【正文】 知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理 干凈，再上骨碟和水果叉。（上菜順序涼菜面點(diǎn)湯熱菜主食水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名）涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇?。7．征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn) 菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（工作流程）1．準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽 取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容，對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。工作流程及標(biāo)準(zhǔn) 宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)： 1．鋪臺(tái)布：（1）：選擇尺寸合適的臺(tái)布，要求干凈，無破損，熨燙平整。6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒 水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià) 值等以便及時(shí)做好推銷工作。6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語 言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。第五篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇一：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 餐廳服務(wù)員 任職資格： 1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 2．工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過13個(gè)月試用期，且通過考評(píng)合格。另外，我們從事的是服務(wù)性行業(yè)，所有員工在任何時(shí)候都要保持禮貌。與客關(guān)系：對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。20必須履行上級(jí)的所有工作任務(wù)。保證所有的餐具都干凈整齊，并確保各班次有足夠使用的餐具。負(fù)責(zé)收到客人的錢，并保證數(shù)目及金錢的正確性。盡量滿足客人的額外要求（并報(bào)告經(jīng)理），并使客人感覺十分舒適。按餐廳運(yùn)作程序輸入電腦中點(diǎn)單并及時(shí)告知廚房。在客人的要求下按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。2，掌握餐廳服務(wù)流程。11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。8，接受客人點(diǎn)餐，推銷餐廳的特色菜品。4，搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。2，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。（5）牙簽盅擺在臺(tái)布中線的附近。二、餐擺臺(tái)方法：（1）骨碟擺在座位正中距桌邊1 cm處。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口。（3）為賓客送上茶水，切忌勿用手接觸茶杯杯口。1)成績和經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)載自百分網(wǎng)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，謝謝！第二篇：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容一、餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。(3)正文?；蛘哒f明所要總結(jié)的問題、時(shí)間、地點(diǎn)、背景、事情的大致經(jīng)過。正標(biāo)題往往是揭示主題——即所需工作總結(jié)提煉的東西，副標(biāo)題往往指明工作總結(jié)的內(nèi)容、單位、時(shí)間等。一般說，工作總結(jié)的標(biāo)題由工作總結(jié)的單位名稱、工作總結(jié)的時(shí)間、工作總結(jié)的內(nèi)容或種類三部分組成。同一事物因工作總結(jié)的方向——側(cè)重點(diǎn)不同其標(biāo)題也就不同。1檢查地面。臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。第一篇：餐廳服務(wù)員工作內(nèi)容餐廳服務(wù)員工作內(nèi)容〖文字大小：大 中 小〗 〖打印〗餐廳服務(wù)員工作內(nèi)容不同的崗位，其工作內(nèi)容也會(huì)有不同之處。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。檢查儀容儀表。1檢查花草。一般是根據(jù)工作總結(jié)的中心內(nèi)容、目的要求、總結(jié)方向來定。單標(biāo)題就是只有一個(gè)題目，如《我省干部選任制度改革的一次成功嘗試》。雙標(biāo)題就是分正副標(biāo)題。其作用在于用簡煉的文字概括交代工作總結(jié)的問題。其目的在于讓讀者對(duì)工作總結(jié)的全貌有一個(gè)概括的了解、為閱讀、理解全篇打下基礎(chǔ)。正文的基本內(nèi)容是做法和體會(huì)、成績和缺點(diǎn)、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。如重要賓客光臨，應(yīng)把他們引領(lǐng)到餐廳中最好的位置；安排座位應(yīng)盡量滿足賓客的要求。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，說話時(shí)不能唾沫四濺。（8）客人用餐時(shí)，為客人上茶杯、倒茶水，清理臺(tái)面。（4）茶碟擺在筷子右側(cè)，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右與茶碟平行。二，工作職責(zé)：1，準(zhǔn)時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。7，熟悉菜單上所有品種的