餐廳服務員培訓方案-全文預覽
【正文】 多收顧客的錢財或者其 它有損酒店利益的行為并查有實據(jù)者。 嚴格控制成本，有明顯經濟效益者。 。 ，不按要求擺臺，擺臺不標準， ，站位姿勢不標準， ，干私活，脫崗串崗者， ，不講普通話者， ，扎堆聊天，吃零食， ，帶情緒上崗，影響工作的， ，不報菜名，每項 5 元。 不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者。 不服從分配，影響廚 房生產者。 多次受到顧客表揚者?；拘菫榛竟べY，增加多的 多得，減少多的少得。 獎罰制度 為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化，餐廳員工能有一個更好的工作心態(tài)和工作環(huán)境。 十六、撤臺翻臺 撤臺時首先查看酒精爐是否關閉，檢查客人是否有遺留物品。 將客人所點菜品及時加對好金額。交由服務員負責上齊。按以上操作重新開始。然后將菜上到餐桌上，并在該桌菜單上將已上菜品劃線做已上標記。點菜員輔助點菜。 見到客人時，根據(jù)時間問好，并根據(jù)不同的節(jié)日做不同的禮貌用語， 根據(jù)實際情況，使用文明用語，如 “歡迎光臨 ” 二、接掛衣帽 協(xié)助客人脫掉外衣，安放好客人的物品衣物并提醒客人注意保管，如衣服搭在椅子上應提醒客人不要反搭衣服，并協(xié)助客人用椅套把衣服及背包套好， 如客人有物 品代為保管要提醒將其貴重物品，隨身攜帶不可代為保管， 安放客人用品時，要盡量放在客人視線范圍內，以免丟失， 包房客人物品安放在房間內側，掛衣物時，提醒客人兜內是否有貴重物品，請放好。 餐廳要求每一位員工的表現(xiàn)都必須體現(xiàn)餐廳的服務水平，為顧客提供無微不至的服務，并且所提供的服務都必須符合規(guī)定的服務規(guī)范。 員工離職 一、 當員工要離開公司時，需要 提前一個月與部門負責人說明。 餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人，再由部門負責人填寫購物審批表審批至經理，然后交采購員采購。 物品管理 愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。 在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并 不作任何補償， 按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。 每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。 ：新員工從確認錄用之日起簽定合 同，確立勞動關系契約，試用期為 1— 3個月（服務員為 1個月、大堂經理為 3個月）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金； 按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。 餐廳服務員培訓方案 一、 講解臨時用工合同，并同員工簽訂好勞動合同。 ：員工辭職需提前 一 個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。 辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。 試用： 新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約， 前三天為試用期。 辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。如證實是人為破壞，經辦公室查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行處罰。同時公司保留對崗位變動人員的工作內容及薪金進行調整的權利。 崇禮門火鍋城前廳服務員工作流程 提供親切、快捷、可靠的服務是餐廳品牌的標志，每一位員工都以達到 “百分之百顧客滿意 ”為最基本的原則。等候客人的光臨。 八 、分單、取酒水 菜品點菜單一式三聯(lián)，每張餐桌前懸掛一本點菜夾，客人做好后，點菜員可以直接把點菜單拿給顧客自己 點菜。傳菜員接到廚房通知應重復一遍。 客人如有加菜，點菜員應重新開單。 酒水由收銀員照單備好。 火鍋四不準： a 塑料制品離鍋太近 b 速凍食品糊底 c 未開啟的碳酸飲料 d 不準將風口朝向客人， 火鍋三及時： a 打沫 b 加湯換料 c 控制火勢大小 火鍋三防止： a 鍋湯過滿溢出鍋外 b 毛、絲、織離鍋太近 c 火機手機離鍋太近 工作中嚴格遵守 “三輕 ”“四勤 ”要求走路輕、說話輕、操作輕，嘴勤、眼勤、手勤、腳勤等， 操作時一定要使用禮貌用語
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1