【正文】 擔的商品的購進、儲存、加工、配送活動以及伴隨這些活動所產生的信息的收集、整理、傳遞和利用過程。這是物流的軟技術系統(tǒng)，包括作業(yè)流程、作業(yè)規(guī)范及其他管理制度，是物流系統(tǒng)的管理技術基礎?！　?4)物流情報流通系統(tǒng)?！　。锪飨到y(tǒng)在連鎖經營中的作用　　物流系統(tǒng)在連鎖經營中主要起商品的集散作用，主要有集中采購、集中儲備和統(tǒng)一配送三大作用。連鎖經營中將供貨集中起來，可以盡可能增加銷售門店的營業(yè)面積，大大減少各分店單獨儲存需要的保險儲備總量。統(tǒng)一配送相對于各自提貨來講，可以更好地解決效率問題，從而使物流系統(tǒng)更加趨于完善。目前，我國零售商業(yè)在連鎖經營上主要發(fā)展的是超市連鎖、便民連鎖和百貨連鎖，其物流模型因經營方式的不同各具特點?！　?2)地區(qū)本部從生鮮食品產地直接訂購生鮮食品?！　?6)各地區(qū)本部物流中心對供貨進行出入庫、裝卸、分類加工、保管等管理。　　便民連鎖單體經營面積較小，且靠密度經營，一般都采取本部集中統(tǒng)一購貨，本部通過ＰOS信息系統(tǒng)對所屬的各便民店的商品結構、銷售情況等信息進行統(tǒng)一的收集和處理，并利用計算機系統(tǒng)自動顯示的數據把握各便民店的實際商品補充需要量，向廠商、批發(fā)業(yè)者或流通中心發(fā)出供貨指示，及時對各店鋪所需商品進行配送?！　?3)批發(fā)商入店自銷，余貨自行撤回　?。?）本部根據總店及各分店需要統(tǒng)一購入商品。如何對采購、保管、出人庫、運輸和加工等物流活動進行組織管理呢?這便需要對商品部進行科學合理的物流組織設計?！　?．按生產與管理綜合性進行組織設計　　成立計劃科負責物流規(guī)劃、設施籌備、編制預算、成本分析等；技術服務科負責裝卸、運輸、設備管理、加工及包裝標準制立等；物流運行科負責商品出入庫、保管、配送、運輸、衛(wèi)生等；采購科負責有關采購事宜。國內外都有不少例子，證明了配送中心、倉庫、轉運站乃至生產工廠，由于分布不合理導致失敗的結果?？紤]配送中心的布局，絕不宜將環(huán)境條件和影響因素絕對化，配送中心許多有關影響因素都是變化著的：其一，用戶是變化的，用戶量有增減變化，用戶中選擇該配送中心的用戶數量也隨用戶對市場的選擇而變化，用戶的需求有變化；其二，交通條件有變化；其三，成本和價格因素有變化?；诟偁幍脑瓌t，配送中心的布局要充分體現服務性，如果這方面考慮不足，一旦布局之后也會由于服務性不夠而在競爭中失敗。由于運費和運距有關，所以低運費原則常常簡化成最短距的問題，用各種數學方法求解出配送中心與預計供應點與預計用戶之間的最短理論距離或最短實際距離，以做為配送中心布局的參考。　　5)統(tǒng)籌的原則。　　連鎖經營配送中心的合理布局在考慮以上原則的基礎上，關鍵是解決定位選擇與數量配置這樣的兩個問題：　　①配送中心的定位選擇。此外，配送中心應具備一定的規(guī)模，有必需的場地，交通較方便，信息傳遞暢通等條件。選擇合適的地點配置若干個分中心，各自承擔本地域的配送任務，同時用電腦網絡把各配送中心聯結起來，由總部加以協(xié)調。　　(3)配送中心的管理水平要求。連鎖經營企業(yè)配送中心面對著成千上萬的供應廠商和瞬息萬變的市場，對內又承擔著眾多連鎖分店的配送和及時滿足他們不同需要的任務，這就要求必須配備現代化裝備，才能使其獲得必要的物質條件。②授權模式：公司總部授權配送中心設立采購部，代表總部行使接收連鎖門店的訂單，并向供貨者采購商品和確定商品價格的權力，公司總部的商品部保留商品組合、商品批發(fā)銷售以及對配送中心進行業(yè)務監(jiān)督的權利?！　　　∨渌椭行牡纳唐贩峙潴w系依其承擔職能的不同，可分為三種：　　(1)轉送模式　　即供貨者根據總店的訂貨單，將商品依門店組配或按商品類別，送到配送中心(一般稱為轉送中心，簡稱TC)，再由TC依門店分揀、組配和送貨。采用這種模式時，商品在配送中心的儲存時間比轉送模式要長，配送中心兼有儲存和配送雙重功能。例如日本的大榮公司就是按照商品功能法來組建配送中心的，他們分別有衣料和雜貨中心、電器和家具中心、食品中心等。通常一個中心擁有4—5輛貨車，按照本部送貨單送貨，一輛車一次送貨10一 15家店鋪，先裝距離最遠的店鋪的貨物，后裝最近店鋪的貨物，送貨時先送最近店鋪，后送最遠店鋪，　　從國外配送中心的發(fā)展情況來看，大型的連鎖公司一般都有多個配送中心，如美國的沃爾瑪公司共有25個配送中心，荷蘭的阿霍德超市公司建有一個全國性配送中心、四個區(qū)域性配送中心、五個蔬菜配送中心、四個肉食品加工配送中心、一個鮮花配送中心和一個乳酪配送中心。歸納而言，配送中心的作業(yè)管理主要有進貨入庫作業(yè)管理、在庫保管作業(yè)管理、加工作業(yè)管理、理貨作業(yè)管理和配貨作業(yè)管理。一般來說，配送中心收貨員應做好如下準備：及時掌握連鎖總部(或客戶)計劃中或在途中的進貨量、可用的庫房空儲倉位、裝卸人力等情況，并及時與有關部門、人員進行溝通，做好以下接貨計劃：①使所有貨物直線移動，避免出現反方向移動；②使所有貨物移動距離盡可能短，動作盡可能減少；③使機器操作最大化、手工操作最小化；④將某些特定的重復動作標準化；⑤淮備必要的輔助設備?！　?．在庫保管作業(yè)管理　　商品在庫保管的主要目的是加強商品養(yǎng)護，確保商品質量安全。商品儲位合理與否、商品數量管理精確與否將直接影響商品配送作業(yè)效率。即配送中心接到配送指示后，及時組織理貨作業(yè)人員，按照出貨優(yōu)先順序、儲位區(qū)域別、配送車輛趟次別、門店號、先進先出等方法和原則，把配貨商品整理出來，經復核人員確認無誤后，放置到暫存區(qū)，準備裝貨上車。　　所謂摘果方式(又稱挑選方式)，就是搬運車輛巡回于保管場所，按理貨要求取出貨物，然后將配好的貨物放置到配貨場所指定的位置，或直接發(fā)貨?！　?1)制定配送計劃　　配送計劃是根據配送的要求，事先做好全局籌劃并對有關職能部門的任務進行安排和布置，全局籌劃主要包括：制定配送中心計劃；規(guī)劃配送區(qū)域；規(guī)定配送服務水平等。　　首先應做好準備工作。按計劃將各門店貨物組合、裝車，運輸部門按指定的路線運送各門店，完成配送工作。決定可以接收后，核發(fā)收貨編號和順序號?！　　?數量確認：認定貨物符合質量后，雙方進行數量的確認程序?！　∈肇浀幕靖拍睢　。ㄒ唬?收貨術語　　1． 收貨：即將商品或物品執(zhí)行正確的收貨程序，收到超市內成為公司的財產。屬于未收貨區(qū)域?！　?． 掃描：收貨時對商品的條碼進行系統(tǒng)的掃描檢查是否有效的過程?！　?1． 贈品：指供應商為顧客或超市免費提供的產品?！　?5． 碼放：正確地將商品堆放在卡板上。安全認證屬于國家強制性的認證，必須執(zhí)行，否則商品不能銷售。分衛(wèi)生標志、安全標志、質量標志三種。具體強制性認證才可以銷售的商品?！　?． AS標志：澳大利亞標準協(xié)會（SAA）使用電器和非電器產品的優(yōu)質標志?！　　?卸貨：按公司的標準進行卸貨。　　◇ 收貨驗貨：對貨物進行開箱檢驗，檢查證書原件和質量等?！　?． 收貨要點　　（1） 無條形碼的商品一律在未收貨區(qū)域進行處理，按規(guī)定貼店內碼后，才執(zhí)行收貨程序?！　。?） 正在驗貨、點數的貨物，必須在正在收貨的區(qū)域。　?。?） 驗貨的內容包括：保質期、外箱、合格證、配件、單品的包裝等，進口商品是否貼有商檢標簽和中文說明等。　?。?3） 收貨部必須在收貨后2小時內完成收貨的系統(tǒng)確認工作?！　　?卸貨：按公司的標準進行卸貨。注意只點主機，不點配件，但配件要與主機配套?？梢越邮芤粋€工作日內的分批送貨?！　。?） 大家電收貨完畢后，可以在周轉倉存放?！　　?卸貨：按公司的標準進行卸貨?！　　?輸入系統(tǒng)：將收貨的明細輸入電腦系統(tǒng)，打印收貨明細報告?！　。?） 精品類商品收貨后，立即進行收貨的系統(tǒng)確認工作?！　≠浧返氖肇洺绦颉　?． 贈品A：有明確標記是“非賣品”或“贈品”的，此類商品贈品一般不經過“贈品發(fā)放處”分發(fā)，而是與商品一同包裝銷售?！　?． 贈品D：“買幾搭贈“的商品，贈品與商品捆在一起，且贈品的條碼在本超市系統(tǒng)中有效，贈品不執(zhí)行收貨程序，但贈品的條形碼必須覆蓋至無法掃描?！　?． 贈品G：供應商額外提供給超市部分商品作贈品，如每100箱可樂，則免費贈送1箱可樂?！　。?） 供應商必須用正確的訂單送貨。　?。?） 商品運輸的器皿、用具必須符合衛(wèi)生要求?！　。?0） 履行完收貨手續(xù)的商品以最快的速度運至樓面，以正確的儲存方式儲存。　　◇ 質檢：生鮮品質量及驗貨由生鮮部主管或其指定人員負責，驗貨嚴格按照各部門質量標準進行。　　◇ 電腦輸入：將本次收貨的明細錄入電腦，打印收貨明細清單?！　。?） 生鮮類食品的收貨重量以在收貨部現場稱重的數量為準，計數到小數點后兩位，第三位忽略不計?！　。?） 生鮮食品在收貨時，必須進行質檢，質檢的標準是合同上規(guī)定的標準（如規(guī)格）、通用的標準（如海鮮的活鮮在收貨后30分鐘內死亡的退貨等）以及公司規(guī)定的標準，參照目前同等級市場的優(yōu)等標準來進行收貨?！　。?） 生鮮類食品在收貨時必須檢查供應商的送貨車是否符合規(guī)定，如清潔衛(wèi)生、溫度、濕度等，檢查食品包裝箱是否符合食品衛(wèi)生要求，特別是熟食的成品、面包的半成品等。配送中心物流成本管理及分析 配送中心承擔了連鎖企業(yè)絕大部分乃至全部的物流任務，因此其物流成本管理實際上是把連鎖企業(yè)的利潤目標具體化，這便要求推行以預算管理為核心的物流成本計劃和統(tǒng)籌管理，并通過成本差異分析發(fā)現問題，提出解決問題的方法?！　?．配送中心物流成本的全面分析　　計算出配送中心物流成本之后，可以計算出以下各種比率，再用這些比率同前年、大前年比較來考察配送中心物流成本的實際狀況，還可以與同行業(yè)其他企業(yè)比較，或者與其他行業(yè)比較?！　?3)單位營業(yè)費用物流成本率＝物流成本/(銷售額+一般管理費)100％　　通過物流成本占營業(yè)費用(銷售費十一般管理費)的比率，可以判斷連鎖企業(yè)物流成本的比重，而且，這個比率不受進貨成本變動的影響，得出的數值比較穩(wěn)定，因此，適合于做連鎖企業(yè)配送中心物流合理化指