營(yíng)養(yǎng)與健康-全文預(yù)覽
【正文】 失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。 蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，即使是心臟沒(méi)有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物?！ ∵^(guò)去業(yè)者收購(gòu)原奶，通常以檢測(cè)氮元素含量推斷原奶的蛋白質(zhì)含量，一些不法業(yè)者為了在牛奶中摻水而不被檢測(cè)出來(lái)，以便牟取利益，就將含氮量高的三聚氰胺摻入到牛奶中，同時(shí)牛奶中還添加“蛋白粉”。根據(jù)中國(guó)中央電視臺(tái)報(bào)道，中國(guó)一些不法業(yè)者除了在牛奶中添加三聚氰胺外，還添加其他東西與三聚氰胺混合。個(gè)別廠家在產(chǎn)品名稱或包裝上刻意突出“乳”和“酸”字，很容易讓消費(fèi)者將其與酸奶或乳酸菌飲料混淆。其次，奶制品的質(zhì)量主要取決于原料的成分與比例，挑選奶制品時(shí)需注意看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)，主要是看蛋白質(zhì)含量以及有無(wú)調(diào)味劑等添加物，以判別是不是純奶制品。酸奶是將鮮奶加熱消毒后接種乳酸菌發(fā)酵而成，其中的特殊微生物可抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收?！ ∷紫戎赋雠Ｄ?、酸奶、奶粉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有很大的差別。一般成人每日約有18%的能量來(lái)自蛋白質(zhì)?！ C(jī)體生命活動(dòng)之所以能夠有條不紊的進(jìn)行，有賴于多種生命活性物質(zhì)的調(diào)節(jié)。但在能量缺乏時(shí)，蛋白質(zhì)也必須用于產(chǎn)生能量。如果膳食中長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，血漿中蛋白質(zhì)含量就會(huì)降低，血液中的水分便會(huì)過(guò)多地滲入到周圍組織，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性水腫。抗體是活躍在血液中的一支“突擊隊(duì)”，具有保衛(wèi)機(jī)體免受細(xì)菌和病毒的侵害、提高機(jī)體抵抗力的作用。其次 蛋白質(zhì)能構(gòu)成生理活性物質(zhì)。首先 蛋白質(zhì)能構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織。蛋白質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童尤為重要。身體的生長(zhǎng)發(fā)育可視為蛋白質(zhì)的不斷積累過(guò)程。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體中的生理功能，實(shí)在是太重要了。兒童長(zhǎng)身體更不能缺少它。生理功能靠激素調(diào)節(jié)，如生長(zhǎng)激素、性激素、腎上腺素等。血漿中蛋白質(zhì)的含量對(duì)保持平衡狀態(tài)起著重要的調(diào)節(jié)作用。這不是蛋白質(zhì)的主要功能，我們不能拿“肉”當(dāng)“柴”燒。因此，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。 氧化供
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