管理工作及提出合理化建議。 凡發(fā)生事故除迅速搶救外，重大事故應保留現(xiàn)場由安全管理小組或有關人員到現(xiàn)場查驗。 生產(chǎn)者必須熟悉并嚴格遵守該工種的操作規(guī)程。 一切物品擺放有條理，走道暢通，班后切斷電源關好門窗。 所有電機外表清潔、散熱良好、接線盒不缺蓋。 電掣下面不得堆放貨物，電氣柜周圍應有一米以上空間。 所有車間地面上不得亂扔煙頭，生產(chǎn)人員禁止邊吸煙邊工作。 （五）其他規(guī)定： 車間內(nèi)及周圍整齊清潔，地面上無雜物，存放的物品要擺放有序。 編號： QS015 頁碼： 3/3 對在安全管理上能防止隱患或事故現(xiàn)場處理等做出成績者給予表揚／獎勵。 失竊事故和其他事故按其性質(zhì)和損失程度扣罰該車間負責人 20～ 500元。 上述獎罰如有特殊情況，則酌情增減處理，重大事故及損失另行加重處理。 ，每批產(chǎn)品必須按本標準要求進行檢驗，合格產(chǎn)品均應附有生產(chǎn)質(zhì)量檢驗部門簽署的質(zhì)量合格證，不合格產(chǎn)品嚴禁出廠， 從樣本中隨機抽足 2kg 作為檢驗樣品 。 2. 質(zhì)檢員接到樣板 后，應對樣品的感官指標進行初步的檢驗。 (三 )半成品檢驗： ，檢驗工作應跟隨每道工序。 2. 化驗室質(zhì)檢人員應及時按照國家標準要求對來樣進行分析，每批產(chǎn)品必檢項目包括感 觀指標、衛(wèi)生指標及其它項目根據(jù)不同產(chǎn)品具體而定。 （四）相關文件： 1）各相關《檢驗規(guī)范》或“國家標準” （五 ）相關記錄： 1）《進貨（來料）檢驗報告》 2）《成品（半成品）檢驗報告（記錄）》 編號： QS017 頁碼： 1/1 1． 化驗室必須配備良好的通風設備、防塵設備（門窗要嚴密），化驗室周圍無污染源。標準物質(zhì)（基準級試劑、分析純試劑、化學純試劑和已標定的標準溶液等）要用專門的器具存放，防止?jié)B入其它雜質(zhì)或受潮。 7． 保持化驗室內(nèi)衛(wèi)生清潔，及時清潔化驗后的儀器和設備。 1. 凡是設備均應按計劃進行檢修，檢修計劃由車間、部門安排； 2. 主要設備要制定切合實際的檢修周期，并且要嚴格按檢修周期實行檢修； 3. 主要設備的檢修由車間按檢修周期提前一個月報生產(chǎn)部，一般設備的月檢修計劃，提前一周報出， 廠長 批準后實施； 編號： QS018 頁碼： 2/2 4. 在提出檢修計劃的同時，要提出設備配件和維修材料的計劃，采購部門應積極組織備料； 5. 要嚴格執(zhí)行檢修方案，對質(zhì)量一絲不茍，進行科學檢修； ，使用新材料要記入設備檔案； ，做到工完料凈場地清。 3) 初步估計被測物品的重量，添加適當?shù)捻来a，開啟天平開始測量。 2. 注意事項： 1) 測量時，保證工作臺無震動，測量過程中手不要直接與被測物品直接接觸。 2) 設定干燥溫度及時間。 2) 停止加熱時，不可立即取出干燥物，要讓其冷卻后再拿出。 工序質(zhì)量控制點的設置由辦公室根據(jù)質(zhì)量控制點原則設置，車間不得自行取消或更改已經(jīng)確定的不得自行取消或更改已確定的控制點，車間增減控制點，必須向上級申請。 產(chǎn)品包裝，包裝材料經(jīng)過殺菌且包裝環(huán)境清潔衛(wèi)生。如當時不能解決，應立即向上級匯報。 質(zhì)量控制點使用的計量器具，周檢率 100%，加強對質(zhì)量控制點計量器具的巡檢工作。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設備和技術不合理造成的，因此必須予以高度的重視。 烘干室中的空氣既是載熱體 ,又是載濕體 ,通風及空氣對流情況的好壞 ,直接關系掛面烘干效果。包裝質(zhì)量反映產(chǎn)品的外觀。2%。樣品要有代表性 ,能夠正確反映 掛面質(zhì)量狀況。 干燥階段 溫度 ℃ 濕度（ %） 風速（米 /秒） 占總干燥時間 預干燥 25～ 35 80～ 85 ～ 15～ 20 主干燥 35～ 45 75～ 80 ～ 40～ 50 完成干燥 20～ 25 55～ 65 ～ 20～ 40 編號： QS021 21. 質(zhì)量負責人任命書 頁碼： 1