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志賀菌大腸桿菌霍亂-預(yù)覽頁(yè)

 

【正文】 1982年美國(guó)首次證明 O157: H7感染與牛肉有關(guān)。 大腸桿菌 (Escherichia coli) 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 中毒的食品及其污染途徑 ? 引起中毒的食品與沙門(mén)氏菌屬相似 ? 健康人群常帶帶菌率為: 2%8% ? 成人腸炎和嬰兒腹瀉患者致病性帶菌率為:29%52% 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 大腸菌群( coliform group) ? 是一組來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锬c道(糞便)、在 35~ 37℃ 下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌 .包括腸肝菌科的埃希菌屬(典型腸桿菌屬)、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬(后三者為非典型腸桿菌屬)。 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 腸道出血性大腸埃希氏菌 (EHEC) 也稱(chēng)為產(chǎn)佛羅細(xì)胞毒素大腸埃希氏菌( Verocytoxin producing E. Coli , VTEC) 或大腸埃希氏菌O157:H7( E. Coli O157:H7), 可引起以血便和腹痛為主要癥狀出血性腸炎,有時(shí)并發(fā)溶血性尿毒癥綜合癥的。 ? 切斷傳播途徑 ? 提高人群免疫力 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性 環(huán)境對(duì)致病菌分布的影響 ? 北極和較冷氣候的地區(qū):肉毒梭菌和李斯特氏菌(嗜冷性細(xì)菌) ? 溫?zé)釒颍夯魜y弧菌和副溶血性弧菌 ? 糞便污染或帶菌者的接觸:沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等 第 1章 什么是食品安全、質(zhì)量特性
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