【正文】 的姿勢大方美觀、輕檢自如。三、服務中的5先原則？先女賓后男賓先客人后主人先首長后一般先長輩后晚輩先兒童后成人四、服務員的語言要求？（基本用語）謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當，對內(nèi)賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。第四篇：餐廳服務員禮儀培訓餐廳服務員禮儀培訓一、禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。（3）筷架擺在骨碟的右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷子底部距桌邊1 cm，筷子套店徽向上。（7）及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。（5）為賓客斟酒上菜要講究程序。（2）要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。8． 具有語言藝術(shù)表達能力和應變服務技巧，能用外語接待外賓。4． 能收集賓客意見，配合廚房改進技術(shù)，增加花色品種，適應消費者需要。9． 掌握與餐飲服務有關(guān)的法規(guī)、政策和制度。5． 精通餐飲業(yè)管理知識，掌握市場營銷及成本核算知識。三、高級餐廳服務員 知識要求：1． 具有高中以上文化或同等學歷。8．能正確使用和保養(yǎng)餐廳內(nèi)家具、餐具、布件及其視聽等設備。4．能鑒別萊肴、點心、酒類、飲料的質(zhì)量優(yōu)劣。10．掌握各種佐料的配制及應用知識。6．掌握餐廳內(nèi)各項操作技能標難。2．熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的制作過程和口味特點。7． 能正確使用和保養(yǎng)常用的機具、設備。3． 能按照服務規(guī)程接待散座客人與一般宴會。17． 了解餐廳內(nèi)產(chǎn)常用設備、工具的使用及保養(yǎng)知識。13． 掌握各種菜點所需的佐料及其特點。9． 了解餐廳內(nèi)常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。5． 了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產(chǎn)地、特點及售價。遷西縣職業(yè)技術(shù)教育中心2015年5月10日第二篇：餐廳服務員培訓教學大綱餐廳服務員培訓教學大綱第一部分 基礎(chǔ)知識 1．職業(yè)道德2．飲食衛(wèi)生知識 3．禮節(jié)禮貌4．飲食風俗習慣 5．服務安全知識 基本要求道德的含義社會主義道德建設的基本要求職業(yè)道德的概念社會主義職業(yè)道德的重要性餐飲服務人員職業(yè)道德的內(nèi)容食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識食品衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法預防食物污染、食物中毒和有關(guān)傳染病中華人民共和國食品衛(wèi)生法1禮節(jié)禮貌基礎(chǔ)知識1禮節(jié)禮貌在服務工作中的重要性1服務中禮節(jié)禮貌的基本要求1儀表儀容1淡妝上崗1中華飲食文化習俗1我國兄弟民族飲食文化習俗1主要客源國飲食文化習俗1主要節(jié)日飲食文化習俗 安全用電、用火2正確處理意外事故2人身安全2財產(chǎn)安全2服務環(huán)境安全 第二知識及技能要求部分一、初級餐廳服務員知識要求：1． 具有初中文化程度或同等學歷。一是聘請經(jīng)驗豐富的授課教師，講授基礎(chǔ)理論知識；二是通過實踐實習，使學員在實際操作中感受并獲得親身體驗，并通過學員之間的交流提高餐廳服務的業(yè)務技能水平；三是按照本培訓規(guī)范的基本內(nèi)容，通過對受訓學員進行理論和實際操作兩項考試，了解受訓學員實際掌握和操作應用情況。（3）安全知識：職業(yè)安全常識；安全操作規(guī)程；消防安全知識。人數(shù)： 50人?？傉n時120課時。第一篇：餐廳服務員培訓教學計劃2015年第一期農(nóng)村勞動力就地就近轉(zhuǎn)移培訓餐廳服務員教學計劃為確保農(nóng)村勞動力就近就地轉(zhuǎn)移培訓工作的順利推進，提高農(nóng)村勞動力的就業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，為當?shù)仄髽I(yè)提供可靠的人力資源支持，根據(jù)相關(guān)文件精神和我縣人社局、財政局關(guān)于做好培訓工作的總體要求，特制訂培訓教學計劃如下：一、教學目的和任務教學目的:。時間：上午8：3011:00 下午2：005:00。要求：企業(yè)新入職或入職未滿六個月員工。（2）專業(yè)知識：企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性；服務的含義、服務的理念、服務的模式；餐廳服務員的素質(zhì)要求；餐廳服務員的職業(yè)道德要求；餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求；餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求；餐廳服務中常用的禮貌用語；如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作；溝通客人的技巧；熟記客人；語言技巧；建立有效的團隊；如何創(chuàng)造客人、如何留住客人；電話禮儀；如何與客人打招呼。五、教學與考核方式采用課堂講授、實習操作與現(xiàn)場參觀等靈活多樣和學員喜聞樂見的形式開展培訓，注意應用多媒體、幻燈、實物以及解剖教具、模型、掛圖、示教板等教學手段和教具，注重加強現(xiàn)場操作技能的訓練與指導，以達到最佳的培訓效果。七、考試、發(fā)證：理論考試總分為100分，80分以上為合格，頒發(fā)培訓合格證書。4． 了解所供應的各種菜點的口味、烹調(diào)方法和制作過程及售價。8． 了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟悉《食品衛(wèi)生法》。12． 掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。16． 掌握安全使用電、煤氣及消防設施的知識。2． 能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。6． 能準確迅速地計算售價。二、中級餐廳服務員知識要求：1．具有高中文化程度或同等學歷。5．具有促銷和班組管理知識。9．掌握與餐飲業(yè)相關(guān)的主要商品知識。3．能對高級宴會進行擺臺，會鋪花臺。7．能