【正文】 要加強(qiáng)飼料補(bǔ)給，加強(qiáng)其身體營(yíng)養(yǎng)代謝以補(bǔ)足毛。粗的飛羽，羽梗會(huì)折斷。 20 6 簡(jiǎn)述 羽絨的采集和晾曬 ① 采集 時(shí)間 ： 立冬過后，到立春這段時(shí)間較好（即冬季最好，期間含絨量高，產(chǎn)量好）。 特性：人造皮，顧名思義，是人為的，它必須以用人工制成的壓輪，壓輪而成表面的花紋。 特性：表面紋路自然，具透氣性，延伸率大，可塑性良好，韌度強(qiáng)，不易破裂，最適合于皮革制品，如皮鞋、皮衣、皮包、皮帶、皮手套等。天然制品 已在人心建立起不可替代的絕對(duì)價(jià)值。 60、解釋毛皮的鞣制 答：生皮一旦干燥以后，堅(jiān)硬，脆，拉伸度小，易折易碎，折疊易斷，而且還有不良的氣味，（生皮直接用生命力較短，保暖較差）為防止這些不良特征，毛皮必須鞣制； 鞣制的結(jié)果：以毛皮中彈性纖維，膠原纖維處于一種相對(duì)比較疏松的狀態(tài)；且鞣制過 程中不能讓彈性纖維，膠原纖維斷裂，也不能讓膠原纖維明膠化；在皮板中出現(xiàn)許多微小氣孔，讓皮板做到相對(duì)透氣透濕，毛皮柔軟且防腐，除臭，美觀；經(jīng)過鞣制以后，蛋白固定不易吸潮，也不易腐爛； 毛皮經(jīng)過很好的鞣制后，其價(jià)格是生皮價(jià)格的幾十上百倍。具體方法：將混合防腐料灑在肉面并且稍加揉搓，混合用料占 20%，最后毛面向外的折疊皮張，折四層，可以堆放 7 天左右。 酸腌法 ： 鹽干法 ： 比較適宜于南方天氣較熱的地方，這種方法是鹽腌后在經(jīng)過干燥。 腌制 方法： 干腌法：一層皮，一層鹽，用鹽量牛皮重量的 25%。 方法：可以水洗（局部），修割。在運(yùn)輸途中，要防止已經(jīng)硬化的牛皮折疊。 防止微生物繁殖。所以貯藏時(shí)多數(shù)采用工業(yè)鹽貯藏法。一般牛蠅成蟲不咬人，牛蠅將卵產(chǎn)到皮內(nèi)，從而影響皮質(zhì)量。有血管、淋巴管、神經(jīng)以及感受器、腺體、毛發(fā)、汗腺、皮脂腺、豎毛肌等。真皮層最厚，最緊密，是由膠原纖維蛋白、彈性纖維蛋白和硬質(zhì)而穩(wěn)定的網(wǎng)狀纖維構(gòu)成。 答：牛皮在制革工業(yè)上稱為皮板。 民用于皮鞋， 皮箱，皮帶皮包，皮繩，籃球，排球，坐墊等。 方法：脂肪融化 — →加入脂肪量 30%NaOH 粉末 — →攪成糊狀 — →加水（加水量加三次，每次加牛脂重量的兩倍水量），煮沸（脂︰水＝１︰６） — →攪拌成乳白色液體 — →再加入 CaCl2粉末 — →產(chǎn)生絮狀沉淀物 — →再過濾沉淀物 — →用冷水洗至中性 — →干燥得到脂肪酸鈣 5簡(jiǎn)述 牛皮的種類和用途 ①種類 黃牛皮（包括：奶牛皮）和水牛皮最好。 草食動(dòng)物不能吃油，肉，若吃肉，需將肉中的脂肪抽提干凈。 注：鹽只溶于水，不溶于脂。 ②鹽藏法 主要是食鹽能夠抑制脂肪分解酶（脂解酶）的活性和減少氧氣濃度。 若長(zhǎng)時(shí)間來不及加工以冷藏最為適宜，缺乏冷藏設(shè)備的則采用鹽藏。 主要成分：甘油三酯（在體脂肪中即板油）超過 90%以上。 ⑥干燥：血紅素沉淀用布袋掉干，在石灰缸中干燥 1～ 2 天，即可得到產(chǎn)品。 14 血紅素（ 4 個(gè)） +1 珠蛋白→血紅蛋白；當(dāng) pH﹤ 3 時(shí)，血紅素與珠蛋白結(jié)合最松散，而血紅蛋白又存在于紅細(xì)胞中，就必須要使血細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白出現(xiàn)溶血現(xiàn)象，血紅蛋白凝固加入丙酮，且血紅素又溶解于丙酮中，再加入醋酸鈉和鞣酸，可沉淀血紅素，再加入 CMC（羧甲基纖維素，是一種穩(wěn)定劑），陽離子交換樹脂，血紅素可以被吸附，再過濾可以得到血紅素。 出現(xiàn)溶血反 應(yīng)情況：血液震動(dòng)，攪動(dòng)；低滲溶液的環(huán)境。 4簡(jiǎn)述 血液的促凝 答：向未凝固的血液中，逐漸添加二氯化鈣溶液。 加入量：每公斤血加入 2g，先用生理鹽水稀釋加入。 草酸鹽有毒，這種采集的血液禁止用于食品。 ②或者沉淀血液中的鈣離子。 用途是： 傳統(tǒng)的照相膠片，醫(yī)藥（如：用鹿皮做阿膠 ,醫(yī)藥的基質(zhì)，生化藥物的凍干劑等），食品（如：果凍，冰淇淋，膠囊等）。拌上淀粉做肉丸子，油炸酥肉 . ③做成保健食品 鮮菇胡經(jīng)干燥處理后，可以制成高鈣粉、壯骨粉，骨粉沖劑。 3 簡(jiǎn)述 骨骼的保藏 答：長(zhǎng)時(shí)間用凍藏，短時(shí)間用 4℃冷藏；保藏時(shí)污染嚴(yán)重的骨應(yīng)當(dāng)剔除來另行處理，如洗處理；在北方的冬季可以露天保藏 (如：哈爾濱 )，但要注意避光，用東西遮一下以擋風(fēng)沙，風(fēng)雪，灰塵。其純度越大，價(jià)格越高。 10 副產(chǎn)物在加工過程當(dāng)中，在工藝上要添加許多化學(xué)物質(zhì)，而這些物質(zhì)又沒有完全被回收，故造成污染。 ②加工程序復(fù)雜，條件苛刻 用于生化制藥的血液制品，酶制劑需要的原再聊必須是新鮮，盡量的是原生、原始狀態(tài)的原材料。 ② 了解畜禽副產(chǎn)物綜合利用的前景，副產(chǎn)物在畜產(chǎn)品加工中的地位和作用。 2 學(xué)習(xí)本門課程的目的： 答：這是一門實(shí)用技術(shù)課程，對(duì)美化我們的生活非常有好處，通過本門課程學(xué)習(xí)希望達(dá)到以下目的。 ① 有利于組織器官的生長(zhǎng)和發(fā)育，對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)作用。能促進(jìn)碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪的消化作用，常用于消化不良、食欲不振等病癥。 2 簡(jiǎn)述胰蛋白酶的提取原理。 2對(duì)羽毛進(jìn)行風(fēng)選的目的是什么？ 除去灰塵，雜質(zhì)，并對(duì)羽毛的大小和輕重進(jìn)行分級(jí)。 2 在明礬鞣制法中，鞣制液中的主要的化學(xué)藥物是明礬，明礬溶解水后產(chǎn)生的硫酸和添加的食鹽對(duì)皮革產(chǎn)生了什么作用？ 答：當(dāng)明礬溶解于水后，水的加入使明礬產(chǎn)生出硫酸，硫酸引起皮中的蛋白纖維吸 水膨脹。 2 牛皮的儲(chǔ)藏方法有哪些？ 答：① 干燥法，采用自然晾干，避免陽光 直射。 ③脂肪組織不發(fā)達(dá)，在教員前衛(wèi)中無游離的脂肪細(xì)胞存在。 黃牛皮的組織結(jié)構(gòu)有哪些特點(diǎn)？ 答：① 皮孔小，肉面乳突低。 ⑤ 蜂蜜的色澤，色澤是蜂蜜的主要分類依據(jù)之一，蜂蜜的色澤與蜂蜜的風(fēng)味、無機(jī)鹽濃度和花蜜的品種有關(guān)。 1蜂蜜有那些物理特性？ 答：①吸濕性，蜂蜜的吸濕性是指蜂蜜能從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜中的果糖和葡萄糖可以和水形成真溶液，具有吸濕性。 1簡(jiǎn)述花粉的功效 答：① 花粉是天然的營(yíng)養(yǎng)食品和抗衰老食品，是植物生命的基源，是植物組織器官中最精華的濃縮物。 ② 對(duì)蜂蜜加 熱時(shí)刻進(jìn)行水分蒸發(fā)，降低蜂蜜中的含水量，增加蜂蜜的保存性。 PI 值為 ～ ，能被苦味酸沉淀，能被活性炭、氫氧化鋁、白陶土和海藻酸等物質(zhì)所吸附。 為什 么要對(duì)羽毛進(jìn)行水洗和加脂？ 答：羽毛中有許多灰塵，雜質(zhì)和污物等，為了除去這些物質(zhì)就必須進(jìn)行水洗。 毛皮鞣制的目的是什么？ 答：皮質(zhì)柔軟，蛋白質(zhì)固定，不吸潮腐爛，堅(jiān)固耐用，適合于制造各種生活品、服裝和裝飾品等。在民用工業(yè)中可做紡織用革，如皮圈，皮棍，皮鞋，皮帶，籃球，足球。 ② 鹽藏： 食鹽有麻醉脂肪水解酶的活力和減少氧的溶解度。 4 骨糊和骨膠有哪些方面的應(yīng)用？ 答：做香辣骨醬，骨糊陷食品系列，骨糊保健食品。 1牛皮縱切面結(jié)構(gòu)上可分為 角質(zhì)層 、 真皮層 和皮下脂肪三層結(jié)構(gòu)。 的分工，由 外勤工蜂 將花粉、花蜜等物質(zhì)采集回蜂巢以后，再由內(nèi)勤工蜂吐出唾液，唾液中含有豐富的淀粉酶，蔗糖轉(zhuǎn)化酶，蛋白質(zhì)酶和脂肪酶等共同作用釀制出 蜂蜜 。 1牛糞在堆漚和保肥措施中最常用的方法有 嚴(yán)密堆集法 、 牛糞與磷肥混合法、 和 牛糞與沼氣池的活性污泥混合法 。 油脂干煎法分為 直接加熱法 、 蒸汽加熱法 和 真空加熱法 。 骨粉的種類可以分為 生骨粉 、 蒸煮骨粉 、 脫膠骨粉 ， 骨髓骨粉 和 配方骨粉 等。皮革只是用動(dòng)物的皮膚加工出來的產(chǎn)品，沒有毛，且皮膚比較后，有比較好的機(jī)械強(qiáng)度。 2 家禽的羽毛干拔法：對(duì)家禽的體表沒有進(jìn)行浸濕處理和高溫處理，而是直接拔毛的方法，干拔毛的方法可以分為活體拔毛和屠宰以后的干體拔毛。 腸衣：家畜屠宰以后的新鮮腸管，經(jīng)過加工出區(qū)內(nèi)外的各種不需要的組織，剩下的一層堅(jiān)韌半透明的薄膜。在常溫下，呈液態(tài)的稱為油，不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量比較高。 骨粉和骨糊：骨粉是將全骨進(jìn)行過提取脂肪，和其他有機(jī)物的剩余部分，粉碎以后的粉狀物，含較多無機(jī)鹽成分，有機(jī)成分含量要少得多。不能作為原料肉生產(chǎn)成肉類制品。 油 脂：指的是動(dòng)植物脂肪，記甘油三酯。皮革只是用動(dòng)物的皮膚加工出來的產(chǎn)品，沒有毛，且皮膚比較后，有比較好的機(jī)械強(qiáng)度。 血液的凝固：動(dòng)物的血液暴露于空氣中，或遇到粗糙的表面的時(shí)候，血液中的血纖維蛋白原轉(zhuǎn)變成血纖維蛋白，血液由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)的過程。 1 毛皮和皮革：有大有毛的皮膚加工出來的產(chǎn)品，皮和毛同時(shí)存在的叫毛皮，其皮膚較薄而柔軟。 骨油脂的用途有 食用 和 工業(yè)用 。 油脂常見的保藏方法有 冷藏 和 鹽藏 。 清理的方法有 用手工割去脂肪、耳朵、蹄、尾、骨和嘴唇等，清水洗去污