小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度(上墻)-全文預(yù)覽
【正文】 的肉類。 七、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。 五、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。 四、 烹調(diào)加工食品安全管理制度 一、烹調(diào)前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或其他感官異常、標(biāo)識(shí)不全及過期食品不得烹調(diào)加工。有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設(shè)施。 三、 經(jīng)營場(chǎng)所 保持通風(fēng)換氣，排風(fēng)口過濾網(wǎng)應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持 衛(wèi)生 清潔，表面無積塵與霉斑。 七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。 四、 從業(yè)人員操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手。 二、 從業(yè)人員食品安全管理制度 一、 認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 。 五、堅(jiān) 持依法誠信經(jīng)營，不銷售使用過期、變質(zhì)等不合格的食品，對(duì)保質(zhì)期處于臨界期的食品，堅(jiān)決不銷售及使用。 1 小型餐飲 單位食品安全管理制度 一、 食品質(zhì)量安全公開承諾書 認(rèn)真履行《食品安全法》，切實(shí)保證食品安全，本店向社會(huì)和廣大消費(fèi)者鄭重承諾： 一、依法取得餐飲服務(wù)許可證、照，嚴(yán)格按照許可的經(jīng)營范圍亮證、照經(jīng)營。 四、經(jīng)營、使用中發(fā)現(xiàn)供貨商提供的問題產(chǎn)品，做到不藏匿、不銷售，及時(shí)清查上繳，并主動(dòng)向縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。 以上承諾，如有違反，愿意接受處罰并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，請(qǐng)廣大消費(fèi)者予以監(jiān)督。 三、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁或從事其它可能污染食品的行
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