學(xué)校食堂安全管理要求內(nèi)容-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 名至300名學(xué)生就餐的食堂加工面積不少于100㎡，超過300人的，中學(xué)每增加一名學(xué)生，㎡，小學(xué)每增加一名學(xué)生，㎡。配備有足夠的通風(fēng)、照明、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。要有防蠅、防鼠設(shè)施和足夠的照明設(shè)施。餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生。（2）不采購(gòu)來源不明、食品標(biāo)簽不清、超過保質(zhì)期限等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。（2）食品貯存場(chǎng)所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。（2）蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。（5）加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。（8）不吃生芽、黑綠色皮的馬鈴薯。食品加工操作場(chǎng)所要保持清潔。各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。學(xué)校要建立自備水源衛(wèi)生管理制度，包括水塔、蓄水池等二次供水設(shè)施的清洗制度，并安排專職（或兼職）人員負(fù)責(zé)管理。八、做好食堂從業(yè)人員的管理（1）學(xué)校每年必須組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。（4）做好對(duì)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。（1）食堂衛(wèi)生制度。（5）食品采購(gòu)驗(yàn)收制度。（9）食品試嘗留樣管理制度。十一、食品留樣要求：留樣食品應(yīng)按品種盛放于清潔、消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種不少于100克，并記錄留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣人員。（3）不應(yīng)掩蓋食品質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動(dòng)力。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時(shí)候。學(xué)習(xí)參考
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1