【正文】 位、粗放外露的性格特征、工業(yè)文明的技術(shù)成果，相互融合，形成了西方飲食文化中進(jìn)食用具的突出特色。究其原因，農(nóng)耕文化奠定了中國(guó)膳食組成中素食的主體地位，也塑造了中國(guó)人含蓄、內(nèi)向型性格。在西方人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)個(gè)體，重視自由，崇尚競(jìng)爭(zhēng)。——粗細(xì)不同中國(guó)人擅長(zhǎng)手工，刀工技藝獨(dú)步世界，刀法精妙細(xì)膩，藝術(shù)性比較突出，但機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較低?！鬏o不同中國(guó)飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化決定了中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)以農(nóng)作物為主，肉類(lèi)為輔。味覺(jué)的審美功能已經(jīng)在物質(zhì)與精神、生理與心理、靈與肉的結(jié)合上形成為中華民族一種特有的文化現(xiàn)象。中國(guó)人講吃，不僅僅是一日三餐，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物和理解事物的哲理。具體而言，中西飲食文化的差異性突出表現(xiàn)在美食觀念、審美標(biāo)準(zhǔn)、原料選用、飲食功能、切割工藝、餐桌類(lèi)型、進(jìn)餐形式、進(jìn)餐用具、進(jìn)餐速度和食物溫度等十個(gè)方面?！娥B(yǎng)不同中國(guó)人對(duì)于美食的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以“味”為核心，認(rèn)為飲食就是食物內(nèi)在之味和情境心理體味的綜合審美過(guò)程。西方人認(rèn)為審美是人類(lèi)的一種認(rèn)識(shí)活動(dòng)，在人的五官感覺(jué)中，視覺(jué)被認(rèn)為最具認(rèn)識(shí)作用，味覺(jué)僅因擇食引起生理快感，僅能滿足生理欲望，屬于“享受的器官”，知識(shí)價(jià)值很低。于是，中國(guó)人往往在高興之時(shí)邀人吃飯，傷心之時(shí)找人吃飯，談業(yè)務(wù)之事則約人吃飯，表感謝之情則請(qǐng)人吃飯，飯局儼然成為了中國(guó)式生活的縮影。諸如，西餐用牛肉做菜，或切成大塊，或剁成小塊，或烤制牛排，或煮做肉湯，主料突出，技法簡(jiǎn)單，可謂粗而不俗，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。以畜牧業(yè)、工商業(yè)為主的社會(huì)，需要經(jīng)常流動(dòng)才能創(chuàng)造更多的財(cái)富，人們?yōu)榱俗非罄婧拓?cái)富，擇地而居，流動(dòng)性強(qiáng)，容易形成個(gè)人的相對(duì)獨(dú)立性和比較濃厚的個(gè)體觀念。肉類(lèi)原料的形體通常較大，切割和進(jìn)食過(guò)程中對(duì)刀具的依賴性較強(qiáng)。吃是西方人生活的一個(gè)基礎(chǔ)內(nèi)容，是滿足生存的基本手段。再后來(lái)，西方人更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)，而溫度對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的影響較大，有損于食物的新鮮感和天然性，于是便更加喜歡吃涼一些的食物中西方飲食文化差異比較一、中西飲食文化（一）中國(guó)的飲食文化中國(guó)有著五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。感情上的**，人們也往往借酒菜平息。（二）西方國(guó)家的飲食文化 西式餐飲的主要特點(diǎn)是：一是生, 如牛排帶血絲；二是冷, 如凡是飲料都加冰塊；三是甜，無(wú)甜不餐，無(wú)餐不甜。二、中西方飲食產(chǎn)生差異的原因（一）中西方飲食文化的淵源中西方在社會(huì)發(fā)展、傳統(tǒng)文化思想、生活習(xí)俗等方面的差異，造就了中西飲食文化的差異。西方文化的另一個(gè)主要特征就是以個(gè)人為社會(huì)本位，以自我為中心，注重人格的尊嚴(yán)。第三，在認(rèn)識(shí)事物的思維方式上，由于宇宙模式的不同，中國(guó)強(qiáng)調(diào)整體功能，西方強(qiáng)調(diào)形式結(jié)構(gòu)。對(duì)于烹飪食物，營(yíng)養(yǎng)性就是他們的出發(fā)點(diǎn)和目的地?？梢?jiàn)，在中國(guó)的飲食文化中，對(duì)“味”的追求往往大于對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類(lèi)比。中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就開(kāi)始使用筷子。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。（二）一日三餐的飲食差異中國(guó)人的早餐是以主食一般應(yīng)吃饅頭、豆包、稀飯等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。美國(guó)餐館很多，一般供應(yīng)自助餐、快餐、特餐（固定份飯）、全餐等各種形式的餐飲，價(jià)格一般比較低廉，也可點(diǎn)菜，點(diǎn)菜價(jià)格最高。然而飲食器具傳達(dá)了飲食文化的不斷演變、融合、更迭的過(guò)程。(1)王權(quán)之道飲食器具裝飾紋樣象征語(yǔ)言表現(xiàn)王權(quán)之道的內(nèi)容，是在原始樸素的圖騰繪畫(huà)基礎(chǔ)上進(jìn)一步抽象化、復(fù)雜化的結(jié)果，是權(quán)力意志的集中性象征。八仙人物紋樣在飲食器具中的運(yùn)用，是將人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的典故、吉祥語(yǔ)、傳說(shuō)人物等作為象征題材以隱喻的手法加以表現(xiàn)，使之成為福壽、正氣、安康的化身。三、中西方紋飾表現(xiàn)手法的比較中式裝飾紋樣體現(xiàn)出了含蓄、內(nèi)向的深刻文化意蘊(yùn)。中西古典飲食器具具中裝飾題材反映了東西方對(duì)自然界、宗教信仰、人生態(tài)度等問(wèn)題的不同看法，可以說(shuō)正是因?yàn)檫@種傳統(tǒng)文化的反差，才會(huì)產(chǎn)生藝術(shù)形式上截然不同的表現(xiàn)。學(xué)的東西太多，容易打擊學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，怪不得中國(guó)學(xué)生厭學(xué)較多。前幾天在車(chē)上聽(tīng)到后座一位媽媽帶著剛放學(xué)的孩子，孩子不大，因?yàn)橹郎⒆雍芡炊f(shuō)以后不要結(jié)婚，她媽媽說(shuō)，你那么小不要想別的，現(xiàn)在最重要的就是給我想怎么考100分回來(lái)。中國(guó)教育是一種灌輸式教育，先將成人的經(jīng)驗(yàn)告知學(xué)生，讓學(xué)生按已有成功經(jīng)驗(yàn)去操作（并非所謂的真學(xué)習(xí)）按部就班，在經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)實(shí)踐，同樣，也是可以得到自己的結(jié)論，但是往往很難跳出已有的固定模式。在中國(guó)，課堂屬于老師，老師在講臺(tái)上濤濤不絕的講課，學(xué)生認(rèn)真的聽(tīng)講、記筆記，對(duì)課本的答案和教師的答案深信不疑，是一種傾向性的灌輸式教育。高分低能那是我們國(guó)人的最大悲哀呀！從知識(shí)層面來(lái)說(shuō)，西方教育更容易發(fā)掘天才：西方教育重視學(xué)生創(chuàng)造力的培養(yǎng)；注重對(duì)知識(shí)的靈活應(yīng)用，重視“廣”和“博”，對(duì)學(xué)生的教育是點(diǎn)到為止；西方的基礎(chǔ)教育在達(dá)到最基本的要求的基礎(chǔ)上，允許學(xué)生有較大選擇的自由。讓孩子自己動(dòng)手修理摩托車(chē)，分擔(dān)家里的割草、粉刷房屋、簡(jiǎn)單木工修理等活計(jì)?！裎鞣降募议L(zhǎng)更加重視孩子健康心理的培養(yǎng)，因而很注意與孩子的情感交流，關(guān)心孩子的心理需要。我們一直談教育要循序漸進(jìn)，這不僅適用于智力教育、知識(shí)教育，同樣適合于做人做事的道德教育。例如美國(guó)孩子拆了家里的鬧鐘，若能裝回，多數(shù)家長(zhǎng)會(huì)稱贊孩子，若是裝不回，許多家長(zhǎng)會(huì)與孩子一道把鬧鐘裝上，甚至鼓勵(lì)孩子再拆、重裝一次。三、社會(huì)環(huán)境的影響中國(guó)最缺的，是責(zé)任教育！對(duì)自己的言行負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)、民族負(fù)責(zé)！教育不是只在學(xué)校，還在家里，在周?chē)h(huán)境，在社會(huì)氛圍。填鴨式和題海式教育是泯滅這種好奇心的天敵(必要的記憶背誦除外)。但一過(guò)15歲進(jìn)入高中階段，學(xué)習(xí)迅速變得嚴(yán)格起來(lái)，而且學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)和壓力都有顯著的增加。第三：讓孩子快樂(lè)地成長(zhǎng)，培養(yǎng)他一顆樂(lè)觀的堅(jiān)毅的心。090114049漢本一班朱曉彥。美國(guó)教師給學(xué)生傳授了許多人文的東西，提出了要守時(shí)、要注重儀表、人們都需要朋友、繼母也是有愛(ài)心的、要愛(ài)自己、出錯(cuò)并不可怕等六個(gè)觀點(diǎn)，將品德教育融入課堂，教人做一個(gè)懂得禮儀、誠(chéng)實(shí)守時(shí)的人，體會(huì)父母的愛(ài)和朋友的幫助，更要學(xué)會(huì)愛(ài)自己，可謂潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，比泛泛的說(shuō)教更容易讓學(xué)生接受，效果更為明顯。結(jié)果到大學(xué)畢業(yè)時(shí)學(xué)過(guò)的總內(nèi)容比中國(guó)的大學(xué)生有多無(wú)少。二、兒童在寬松的環(huán)境中用他們天性中的好奇心加上想象的翅膀，充分地感受生活，積累對(duì)自然的認(rèn)識(shí)。來(lái)看看美國(guó)，經(jīng)常可以見(jiàn)到大人教育小孩，而那個(gè)小孩并不是他的孩子，大人也不是什么教師。孩子往往在家長(zhǎng)的嚴(yán)格管教下被熄滅了創(chuàng)造性火花?！裎鞣郊议L(zhǎng)“鼓勵(lì)創(chuàng)新”,鼓勵(lì)孩子去超越前人，相信孩子具有同成人一樣的獨(dú)立研究和動(dòng)手的能力，能以寬容的心態(tài)去營(yíng)造一個(gè)利于培養(yǎng)孩子創(chuàng)造力的環(huán)境和氛圍。他們經(jīng)常和孩子一起討論問(wèn)題，孩子遇到不順心的事也愿意跟家長(zhǎng)商量。在這種潛移默化的過(guò)程中，孩子逐漸成長(zhǎng)為具有獨(dú)立生存能力和社會(huì)責(zé)任感的公民。中國(guó)教育重視基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固，注重知識(shí)的灌輸和知識(shí)的熟練掌握，重視“精”和“深”，以數(shù)學(xué)為例，中國(guó)教育使用題海戰(zhàn)術(shù)，教師讓學(xué)生重復(fù)練習(xí)，直至“爐火純青”的地步；所以說(shuō)，中國(guó)教育是“精英”教育，把那些不能把知識(shí)學(xué)得精深的人淘汰出去。