【正文】 關(guān)的個人用品不得帶入車間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。 22 d、 進車間必須穿著清潔的工作服、鞋、帽。 d、 食品運輸車必須保持良好的清潔衛(wèi)生狀況，為運輸工具的清洗、消毒配備必要的場地、設施和設備。 5）、儲存與運輸衛(wèi)生控制 a、 定期對儲存食品倉庫進行清潔，保持倉庫衛(wèi)生，必要時進行消毒處理。 b、 對加工過程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸；不同工序、不同用途的器具用不同的顏色加以區(qū)別，以免混用。 c、 工廠要針對滅鼠工作制定切實可行的工作程序和計劃，保證相應的措施得到落實，做 好記錄。 對原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生 進行檢查 。 不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應設固定地點分別收集處理。 食品生產(chǎn)必須符合安全、衛(wèi)生的原則，對關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。報主管領(lǐng)導，經(jīng)主管批準后，妥善處理。 對進貨的數(shù)量進行核對，并對供貨單位進行核實。除此之外，還要對供方的其他信息，如供貨時間、信譽度等進行評價。 物資采購人員在采購物資時，除按照物資采購計劃進行采購外，還要向供方索要有關(guān)質(zhì)量合格證明，檢驗報告。 采購物資應提前 10 天編制物資采購計劃，計劃內(nèi)容應包括：采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、需用時間 等。 應符合國家或行業(yè)規(guī)定的其他要求。 建立 健康 檔案、體檢登記、人員崗位調(diào)整登記表 八、人員管理制度 從事食品生產(chǎn)加工的人員應具備一定的條件方可進行食品生產(chǎn)加工。 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后憑有效證明方 可重新上崗。 七、從業(yè)人員健康 管理制度 從事 食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查。 培訓應有記錄，包括培訓時間、地點、培訓內(nèi)容、授課人員、受培訓人員，受培訓人員應在培訓記錄上簽字。 培訓時間：組織對全廠員工進行食品安全知識的培訓應定期舉辦，一般情況每半年舉辦一次，特殊情況可隨時進行；新進員工可根據(jù)生產(chǎn)需要隨時進行。 配備必要的資源，確保生產(chǎn)條件控制工作落到實處。 （ 4）、搞好文明生產(chǎn)。 （ 6）、發(fā)現(xiàn)問題，如：數(shù)量不對、規(guī)格不符、受潮變質(zhì)等問題要及時向主管領(lǐng)導匯報。 （ 3）、輔助和包裝材料，要分類標識存放。 （ 6）、 采購人員應具有高中或以上文化程度。 （ 3）、 負責辦理合同變更 和供方違反合同等相關(guān)事宜，辦理不合格品的復驗、退貨、索賠工作。 采購人員 質(zhì)量責任制 （ 1）、 熟悉本企業(yè)對物資采購的要求。 （ 4）、 搞好原輔材料、包裝材 料、中間品、成品的驗證、檢驗工作。 12 （ 6）、建立 公司質(zhì)量檔案。 （ 2）、負責 公司質(zhì)量文件的起草，質(zhì)量文件資料的管理歸檔工作。 （ 3）、組織召開或參加產(chǎn)品供銷會議，分析物資供應和產(chǎn)品銷售當中的成功做法及不足，制定下一步改進措施。 11 （ 4）、制定全公司的業(yè)務技術(shù)培訓計劃并組織實施。 （ 5）、做好其它有關(guān)工作。 車間主任質(zhì)量責任制 （ 1）、負責本車間的生產(chǎn)和質(zhì)量管理工作，建立班組考核制度。 10 （ 3）、參與制定本公司長期發(fā)展規(guī)劃、年度培訓計劃、重大技術(shù)改造計劃和改革方案。組織召開或參加供銷會議。 （ 3）、負責審批全公司物資供應計劃和產(chǎn)品銷售計劃。 （ 6）、搞好全公司的文明生產(chǎn)工作。 （ 2）、貫徹執(zhí)行 國家 有關(guān) 產(chǎn)品質(zhì)量法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定 ，執(zhí)行經(jīng)理辦公會決議，向經(jīng)理匯報所負責的工作。 （ 4）、對質(zhì)量工作做出突出貢獻的單位和個人進行表彰和獎勵，對發(fā)生質(zhì)量和安全事故的單位和個人進行批評教育和處理。 （ 4） 負責原輔料、包裝材料進廠檢驗、產(chǎn)品出廠檢驗工作。 （ 9） 做好其他相關(guān)工作。 （ 5） 及時收集、反饋產(chǎn)品在銷售 過程當中的相關(guān)信息，為公司領(lǐng)導提供銷售策略依據(jù)。 7 供銷科職責權(quán)限 （ 1） 負責全公司原料、物資的采購和產(chǎn)品的銷售工作。 （ 3）組織召開質(zhì)量分析會。 （ 5）、負責對本車間班組，執(zhí)行工藝操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量情況的考核和指導。 生產(chǎn)車間職責權(quán)限 （ 1）、負責本車間的生產(chǎn)和質(zhì)量管理工作，建立班組考核制度。 （ 4）負責全公司技術(shù)文件的制定、發(fā)放和技術(shù)資料的歸檔保存工作。 （ 5）搞好公司環(huán)境衛(wèi)生和安全保衛(wèi)工作。 四、食品安全責任制度 5 （一）部門質(zhì)量責任制 辦公室職責權(quán)限 （ 1）負責 全公司行政管理和日常后勤工作，負責公司行政指令的傳達和有關(guān)信息收集、匯總和上報工作。 建立健全食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購驗證制度，健全食品追溯制度、食 品召回制度、 食品安全培訓制度、健康檔案制度、設備清洗制度、運輸制度及設備管理制度 ， 確保食品安全。 三、食品安全管理制度 4 企業(yè)法人代表是食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負總責，統(tǒng)一領(lǐng)導、協(xié)調(diào)本企業(yè)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制。 1提供良好的售后服務，妥善處理供應商、客戶和消費者等提出的投訴和建議。 1保證其提供的商品或者服務的安全性。 落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任，建立健全安全生產(chǎn)責任制，保證安全資金的有效投入，積極開展安全生產(chǎn)科技研究，采用先進的生 產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，推行安全生產(chǎn)標準化工作，努力提高生產(chǎn)作業(yè)場所的安全水平。不得通過賄賂、走私等非法活動謀取不正當利益，不得侵犯他人的商標、專利等知識產(chǎn)權(quán)，不得從事不正當競爭 行為。不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格冒合格，不以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，不濫用食品添加劑，不偽造食品標識、冒用質(zhì)量標識、標注虛假生產(chǎn)日期，嚴格按標準組織生產(chǎn)，加強質(zhì)量控制，接受社會監(jiān)督，承擔食品質(zhì)量安全主體責任。 *****************公司 質(zhì)量管理文件匯編 二 0 一 四 年 五 月 目 錄 一 、 質(zhì)量 安全承諾制度 ……………………………………… 1 二、承擔社會責任制度 ……………………………………… 1 三 、 食品安全管理 任制……………………………………… 3 四、食品安全責任 制度 ……………………………………… 4 五 、 生產(chǎn)條件控制 制度 ……………………………………… 14 六 、 從業(yè)人員食品安全培訓 制度 …………………………… 14 七 、 從業(yè)人員健康管理 制度 ………………………………… 15 八、 人 員管理制度 …………………………………………… 16 九 、 物資采購制度 …………………………………………… 16 十 、原輔及包裝材料 采購查驗管理制度…………………… 18 十一 、生產(chǎn)過程 安全管理制度 ……………………………… 19 十二 、 設備管理制度 ………………………………………… 22 十三、化驗室儀器管理制度………………………………… 23 十四、衛(wèi)生管理 制度………………………………………… 24 十五、產(chǎn)品檢驗制度 ………………………………………… 26 十六、產(chǎn)品出廠檢驗制度…………………………………… 26 十七、產(chǎn)品檢驗 留樣和處置制度…………………………… 27 十八、產(chǎn)品銷售登記管理制度……………………………… 28 十九、產(chǎn)品包裝儲存運輸管理 制度………………………… 29 二十、不合格品 管理制度…………………………………… 30 二十一、問題產(chǎn)品召回管理制度 …………………………… 30 二十二、食品安全事故處置及報告制度 …………………… 32 二十三、召回與處置上報制度 ……………………………… 34 二十四、食品安全風險監(jiān)測和評估制度 …………………… 35 二十五、質(zhì)量投訴處理制度 ………………………………… 36 二十六、停產(chǎn)復產(chǎn)報告制 度 ………………………………… 39 二十七、檔案管理制度 ……………………………………… 39 二十八、 產(chǎn)品安全風險評估制度 …………………………… 40 二十九、企業(yè)監(jiān)督考核制度 ………………………………… 41 三十、質(zhì)量安全管理員檢驗員管理制度…………………… 42 三十一、企業(yè)標準管理制度………………………………… 43 三十二、按標準組織生產(chǎn)制度……………………………… 44 三十三、禁止性操作行為管理制度………………………… 44 三十四、生產(chǎn)許可證運行管理制度………………………… 45 三十五、包裝標識與標簽管理制度 ………………………… 45 三十六、新原料使用上報評估制度………………………… 46 三十七、 食品 添加劑管理制度……………………………… 47 三十八 、食品廣告管理制度………………………………… 48 三十九 、委托檢驗制度……………………………………… 48 四十 、主要原料及產(chǎn)品管理制度…………………………… 49 四十 一 、操作人員要求管理制度…………………………… 49 四十二、技術(shù)標準工藝文件管理制度 ……………………… 50 四十三、作業(yè)指導書 ………………………………………… 51 四十四、生產(chǎn)過程控制制度 ………………… ……………… 54 四十五、質(zhì)量管理考核辦法 ………………………………… 54 四十六、產(chǎn)品防護管理制度 ………………………………… 55 四十七、逐批檢測記錄制度 ………………………………… 56 四十八、索證索票制度 ……………………………………… 56 四十九、技術(shù)文件管理制度 ………………………………… 57 五十、生產(chǎn)中斷應急處置制度 ……………………………… 57 1 一、食品安全承諾制度 本企業(yè)要向社會鄭重承諾：保證守法生產(chǎn)經(jīng)營，保證生產(chǎn)的 速凍食品 質(zhì)量合格、安全，不會危害百姓的身體健康和生命安全。 遵守國家 《食品安全法》等有關(guān) 法律法規(guī)，承擔生產(chǎn)者責任和義務。 2 在經(jīng)營活動中，應遵循自愿、公平、等價有償、誠實信用的原則，遵守社會公德、商業(yè)道德，接受政府和社會公眾的監(jiān)督。 建立、健全勞動安全衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行國家勞動安全衛(wèi)生規(guī)程和標準，對職工進行勞動安全衛(wèi)生教育，逐步提高職工的安全生產(chǎn)和自我保護意識。 對供應商、客戶和消費者誠實守信，不得依靠虛假宣傳和廣告牟利，不得侵犯供應商、客戶的著作權(quán)、商標權(quán)、專利權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)。 1妥善保管供應商、客戶和消費者的個人信息，未經(jīng)授權(quán)許可，不得使用或轉(zhuǎn)售上述組織和個人信息牟利。 1接受政府部門和監(jiān)管機關(guān)的監(jiān)督和檢查，關(guān)注社會公眾及新聞媒體對公司的評論。 食品生產(chǎn)要具備保障食品安全的設施、設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。 填寫食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體情況自查表，定期報送縣質(zhì)監(jiān)局。 （ 4）執(zhí)行經(jīng) 理辦公會決議，參加本公司有關(guān)會議，報告本單位工作情況。 （ 3）負責全公司生產(chǎn)組織工作，并建立本公司產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。 6 （ 7）做好其他相關(guān)工作。 （ 4）、參加本車間質(zhì)量分析會，查找生產(chǎn)過程當中存在的薄弱環(huán)節(jié)，制定相應的改進措施。 （ 2） 負責全公 司質(zhì)量文件的起草，質(zhì)量文件資料的管理歸檔工作。 （ 6）做好其他相關(guān)工作。 （ 4）組織召開產(chǎn)品供銷會議，分析物資供應和產(chǎn)品銷售當中好的做法和 不足，制定改進措施 和 下一步 安排 。 （ 8） 做好產(chǎn)品銷售信息反饋工作，特別是產(chǎn)品質(zhì)量問題的 反饋工作。 （ 3） 組織好檢測設備的檢定 /校準工作。 （ 3）、建立以經(jīng)理為核心的生產(chǎn)經(jīng)營管理體系，實行統(tǒng)一領(lǐng)導、分級管理、協(xié)調(diào)配合，充分發(fā)揮各部門的職能作用。 技術(shù)質(zhì)量副經(jīng)理 （質(zhì)量負責人） 質(zhì)量責任制 （ 1）、在經(jīng)理領(lǐng)導下，負責全公司的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量工作。 （ 5）、搞好產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作，組織召開質(zhì)量分析會和事故分析會，分析查找造成質(zhì)量問題 的原因，研究制定解決問題的辦法。 （ 2）、 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，執(zhí)行經(jīng)理辦公會決議，向經(jīng)理匯報所負責的工作。 （ 6）、做好產(chǎn)品銷售信息反饋工作，特別是產(chǎn)品質(zhì)量問題反饋工作。 （ 2）、負責全公司文件的發(fā)布，報紙、信件的收發(fā)以及文件、報紙的歸檔管理工作。 （ 6）、搞好公司環(huán)境衛(wèi)生和安全保衛(wèi)工作。 （ 4）、參加質(zhì)量分析會，查找生產(chǎn)過程當中存在的薄弱環(huán)節(jié)，制定相應的改進措施。 （ 3）、按照產(chǎn)品標準制定相關(guān)的工藝操作規(guī)程。 （ 2）、編制 公司年度物資供應計劃和產(chǎn)品銷售計劃，簽訂物資供應合同和產(chǎn)品銷售合同。 質(zhì)檢科長質(zhì)量責任制 （ 1）、主持質(zhì)檢科全面工作，具體負責 公司質(zhì) 量檢驗 工作。 （ 5）、制定 公司質(zhì)量考核辦法并監(jiān)督落實。 （ 3