食品微生物檢驗實驗室操作技術(shù)要求-預(yù)覽頁
【正文】 3．隨 時保持實驗室衛(wèi)生，不得亂扔紙屑等雜物，測試用過的廢棄物要倒在固定的箱筒內(nèi)，并及時處理 。 7． 嚴(yán)禁利用實驗室作會議室及其他文娛活動和學(xué)習(xí)場所。3． 接種食品樣品時，應(yīng)在進(jìn)無菌室前用肥皂洗手，然后用 75％酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟? 7． 接種環(huán)和針在接種細(xì)菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處，接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸 5min，再經(jīng)火焰燒灼。 3． 無菌間使用前后應(yīng)將門關(guān)緊，打開紫外燈，如采用室內(nèi)懸吊紫外燈消毒時，需 30W 紫外燈，距離在 處，照射時間不少于 30min，使用紫外燈，應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭，除去上面灰塵和油垢，以減少紫外線穿透的影響。 （一）干熱和濕熱高壓蒸氣鍋滅菌方 法 1．滅菌前準(zhǔn)備 （ 1）所有需要滅菌的物品首先應(yīng)清洗晾干，玻璃器皿如吸管、平皿用紙包裝嚴(yán)密，如用金屬筒應(yīng)將上面通氣孔打開。 3．設(shè)備檢查 （ 1）檢查門的開關(guān)是否靈活，橡皮圈有無損壞， 是否平整。 a． 器械器皿應(yīng)清洗后再干烤，以防附著在表面的污物炭化 。 (2) 手提式高壓鍋或立式壓力蒸氣滅菌器的使用應(yīng)按下列步驟進(jìn)行： a． 手提式高壓鍋在主體內(nèi)加入 3L 清水，立式高壓鍋加水 16L（重復(fù)使用時應(yīng)將水量補足，水變混濁需更換） . b． 手提式壓力鍋將頂蓋上的排氣管插入消毒桶內(nèi)壁的方管中（無軟管或軟管銹蝕破裂的滅菌器不得使用）。 (3) 臥式壓力鍋蒸氣滅菌器的使用按下列 步驟進(jìn)行： a． 關(guān)緊鍋門，打開進(jìn)氣閥，將蒸氣引入夾層進(jìn)行預(yù)熱，夾層內(nèi)冷空氣經(jīng)阻氣器自動排出 。 5．滅菌溫度與時間 (1) 干熱滅菌器滅菌溫度 160℃ ， 。 （ 2）關(guān)閉排水口，打 開進(jìn)氣門，根據(jù)需要消毒 10～ 20min。 (2)將培養(yǎng)基按要求使成斜面或高層，加足水后，接上電源，升溫 75～ 90℃ 1h 滅菌，放 37℃ 溫箱過夜，再如此滅菌三次 。 (3) 培養(yǎng)基或試劑等 ,應(yīng)檢查是否符合達(dá)到滅菌后的色澤或狀態(tài) ,未達(dá) 到者應(yīng)廢棄 。 (7) 凡屬合格物品 ,應(yīng)標(biāo)有滅菌日期及有效期限 。 2. 經(jīng)微生物污染的培養(yǎng)物，必須經(jīng) 121℃ 30min 高壓滅菌。 5. 打碎的培養(yǎng)物，立即用 5﹪煤酚皂溶液或石炭酸液噴灑和浸 泡被污染部位，浸泡半小時后再擦拭干凈。 2． PH 測定及調(diào)節(jié)： PH 測定要在培養(yǎng)基冷至室溫時進(jìn)行，因在熱或冷的情況下，其 PH 有一定差異，當(dāng)測定好時，按計算量加入堿或酸混勻后，應(yīng)再測試一次 。 4．盛裝培養(yǎng)基不宜用鐵、銅等容器，使用洗凈的中性硬質(zhì)玻璃容器為好。 7．目前各種干燥培養(yǎng)基較多，每批需用標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行生長試驗或生化反應(yīng)觀察，各種培養(yǎng)基用相 應(yīng)菌株生長試驗良好后方可應(yīng)用，新購進(jìn)的或存放過久的干燥培養(yǎng)基，在配制時也應(yīng)測 PH，使用時需根據(jù)產(chǎn)品說明書用量和方法進(jìn)行。 3．采樣應(yīng)注意無菌操作，容器必須滅菌，避免環(huán)境中微 生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，用新潔爾滅、酒精等消毒藥物滅菌，更不能含有此類消毒藥物或抗生素類藥物，以避免殺死樣品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可應(yīng)用。 (2) 瓶、袋裝食品已啟開者，熟肉及其制品、熟禽等食品已折碎不完整者，即失去原食品形狀者（食物中毒樣品除外）。 (1) 液體樣品接種時，應(yīng)充分混合均勻，按量吸取進(jìn)行接種。 2．樣品檢驗過程中所用方法、出現(xiàn)的現(xiàn)象和結(jié)果等均要用文字寫出試驗紀(jì)錄，以作為對結(jié)果分析、判定的依據(jù)，記錄要求詳細(xì)、清楚、真實、客觀、不得涂改和
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