學校食堂相關(guān)管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)專職食堂管理員簽字認可后入庫或使用，所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。三、按規(guī)定提取和使用各項專用資金。六、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金庫存限額，現(xiàn)金使用范圍，現(xiàn)金發(fā)放手續(xù)的規(guī)定，不得賬外設(shè)賬。八、嚴格現(xiàn)金收付手續(xù)，堅持“賬錢分管”的原則，指定專職或兼職出納人員辦理。財務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個人印章必須由本人或其授權(quán)人員保管，嚴禁一人保管支付款項所需的全部印章。學校食堂衛(wèi)生管理制度學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。嚴格把好食品采購關(guān)。食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。學校食堂廚房衛(wèi)生消毒制度一、遵守“中華人民共和國飲食衛(wèi)生法”，防止病從口入。 六、水壺每天換一次開水，廚房人員分飯要堅持戴口罩。從業(yè)人員工作時，應(yīng)隨身攜帶健康證明。學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次以上，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實，并認真作好學習記錄。學校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，整理存檔備案。配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。四、安全保衛(wèi)工作 食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務(wù)區(qū)，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準，一律不允許進入食堂。四、學校應(yīng)建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，專職人員負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。七、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。八、學校應(yīng)當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。十、任何學校和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。食堂剩余食品沒按規(guī)定在高于60℃或低于1O℃的條件下存放。十三、學校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關(guān)責任人員進行處理。它關(guān)系到學校師生的身體健康和生命安全，是構(gòu)建和諧學校的頭等大事。 三、若學校后勤管理人員，包括采購、保管、加工人員，因工作失職，即采購了對人體有毒有害，腐爛變質(zhì)食物或“三無”和過期食品，保管員對采購回來的食物，因保管不當，造成腐爛變質(zhì)或鼠害侵蝕；加工人員在加工時，對肉菜不洗不清，餐具不消毒，生熟肉菜不分，加工不到位等因素，從而造成學生食物中毒或食品衛(wèi)生安全事故，學校應(yīng)立即采取果斷措施，先搶救中毒人員，并及時將事故報告上級主管部門或 相關(guān)的衛(wèi)生部門。
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