【正文】 食既是一種休息，也是一種享受，還是一項(xiàng)工作，許多工作就是在餐桌旁進(jìn)行并完成的。因此，在食物切割工藝上，西方烹飪表現(xiàn)出簡(jiǎn)單粗放、機(jī)械大氣、實(shí)用第一的特性。因此，中國(guó)人以和為美，喜歡熱鬧，看重同甘共苦，具體體現(xiàn)在飲食中的進(jìn)餐形式上，就是以聚餐制為主。究其原因，游牧文化奠定了西方膳食組成中肉食的主體地位。于是，在中國(guó)餐飲業(yè)中，宴席占據(jù)著主導(dǎo)地位。游牧的人可以逐水草而居，飄忽不定，但用于烹制食物的爐灶移動(dòng)相對(duì)不易，食物的熟化較為不便，對(duì)食物的選擇便逐漸趨向于涼食。朋友離合，送往迎來(lái)，人們都習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別和歡迎的心情。中國(guó)的飲食提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。仁愛是由孔子思想的核心是“仁者愛人”表面出來(lái)，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)。同時(shí)在認(rèn)識(shí)自然的過(guò)程中，人也不斷地認(rèn)識(shí)自己。其次，從文化精神和思維方式來(lái)看，基于哲學(xué)思想的不同，中西的文化精神和思維模式也大不相同：中國(guó)講究天人合一，強(qiáng)調(diào)整體功能；西方講究天人分離，強(qiáng)調(diào)形式結(jié)構(gòu)。西方人認(rèn)為飲食只是一種手段，因而享受在飲食中并不占重要位置，故而不會(huì)過(guò)分地追求口味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味，以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起,使之互相補(bǔ)充,互助滲透。西式飲宴上，宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。刀的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān),他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來(lái)就吃。五、中西餐飲對(duì)象差異（一）餐飲對(duì)象差異西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。晚餐是正餐，比較豐盛，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點(diǎn)心等。因此，飲食已經(jīng)成為根植于人類歷史、復(fù)合民族心理禮儀教化等方面的博大精深的文化。許多裝飾紋樣具有寓意的特點(diǎn)主要可以分為王權(quán)之道和吉盛之盼。牡丹是花中之王，多與鳳、孔雀、雙獅等組合成為裝飾紋樣，象征富貴與美好，光明與幸福。（3）獅子獅子擁有儀表堂堂的體魄、威嚴(yán)的儀態(tài)和貴族的氣質(zhì)，是力量和勇氣的象征。西方紋樣強(qiáng)調(diào)的是西方藝術(shù)的直接表現(xiàn)，人體美學(xué)的粗獷性，宗教的神秘性；西方的宗教信仰是智慧型的，它與科學(xué)精神有著內(nèi)在聯(lián)系的一面，主張的是入世的積極、平等的思想，這就決定了人們看重的是現(xiàn)世的幸福和個(gè)人人格的獨(dú)立。西方的學(xué)生學(xué)的不多，該學(xué)的都學(xué)，自己想的比較多。中國(guó)家長(zhǎng)望子成龍望女成鳳的愿望，家長(zhǎng)本身的文化水平關(guān)系，自身也生活在這個(gè)東方文化的社會(huì)環(huán)境中等等各種因素，極少關(guān)心孩子的心理需求和內(nèi)心的真正想法，總認(rèn)為孩子的話沒(méi)什么道理，自己想的一定是孩子要的。一、學(xué)校的教育中西方教育的本質(zhì)區(qū)別：西方教育是一種嘗試教育，先讓學(xué)生嘗試進(jìn)行體驗(yàn)，在體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)難點(diǎn)，然后在解決難點(diǎn)中積累經(jīng)驗(yàn)，最后，得出結(jié)論，那是真正屬于自己研究的成果。同時(shí)教師鼓勵(lì)學(xué)生在課堂積極發(fā)言，學(xué)以致用。像高考這種一考定終身的方式很容易因?yàn)榘l(fā)揮失場(chǎng)，而與大學(xué)教育失之交臂。他們的家庭教育是以培養(yǎng)孩子富有開拓精神、能夠成為一個(gè)自食其力的人為出發(fā)點(diǎn)的。盡管我們的家長(zhǎng)都希望孩子成才、幸福，而這樣的家庭教育既不可能令孩子成才，也難以讓孩子得到幸福，因?yàn)樯鐣?huì)的競(jìng)爭(zhēng)，決不僅僅是知識(shí)和智能的較量，更多的是意志、心理狀態(tài)和做人的比拼。而我國(guó)家長(zhǎng)和幼兒教師往往脫離孩子心理發(fā)展的實(shí)際，例如幼兒園時(shí)就提出愛國(guó)主義、革命英雄主義、偉大理想主義的教育，忽視基礎(chǔ)的行為習(xí)慣、良好的人際交往等與孩子發(fā)展階段相適應(yīng)的“做人的教育”。他們往往把孩子自己進(jìn)行的“探索活動(dòng)”視作“胡鬧”而加以制止。中國(guó)的家長(zhǎng)們，您不妨借鑒一下。而教育的作用就是如何誘導(dǎo)，刺激和引導(dǎo)這種好奇心。讓學(xué)生的心理和生理有一個(gè)十分健全的發(fā)育。第二：從小讓孩子獨(dú)立，教會(huì)孩子如何在各種環(huán)境下生存的技能?！钡挠^點(diǎn)，正是需要我們來(lái)告訴中國(guó)的孩子的，要愛自己！不要保護(hù)自己的生命當(dāng)兒戲。相比之下，中國(guó)的教育，側(cè)重于分析字、詞、句，如何劃分段落層次，歸納中心思想。換句話說(shuō)，在校學(xué)習(xí)強(qiáng)度與人的理解能力及智力發(fā)育保持同步增長(zhǎng)。西方教育基本上照顧到了這些自然規(guī)律。為什么？就是因?yàn)椋骸懊绹?guó)人把每一個(gè)孩子都當(dāng)作是自己的孩子，教育自己的孩子是每一個(gè)美國(guó)人的責(zé)任”；在英國(guó)，每一個(gè)歐巴桑的威力大家都知道，她們總是在自覺的監(jiān)督年青人的行為，好像警察一般。從以上的對(duì)比中我們不難看出，中西方的家庭教育從宏觀到微觀都存在著顯著的差異。他們對(duì)孩子所做的種種探索行為往往持積極、肯定的態(tài)度，鼓勵(lì)孩子在生活中提出不同的見解，并對(duì)其中的疑問(wèn)進(jìn)行積極的探索。心理學(xué)的研究表明，健康的心理對(duì)于孩子的成才和健康人格的塑造至關(guān)重要。中國(guó)的許多家長(zhǎng)望子成龍心切，因而超越孩子實(shí)際水平的高要求、拔苗助長(zhǎng)的教育方式、恨鐵不成鋼的態(tài)度在家庭里到處彌漫。中國(guó)教育要求數(shù)理化各科面面俱到，哪一科學(xué)得不好都有可能對(duì)人生前途造成致命的影響。由于西方教學(xué)的目的是運(yùn)用，而不是分?jǐn)?shù)，所以分?jǐn)?shù)只是一個(gè)參考值。從教師在課堂中所起的作用看中西方文化教育的差異： 西方教育大都是基于人文思想展開的，從小開始培養(yǎng)人的實(shí)踐和分析能力，鼓勵(lì)思想的自由，并對(duì)自己的言行負(fù)責(zé)。兩者差別巨大。西方的教育思想是開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，培養(yǎng)學(xué)生自己的想法，讓學(xué)生按著自己的興趣去學(xué)習(xí)。中西文化一直還在傳承，兩者的差異也還存在。而西方古典家具裝飾紋樣的內(nèi)容多半是體現(xiàn)西方人爭(zhēng)強(qiáng)好勝的性格和對(duì)自然界勇于征服的探索精神，反映了西方社會(huì)對(duì)世界認(rèn)知的渴望和強(qiáng)調(diào)個(gè)體獨(dú)立的欲望，同時(shí)由于宗教在古代西方社會(huì)中所占的統(tǒng)治地位和主流地位，導(dǎo)致了宗教裝飾題材的大量表現(xiàn)。下面是幾個(gè)經(jīng)典紋飾的寓意說(shuō)明：（1）莨苕生長(zhǎng)在歐洲南部的地中海沿岸，它有美麗的鋸齒形葉子與優(yōu)雅的姿態(tài)，因而被古希臘的藝術(shù)家和工匠們廣泛應(yīng)用于裝飾藝術(shù)之中。（2）吉盛之盼在飲食器具裝飾紋樣中反映吉盛之盼象征思想的數(shù)量還是較多的，吉盛之盼是對(duì)趨吉避兇、福喜平安、興旺富貴等祈盼的綜合概括，寄托著人們對(duì)吉祥豐盛追求與向往的理想是帶有主觀色彩的愿望。飲食器具中的裝飾紋樣是體現(xiàn)審美趨向的重要體現(xiàn)，是超越器具實(shí)用功能之上精神審美需求的表現(xiàn)。他們將早餐和午餐合并為一頓，稱為早午餐。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫，這一餐大家都煮得非常豐富。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說(shuō)，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。一雙筷子和一張要滋味的嘴巴造就了富于中國(guó)特色的飲食文化。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。在中國(guó)的宴席，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。各是各的味，簡(jiǎn)單明了。在中國(guó)人看來(lái)，只有不同的東西綜合起來(lái)才能形成美，于是生活中以和為貴,烹飪上以和為美。不同的哲學(xué)思想及由此形成的文化精神和思維方式將產(chǎn)生不同的飲食觀念。她的源頭在地中海東北部的愛琴海。中國(guó)文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。西餐十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。，用料廣泛。中國(guó)的飲食注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽(yáng)調(diào)和之理性認(rèn)識(shí)指導(dǎo)烹飪。中國(guó)的飲食文化令人拍案叫絕，賞心悅目?！錈岵煌袊?guó)飲食文化源于農(nóng)耕文化。肉食的主體地