學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)說(shuō)明-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。 認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。 炊事員就餐時(shí)，由當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)打菜。對(duì)變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收。 3．采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。 必須安照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。 生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開(kāi)存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。 2．負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動(dòng)。 6．根據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。 二、保管員職責(zé) 1．協(xié)調(diào)食品倉(cāng)庫(kù)適當(dāng)?shù)膸?kù)存。 4．對(duì)購(gòu)進(jìn)質(zhì)次食品原料，須立即向采購(gòu)部門詢問(wèn)原因，并提出處理意見(jiàn)。 8．填寫每日?qǐng)?bào)表，掌握食堂的工作狀況。 2．保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。 6．提出班組人員獎(jiǎng)懲方案，供學(xué)校決策。 2．負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。 6．每周清潔爐灶。 9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛(ài)護(hù)、互相幫助。 4．幫助外購(gòu)窗位站位及飯部出飯。 8．節(jié)約水電，愛(ài)護(hù)炊事用具。 2．按計(jì)劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當(dāng)日品種。 6．幫助外購(gòu)窗口站位。 3．按每天菜單安排領(lǐng)取原料，對(duì)原料進(jìn)行斬、片、切加工。 八、洗碗、菜 負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。用一些事情，總會(huì)看清一些人。4. 歲月是無(wú)情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。學(xué)習(xí)參
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