【正文】 中能利用乳酸的細(xì)菌并不多，但若乳酸超出瘤胃的緩沖能力時(shí)，此類菌就會(huì)占優(yōu)勢(shì)。有的人認(rèn)為，脂肪對(duì)微生物是有毒的。細(xì)胞外消化的動(dòng)物，消化道發(fā)生分化，口腔和肌胃以物理消化為主，嗉囊用來貯存食物，真胃和小腸分泌消化液進(jìn)行酶的消化，小腸主要用來吸收。動(dòng)物的消化、吸收與利用 一、動(dòng)物對(duì)飼料的消化 物理性消化 化學(xué)性消化 微生物發(fā)酵 二、瘤胃及瘤胃發(fā)酵 三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝 維持生命活動(dòng) 食物 消化 吸收 貯存（體脂、肝糖元） 代謝 畜產(chǎn)品（肉、奶、毛、蛋 反芻動(dòng)物 反芻動(dòng)物（ ruminant)來源于拉丁語(yǔ) ruminare，意即再次咀嚼（ to chew over again)，反芻動(dòng)物即咀嚼食團(tuán)的偶蹄哺乳動(dòng)物 (cudchewing, eventoed, hooved mammals)。 原生動(dòng)物酶的消化主要是細(xì)胞內(nèi)消化；隨著動(dòng)物的進(jìn)化，逐漸分化為細(xì)胞外消化。這可能是脂肪在纖維表面形成了一層薄膜阻礙了微生物的作用。能降解淀粉的非纖維降解菌 : 1．牛鏈球菌 (Streptococcus bovis) （ Ruminobacter amylophilus） (Prevotella species) 短普雷沃氏菌 （ Prevotella brevis） 、 布氏普雷沃氏菌（ Prevotella bryantii） 和 Prevotella albensis。如大麥比玉米快 , 烤玉米比碎玉米發(fā)酵更迅速。 1． 多毛毛螺菌 （ Lachospira multipara） (multiparus) 2． 螺旋體 (Spirochaetes) 密螺旋體（ Treponema spp.）布氏密螺旋體（ Treponema bryantii）糖密螺旋體（ T. saccharophilum） 3． 溶糊精琥珀酸弧菌 (Succinivibrio dextinosolvens) 4. 真細(xì)菌 （ Eubacterium species） 反芻獸真細(xì)菌 （ E. ruminantium） 溶纖維真細(xì)菌 （ E. cellulosolvens） 。 過去的研究主要集中于革蘭氏陽(yáng)性蛋白降解球菌 ， 但是近年Attwood 和 Reilly(1995)發(fā)現(xiàn) ， 牛鏈球菌也具有高活性的蛋白降解酶 。 單個(gè) 、 成對(duì)存在 ，偶爾聚集成團(tuán)塊 。該菌發(fā)酵產(chǎn)物隨發(fā)酵底物而異：發(fā)酵甘油時(shí)主要產(chǎn)物為丙酸和琥珀酸 ， 還有少量 H2和乳酸；發(fā)酵核糖和果糖時(shí)產(chǎn)生乙酸 、丙酸和 CO2， 及少量的琥珀酸 、 H2和乳酸； D型和 L型乳酸被發(fā)酵主要產(chǎn)生乙酸 、 丙酸和 CO2， 及少量的琥珀酸和 H2。 2． Mitsuokella multiacidus 瘤胃細(xì)菌 八 ． 其它瘤胃細(xì)菌 1. 脫硫弧菌 （ Desulfovibrio） 2. 瘤胃脫硫腸狀菌 （ Desulfotomaculum ruminis） 3. （ Oscillspira guillermondii） 4. 消化鏈球菌屬（ Peptostreptococcous species） 瘤胃細(xì)菌 產(chǎn)甲烷菌過去一直被誤認(rèn)為是細(xì)菌（又俗稱真細(xì)菌 , Eubacteria），但 16S rRNA序列分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)甲烷菌是完全不同于細(xì)菌、系統(tǒng)進(jìn)化獨(dú)特的一類微生物 —— 古菌或古細(xì)菌（ Archaea，或俗稱 archaebacteria） 甲烷短桿菌屬（ Methanobrevibacter）、甲烷細(xì)菌屬（ Methanobacterium）、甲烷微菌屬（ Methanomicrobium）和（ Methanosarcina） 1. 活動(dòng)甲烷微菌（ Methanomicrobium mobile） 2. 反芻獸甲烷短桿菌（ Methanobrevibacter ruminantium） 3. 甲烷細(xì)菌（ Methanobacterium formicicum） 4. （ Methanobacterium formicicum） 5. （ Methanosarcina barkeri） 瘤胃產(chǎn)甲烷菌（ Rumen methanogens） 產(chǎn)甲烷菌的底物及其發(fā)酵反應(yīng)方程式 4H2 + CO2 ? CH4 + 2H2O 4HCO2H ? CH4 + 3CO2 + 2H2O 4CH3OH ? 3CH4 + CO2 + 2H2O CH3OH + H2 ? CH4 + H2O 4CH3NH2Cl + 2H2O ? 3CH4 + CO2 + 4NH4Cl 2(CH3)2NHCl +2H2O ? 3CH4 + CO2 + 4NH4Cl 4(CH3)3NHCl + 6 H2O ? 9CH4 + 3CO2 + 4 NH4Cl CH3CO2H ? CH4 + CO2 瘤胃原蟲 瘤胃中除了細(xì)菌外，還存在很多個(gè)體較大的微生物。瘤胃中個(gè)體最大、數(shù)量最多、最重要的原蟲是纖毛蟲(ciliate protozoa,簡(jiǎn)稱 cilliates)。直到 1975年， Orpin根據(jù)其在綿羊瘤胃內(nèi)發(fā)現(xiàn)的游動(dòng)孢子的細(xì)胞壁含有幾丁質(zhì)，并且有活動(dòng)階段（孢子）和非活動(dòng)階段（營(yíng)養(yǎng)體），首次證實(shí)這種帶鞭毛的游動(dòng)孢子為嚴(yán)格厭氧的真菌，而且證實(shí)這種菌的游動(dòng)孢子與 Braune (1913)描述的Callimastix frontalis相似，因此用同名命名該真菌。 影響因素： 采食 、 飲水 、 精粗比 、 添加劑 3。 采食行為： 采食慢，唾液多，反之則少。 瘤胃輸出的蛋白質(zhì)量與進(jìn)食飼料蛋白質(zhì)的比例： 75— 120% 粗蛋白為 1112%的典型日糧： 100% 瘤胃微生物最大合成速度所需的氨濃度 ： 58mg/100ml 達(dá)到纖維最大分解速度所需氨濃度 ： 可能還要高 瘤胃如缺乏足夠的氨 ： 會(huì)影響纖維素的消化 影響采食量 限制了反芻動(dòng)物生產(chǎn)水平的 以秸桿為主的日糧添加尿素：可提高纖維素消化率 4個(gè)百分點(diǎn) 瘤胃氨濃度瘤胃氨濃度過高 ：氨中毒 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 蛋白質(zhì) 葡萄糖 糖原 脂肪 VFA（乙酸、丁酸、丙酸） 葡萄糖 6磷酸 丙氨酸、絲氨酸 磷酸二羥丙酮 甘油 脂肪酸 NADP 5磷酸戊糖 甘氨酸、半胱氨酸 羥輔氨酸 丙酮酸 乙酰 CoA NADPH 6磷酸葡萄糖 蘇氨酸、色氨酸 CO2 賴氨酸 +CO2 乙酰乙酰 CoA 天冬酰胺 天冬氨酸 草酰乙酸 ?羥 ?甲基戊二酸單酰 CoA 苯丙氨酸、 酪氨酸 延胡索酸 檸檬酸 膽固醇 蛋氨酸、纈氨酸 異亮氨酸 琥珀酰 CoA 琥珀酸 酮體 組氨酸、輔氨酸 膽汁酸 固醇類激素 精氨酸、谷氨酰氨 谷氨酸 ?酮戊二酸 瓜氨酸、鳥氨酸 （ 乙酰乙酸、 ?羥丁酸、丙酮 ） 亮氨酸 仔豬出生后消化道酶活性變化