糖尿病飲食治療計劃-預覽頁
【正文】 方法 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 3 （二）原理 ? 食品交換份是國內外普遍采用的糖尿病病人膳食計算的方法 。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 4 （三）食譜編制原則 ? 總的原則是滿足平衡膳食和合理營養(yǎng)的要求。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 6 （三）食譜編制原則 ? 4. 食品安全無害 – 食物要新鮮衛(wèi)生，符合國家衛(wèi)生標準； – 注意防止食物再污染。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 8 （四）食譜編制步驟 ? 食品交換份法。 – （ 3）每日供能： 55 30 (1－ )＝ 1320kcal ? 式中 30為正常體重輕體力勞動糖尿病人每 kg體重需要的能量 ； 65歲老人能量降低 20％。 4＝ 50（ g） – 脂肪： 1320 25％ 247。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 12 （四）食譜編制步驟 ? 4. 計算主食用量 – 用每天碳水化合物攝入總量減去以上常用食物中碳水化合物的量，得到谷薯類碳水化合物量，除以谷類碳水化合物的含量，得到谷類用量。 9= 每交換份奶粉含蛋白質 5g 每交換份蔬菜含蛋白質 5g 每交換份水果含 蛋白質 1g 每交換份大豆含蛋白質 9g 每交換份雞蛋含蛋白質 9g 每交換份谷薯類含蛋白質 2g 每交換份瘦肉類含蛋白質 9g 蛋白質 ： 1320 15％ 247。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 21 餐次 飯菜名稱 食物名稱 食物數(shù)量（ g） 早餐 花卷 富強粉 50 素炒白菜 大白菜 200 （ 8:00～） 食油 5 牛奶 15（ 8） 柑橘 100 早點 蛋糕 面粉 10 （ 10:00～） 雞蛋 7 豬油 3 午餐 米飯 中熟米 50 （ 11:30～） 熊掌豆腐 豆腐 25 大蔥 50 調和油 5 番茄蛋湯 雞蛋 40 番茄 100 生菜 100 調和油 4 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 22 餐次 飯菜名稱 食物名稱 食物數(shù)量（ g） 午點 蘋果 100 （ 14:30～） 餅干 10 晚餐 餃子 瘦豬肉 25 （ 17:30～） 香菇 50 雞蛋 13 玉米面粉 55 食油 3 晚點 （ 21:30～） 牛奶 15（ 8） 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 23 早餐 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 24 早點 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 25 午餐 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 26 午點 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 27 晚餐 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 28 晚點 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 29 （四）食譜編制步驟 ? 7. 調整食譜 – 根據(jù)粗配食譜中選用食物的用量，計算該食譜的營養(yǎng)成分，并與食用者的營養(yǎng)素供給量標準進行比較，如果不在 80％～ 100％ 之間，則應進行調整，直至符合要求。請為此患者制訂飲食治療計
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