糖尿病飲食治療計劃(文件)
【正文】 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 15 （四）食譜編制步驟 ? 5. 計算蛋白質(zhì)和肉食用量 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 16 食物 交換份 質(zhì)量（ g） 碳水化合 物（ g） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 低脂奶粉 20 6 蔬菜 1 1 500 1 17 水果 1 1 200 1 4 大豆 1 1 25 1 4 雞蛋 1 1 60 谷薯類 7 198－ (9+17+ 21+4)=147 瘦肉類 食油 合計 198 50 37 5 1 5 1 1 1 9 50－ (+5+ 1+9+9+14)= 1 9 7 2 247。 9＝ 37（ g） 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 19 食物 交換份 質(zhì)量（ g） 碳水化合 物（ g） 蛋白質(zhì)（ g） 脂肪（ g） 低脂奶粉 20 6 5 3 蔬菜 1 1 500 1 17 1 5 水果 1 1 200 1 4 1 1 大豆 1 1 25 1 4 1 9 1 4 雞蛋 1 1 60 1 9 1 6 谷薯類 7 7 25＝ 175 198－ (9+17+ 21+4)=147 7 2 瘦肉類 50＝25 50－ (+5+1 +9+9+14)= 6 食油 10＝20 37－ (+4+ 6+3)= 合計 15 198 50 37 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 20 （四）食譜編制步驟 ? 6. 以計算出來的主、副食用量為基礎(chǔ)，粗配食譜。 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 30 表 4 不同能量糖尿病人飲食內(nèi)容舉例（食譜制定參考用） 能量 (kcal) 交換份 總量 谷薯類 (份 ) 蔬果類 (份 ) 肉蛋類 (份 ) 豆乳類 (份 ) 水果類 （份） 油脂類 (份 ) 1080 12 6 1 2 2 1 1305 7 1 3 2 1485 9 1 3 2 1665 9 1 4 2 1 1890 21 11 1 4 2 1 2 2115 13 1 2 1 2 2295 15 1 2 1 2 2520 28 17 1 5 2 1 2 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 31 練習 ?患者張 ，男性， 51歲，身高 178cm，體重 82kg，糖尿病病史 10年，勞動強度為極輕體力勞動，空腹血糖 ，尿糖（ ++）。d） 體型 勞動強度 臥床 輕體力 中等體力 重體力 消瘦 25~30 35 40 45~50 正常 20~25 30 35 40 肥胖 15 20~25 30 35 2022/2/3 公衛(wèi)系營衛(wèi)教研室 41 表 2 糖尿病飲食各分型下三大營養(yǎng)素供能比（％） 分型 癥狀 碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪 A 輕型糖尿病 60 15 25 B 血糖尿糖均高 55 18 27 C 合并高膽固醇 60 18 22 D 合并腎功能不全 66 8 26 E 合并高血壓 56 26 18 F 合并多種并發(fā)癥 58 24 1
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