20xx年中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求-預(yù)覽頁
【正文】 米的專間及二次更衣室，專間內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈，并配有熟食冰箱、流動水、清洗及消毒池，專間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。1中小學(xué)食堂發(fā)生食物中毒，必須及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，并積極配合衛(wèi)生行政部門做好食物中毒事故調(diào)查處理。學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞稀妒称沸l(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。食品、包裝材料或容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準和規(guī)定。學(xué)生營養(yǎng)餐的烹調(diào)應(yīng)注意減少營養(yǎng)素的損失。學(xué)校訂購集體用餐時，應(yīng)當(dāng)確認生產(chǎn)經(jīng)營者有效的食品衛(wèi)生許可證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得進行學(xué)生集體用餐的分裝、發(fā)放工作。盒飯衛(wèi)生管理要求生產(chǎn)經(jīng)營盒飯的單位和個人必須事先向所在區(qū)(縣)衛(wèi)生行政部門提出申請，經(jīng)審核并取得《食品衛(wèi)生許可證》后方可生產(chǎn)經(jīng)營。(三)布局合理，形成生進熟出的流水作業(yè)線。未經(jīng)冷藏的盒飯從燒熟至食用間隔時間不得超過3小時。盒飯冷藏時間不得超過24小時。盛裝盒飯應(yīng)當(dāng)采用符合衛(wèi)生要求的不銹鋼容器。盒飯生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強自身管理，建立健全各項衛(wèi)生制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，每天進行原料質(zhì)量驗收、衛(wèi)生檢查和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，并做好記錄。(二)建立盒飯衛(wèi)生質(zhì)量檢驗機構(gòu)，配備合格的檢驗人員。1學(xué)校供應(yīng)學(xué)生盒飯時應(yīng)做到：(一)訂購時應(yīng)當(dāng)查驗供應(yīng)單位的《特種食品衛(wèi)生
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1