【摘要】餐飲服務(wù)標準餐飲服務(wù)標準化指餐廳制定各項餐飲服務(wù)的程序與標準，并嚴格執(zhí)行這些標準的活動。一、托盤服務(wù)標準 1、輕托服務(wù)：是胸前托盤運送食物、酒水、餐具、帳單等的服務(wù)過程。 2、重托服務(wù)：是肩上托盤運送食物、餐具等的服務(wù)過程?！ ?、托盤服務(wù)標準： ?、?、選擇合適托盤 ?、?、將托盤整理干凈 ?、邸⑽锲泛侠淼匮b入托盤。(根據(jù)物品的形狀、體積和使用的先后順序合理安
2025-07-15 03:23
【摘要】一、（1）電話預(yù)訂?、問候客人：電話鈴聲響三聲接聽電話“您好！XX餐廳”，超過三聲應(yīng)向客人致歉，用熱情、禮貌語言問候客人。?2、接受預(yù)訂：仔細傾聽客人講話，詳細詢問客人單位及姓名、預(yù)訂的人數(shù)、日期和就餐時間，餐位要求、聯(lián)系電話，并準確記錄。?3、適時向客人推銷。?4、重復(fù)客人預(yù)
2025-03-09 21:57
【摘要】某大酒店餐飲部操作流程與服務(wù)標準職責01: 布置桌子(早餐) 1職責02: 擺放餐桌(午餐/正餐) 3職責03: 崗位方案/分配 4職責04: 貴賓和特殊客人 5職責05: 接受預(yù)訂 6職責06: 菜單 7職責07: 檢查環(huán)境 8職責08: 陳列報紙 9職責09: 領(lǐng)位臺 10職責10: 特色食品和無庫存食品
2025-07-14 19:56
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標準文件編碼FB-043頁碼8-1(1)(2)(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)(4)(1)(2)(3)保證配菜用的料罐內(nèi)用料新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用洗(4)(5
2025-01-07 07:14
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標準文件編碼FB-043頁碼8-1●調(diào)味料柜(1)清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹，把它們拿出來。(2)用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈。(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無變質(zhì)、生蟲。(4)標準：碼放整齊，無雜物，清潔
2025-08-23 21:03
【摘要】餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計劃簡短 餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計劃簡短篇1 一、培訓(xùn)目標 根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，...
2024-12-07 02:23
【摘要】餐飲服務(wù)員提成方案為能更好做好餐飲銷售，達到全員營銷的目的，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強贏利能力，努力爭收創(chuàng)益提高餐飲營業(yè)收入，餐飲企業(yè)或者酒店一般都會制定一套詳細的餐飲銷售提成方案來提高工作人員的積極性。一、餐飲營銷提成舉例如下：1、商務(wù)散客餐月累積金額提成比例備注5000元以下
2025-10-08 09:15
【摘要】【服務(wù)技能培訓(xùn)及餐臺設(shè)計技巧培訓(xùn)】體態(tài)語言——服務(wù)技能要成為好的服務(wù)者，首先要成為一個善于溝通的人。服務(wù)員整天與客人打交道，時時刻刻離不開溝通。在服務(wù)過程中，與客人溝通經(jīng)常使用的方法是聽、說、寫及體語，體語就是體態(tài)語言。你的一個動作，一個眼神及面部表情都將影響著你與客人之間的每一次溝通過程是否完美。體態(tài)語言也稱為視覺溝通，在溝通過程中
2025-08-20 21:16
【摘要】餐飲服務(wù)員自我介紹 【篇一】餐飲服務(wù)員自我介紹 各位評審大家好，能夠站在這里參加面試，我感到非常的榮幸。希望通過這次面試能夠把自己展示給大家，下面介紹一下我的基本情況。我叫xxx，今年xx歲，...
【摘要】餐飲服務(wù)員的工作心得 餐飲服務(wù)員工作心得1 餐廳做服務(wù)員，工作其實不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進心，也不要小看一個服務(wù)員，為他...
【摘要】餐飲服務(wù)員個人總結(jié)范文 餐飲服務(wù)員個人總結(jié)范文篇一 從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有...
【摘要】餐飲服務(wù)員培訓(xùn)計劃范例 【篇一】 一、培訓(xùn)目標 根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和...
【摘要】....服務(wù)員提成方案1、服務(wù)員取消原來的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案：1、服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成(折后價)。二、程序具體如下：以上方案均按8：2的比例分配1、提成收入80%兌付給盯臺服務(wù)人員。2、提成
2025-04-23 07:18
【摘要】《餐飲服務(wù)與督導(dǎo)》課程標準一、課程名稱餐飲服務(wù)與督導(dǎo)二、適用專業(yè)酒店管理三、課程性質(zhì)《餐飲服務(wù)與督導(dǎo)》是我院酒店管理專業(yè)的核心課、必修課，是使學(xué)生“強技能、提素質(zhì)”的專業(yè)骨干課程，是酒店管理學(xué)徒專業(yè)星級酒店餐飲部服務(wù)員和初級管理人員的職業(yè)能力課程。該課程是以星級酒店餐飲部服務(wù)員和領(lǐng)班崗位為依據(jù)，在分析其服務(wù)員、領(lǐng)班的典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，對餐飲服務(wù)工作和初級管理工
2025-07-15 04:17
【摘要】本文格式為Word版，下載可任意編輯 餐飲服務(wù)員個人計劃 餐飲服務(wù)員個人計劃 (一)班前準備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。 2、服從...
2025-04-15 04:18
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