【正文】 天人合一生存觀的信仰表現(xiàn)。（2）貝殼貝殼在古希臘時(shí)代象征著幸運(yùn)，因此貝殼紋樣也在飲食器具中大量運(yùn)用。古典西式餐具紋飾主要分為兩類：宗教神話紋樣、動(dòng)植物紋樣。魚與蓮的結(jié)合運(yùn)用是蓮與連諧音取連年有余之象征概念，運(yùn)用在飲食器具中也是對(duì)豐衣足食的一種祝頌。比較經(jīng)典的還有夔龍紋和蟬紋，前者象征的是雄性的剛毅威猛，后者有“蟬聯(lián)”之意，象征了一脈相承、連續(xù)不斷，象征了王侯貴族期盼地位權(quán)勢(shì)世代相襲，富貴永昌的心態(tài)。一、中式紋樣中國人在飲食器具裝飾紋樣象征語言的表現(xiàn)上，可以看出是較為委婉含蓄的，往往是借自然萬物抒發(fā)意境之美及個(gè)人情懷，故其象征語言的旨趣意味深長。工藝考究、制作精美的食器可以與美食交相呼應(yīng)，給人帶來美的享受。通過這些有意識(shí)的勞動(dòng)，建立起與之相應(yīng)的飲食方式、制度規(guī)范，形成一定的意識(shí)形態(tài)、飲食風(fēng)俗。周末或假日，許多家庭只吃兩頓飯。午餐一般在工作地點(diǎn)用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。副食品的種類很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等。西方人在介紹自己國家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營養(yǎng)良好小。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。而受個(gè)人主義思想的影響，西方人請(qǐng)客吃飯的習(xí)慣是每人一份，且主客雙方各自點(diǎn)自己的飯菜,不必考慮他人的口味和喜好，用餐時(shí)也只吃自己的盤中餐，付錢也往往采取AA制，各人自付各人賬。中國以筷子取代餐桌上的刀叉,反映了學(xué)者以文化英雄的優(yōu)勢(shì)勝過了西方的野蠻武士。（二）用餐工具的差異中國人用餐使用的是筷子，湯匙,吃飯用碗盛；而西方人則是盤子盛食物,用刀即切即吃,喝湯則有專門的湯匙。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。四、中西方飲食方式的差異（一）就坐形式的差異中美方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。人們把吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，還用它維持健康，即“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”；同時(shí)人們對(duì)美味展開了孜孜不倦的追求。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色，方面的搭配但不管怎么豪華高檔，菜只有一種味道，無藝術(shù)可言，作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，色彩上對(duì)比內(nèi)鮮明，但在滋味上各種原料互不相干，調(diào)和。三、中西方飲食觀念的差異西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。它的整體性質(zhì)的顯現(xiàn)是靠整體之氣灌注于各部分之中的結(jié)果，各部分的實(shí)體結(jié)構(gòu)是相對(duì)次要的,而整體灌注在這一實(shí)體結(jié)構(gòu)中的“氣”才是最重要的。首先，從哲學(xué)思想看，中國哲學(xué)思想的一個(gè)重要核心是講究“氣”與“有無相生”；西方哲學(xué)思想則講究實(shí)體與虛空的分離與對(duì)立。（二）東西文化差異影響飲食差異飲食觀念是人們?cè)谑澄锏闹谱骱褪秤眠^程中所形成的觀念，深受自然科學(xué)、人文科學(xué)尤其是哲學(xué)的影響。在征服自然、培養(yǎng)科學(xué)意識(shí)的過程中，西方人特別重視發(fā)展理性思維，理性成了西方文化的典型特征。狹義的西方文化即僅指歐洲文化。追求適用表現(xiàn)在所有的實(shí)用的技術(shù)十分發(fā)達(dá)，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達(dá)。中國位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。烹調(diào)方法多樣。，調(diào)味品種多。此外西餐還有以下顯著特點(diǎn)：，根據(jù)人體對(duì)各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。：對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問題。：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。見面常問“吃了沒有”，可見飲食文化的地位。中國飲食以食表意，以物傳情。西方飲食文化源于游牧文化。于是，在西方餐飲業(yè)中，快餐尤為發(fā)達(dá)。對(duì)許多中國人來說，吃一餐飯的時(shí)間，短則30～40分鐘，長則2～3小時(shí)。西方人屬于力量型，為人直率，敢作敢為，講究分工明晰。西餐中最有代表性的進(jìn)食工具，是一對(duì)刀叉?！扼绮煌胁椭凶钣写硇缘倪M(jìn)食工具，是一雙筷子（箸）。中國人傳統(tǒng)思維方式的表現(xiàn)之一，就是重視關(guān)系（包括人際關(guān)系）而超越實(shí)體，強(qiáng)調(diào)整體尤其關(guān)注整體與局部的關(guān)系。因此，中國人喜歡團(tuán)圓之美，注重中庸之道，處事圓滑，靈活性強(qiáng)，具體體現(xiàn)在飲食中餐桌類型的選用上，就是圓桌最受歡迎。西方人擅長機(jī)械，運(yùn)用器械設(shè)備的能力較強(qiáng)，雖然手工技術(shù)相對(duì)粗糙，但機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)突出。于是，西方人在吃飯時(shí)通常不談工作，或安安靜靜地獨(dú)自享用盤中美食，或輕輕松松地聽著音樂并吃著食物，或平心靜氣地談一些讓人放松而愉快的話題，餐桌無異于西方式休閑的場(chǎng)所。西方人的膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主，具有“三高（高蛋白、高脂肪、高熱能）”特點(diǎn)，偏好甜味，快餐發(fā)達(dá)。西方人通常認(rèn)為飲食僅是生存手段，重視食物營養(yǎng)素和能量的供應(yīng)狀況，而很少把飲食與精神享受聯(lián)在一起，反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用性和功利性。對(duì)許多中國人來說，飲食在裹腹充饑之時(shí)，也是內(nèi)心的一種情感體驗(yàn)。視、聽、嗅、味、觸五官感覺的整合與聯(lián)覺所引起的審美愉快，廣泛地涉及到精神和物質(zhì)等各個(gè)領(lǐng)域。西方人長于抽象形式的邏輯推理，重視理性分析，注重借助于實(shí)驗(yàn)條件、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等，其對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)是以理性為主導(dǎo)，趨向于真假判斷而非價(jià)值取舍。中國人對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)是以情（情感性和藝術(shù)性）為主導(dǎo)，趨向于價(jià)值選擇而非真假的判斷。第一篇：中西飲食差異比較范文中西飲食文化差異性的具體表現(xiàn)20080301 18:41:03| 分類： 飲食文化|字號(hào) 訂閱中西方飲食文化的差異性取決于各自文化母體的特性，特別是文化創(chuàng)造者的思維特性?！槔聿煌袊藗鹘y(tǒng)思維方式表現(xiàn)為具有較早的主體意識(shí)和濃厚的情感因素，長于直覺思維和內(nèi)心體驗(yàn)而弱于抽象形式的邏輯推理，重視形象思維并善于將形象思維與抽象思維融會(huì)貫通。因此，中國人的飲食側(cè)重于“情”，認(rèn)為飲食就是感受一種心情。中國人自古以來就把味覺納入了審美的范疇，甚至認(rèn)為美感起源于味覺。這種味是由飲食的滋味和飲食的意味共同組成的復(fù)合味，其中，飲食的滋味是指食物的內(nèi)在之味（味覺審美），飲食的意味是指食物的味外之味（心理審美）。因此，在西方人的美食文化中，人們對(duì)食物營養(yǎng)的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了色香味形，食物營養(yǎng)成分是否合理，是否符合科學(xué)要求，是西方人評(píng)價(jià)美食的核心標(biāo)準(zhǔn)。西方飲食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化決定了西方飲食結(jié)構(gòu)尤其偏重于肉類與乳制品。西方人認(rèn)為飲食是一種休息，是一種放松，飲食與工作相對(duì)分開，工作主要是在辦公桌旁進(jìn)行并完成的。諸如，中餐用牛肉做菜，或切成片、切成絲，或剁成塊、剁成泥，或煸、炒，或燒、煮，形態(tài)豐富，技法多樣，可謂一菜一格，百菜百樣?！綀A不同在中國人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)整體，尤其關(guān)注整體與局部的關(guān)系；重視平衡均勢(shì)，強(qiáng)調(diào)調(diào)和統(tǒng)一?！鄯植煌赞r(nóng)業(yè)為主的社會(huì)，必須處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)才有利于發(fā)展，容易形成集體活動(dòng)和比較濃厚的群體觀念。因此，西方人張揚(yáng)個(gè)性，喜歡自由，尊重私人空間，具體體現(xiàn)在飲食中的進(jìn)餐形式上，就是以分餐制為主。素食的主體地位、含蓄內(nèi)斂的性格特質(zhì)、“天人合一”的思維觀念，相互融合，從而逐漸形成了中國飲食文化中進(jìn)食用具的突出特色。游牧文化也塑造了西方人粗獷、外向型性格