【正文】 禁酗酒者進入 (3). 對可疑人要跟蹤監(jiān)督 (4). 堅持憑卡進入 2． 事中處置： (1). 如是故意搗亂，店長要立即作出 下列處理 ? 通知保安員到現(xiàn)場制止 ? 撥打 110 報警 ? 阻止員工和顧客圍觀，將其帶離現(xiàn)場，送交公安機關(guān)處理 (2). 如有醉客躺在賣場，則由保安員請其出場 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 32 頁 共 49 頁 (3). 不管發(fā)生任何狀況一定要沉著、冷靜，安全第一 3． 事后處理： (1). 清點財物，由警察簽字后作匯報 (2). 如有重大損害要通知保險公司前來鑒定，作為索賠之依據(jù) （四）、可疑爆炸物 1． 事前預(yù)防： (1). 禁止顧客帶包進場 (2). 請顧客按規(guī)定存包 (3). 仔細檢查周圍環(huán)境 2． 事中處置： (1). 經(jīng)店長或在場最高負責人許可后，立即打 110 報警 (2). 不可觸及可疑物，劃出警戒線，不許接近 (3). 疏散店內(nèi)人員和顧客，并停止營業(yè) 3． 事后處理： 靜待警 方處理直至危險解除，再恢復(fù)營業(yè) （五）、停電處理程序 1． 事前預(yù)防： (1). 事先配置應(yīng)急燈、手電筒，足量貯備 (2). 安裝備用發(fā)電設(shè)備 (3). 掌握供電單位的停電訊息，并做好準備工作 2． 事中處置： (1). 發(fā)生停電時，行政部應(yīng)立即詢問停電原因及停電時間長短 (2). 啟動備用發(fā)電機 (3). 保安措施 ? 立即將金庫上鎖 ? 收銀員迅速將收銀機抽屜鎖好 ? 必要時疏散顧客 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 33 頁 共 49 頁 ? 店長要派人員到收銀臺附近及賣場，防止偷搶發(fā)生 ? 誠懇的語言，安撫顧客并請原諒 ? 由保安主管加強后門、側(cè)門的管理，防止員工的不良行為發(fā)生 ? 如沒有備用電，則勸告、阻止顧客進入 3． 事后處理： （ 1） 檢查場內(nèi)是否有異常狀況 （ 2） 檢查生鮮冷凍食品，避免有變質(zhì)發(fā)生 四、 設(shè)立門店緊急通訊錄 為了保證緊急事項的及時匯報和處理，各門店必須設(shè)立所有管理人員緊急通訊錄。 B． 疏導(dǎo)顧客，維護秩序。協(xié)助撲救火災(zāi)或疏散客流 ? 重點部位滅火主要靠自動滅火系統(tǒng)，當聽到系統(tǒng)第一次響警報時，室內(nèi)人員應(yīng)迅速將門窗關(guān)好，撤離該室并在門口等候控制室人員到來。通知以下部門及主要管理人員 白天： a：店長 b：保安部經(jīng)理（主管） c：行政部經(jīng)理 夜間： a：值班經(jīng)理 b：值班主管 節(jié)假日： a：值班經(jīng)理 b：保安部經(jīng)理（主管） c：工程部經(jīng)理 d：行政部經(jīng)理 C． 三級火警：控制室通知消防主管、內(nèi)保主管和工程部，并通知各部門主管、醫(yī)務(wù)人員，同時緊密呼叫店 長、副北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 28 頁 共 49 頁 店長或在場最高負責人 。下面將對火（水）災(zāi)、意外傷害、顧客故意搗亂、發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物、停電等狀態(tài)下，應(yīng)急作業(yè)程序和步驟進行陳述： (一 ). 火（水）災(zāi)處理程序 1． 事前預(yù)防： (1). 編制《應(yīng)變小組》名單，呈送總部和營運總監(jiān)處備案 (2). 由消防組定期保養(yǎng)和檢查消防設(shè)施、器材，如有問題，及時上報，立即處理 (3). 全員每季一次消防演習 ，每年二次應(yīng)變培訓(xùn)和教育 (4). 保安主管要每天檢查疏散通道和安全門是否暢通，安全標示不能被遮掩 (5). 進行防火宣傳，建立防火意識，絕對禁止在賣場內(nèi)吸煙 ? 下班前檢查電源，關(guān)閉氣罐、抽風機等 ? 檢查電源插座、電線是否老化、破損，如有則及時處理 ? 防火演習在營業(yè)前進行，增加臨場經(jīng)驗 2． 事中處置 (1). 報警 A． 控制室接到消防報警信號后，應(yīng)立即確認報警區(qū)域并由一名控制室人員迅速跑步趕到現(xiàn)場查看，同時應(yīng)馬上通知工程部門 B． 任何人員發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時通知消防控制室，如附近無電話等通訊設(shè)備，應(yīng)迅速到就近的消火栓，按動消火栓里的紅色手動報警器向控制室報警， 電話向控制室報警應(yīng)講清如下情況： 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 27 頁 共 49 頁 ? 發(fā)生火災(zāi)的準確區(qū)域和時間； ? 燃燒的物質(zhì)、火勢大小； ? 報警人的姓名、身份； ? 是否有人員受傷。 (2). 醫(yī)務(wù)人員負責傷患的搶救和緊急醫(yī)護任務(wù) 店長須將門店“應(yīng)變小組”的編組結(jié)果列成名冊送總部及營 運部總監(jiān)處備案，在相應(yīng)位置注明各組組長姓名，并把“防火器材位置圖”和“防火疏散圖”張貼在店內(nèi)固定位置。 注意：此類廣播事先需有店長或在場最高負責人的許 可。 4． 人員疏散組：組長一人。由消防組長擔任。 一、 意外事件處理的原則 1． 預(yù)防為主，預(yù)防為先 2． 誰在崗，誰負責；誰主管 ,誰負責 3． 群防群治，人人有責 二、 意外事件應(yīng)變小組的編制和說明 在商場的安全管理中，為使一些無法控制的意外事件盡量減少，損失減到最低限度，需要成立應(yīng)變小組，以便在事故發(fā)生時，能夠迅速、有效、重點的搶救。此表格門店各級管理人員須每日使用并保存三個月。各門店店長需依照此流程執(zhí)行并監(jiān)督值班經(jīng)理、部門經(jīng)理和主管確實遵循每日工作流程的內(nèi)容，正確使用表格。賣場是整個超市服務(wù)標準化的綜合反映，而如何使商場每天都能處在高效率、高品質(zhì)、高服務(wù)的經(jīng)營狀態(tài)下，是每個店長義不容辭的職責。有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果 12． 榜樣和承擔責任的能力 。 8． 企劃能力 。訊息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的能力 4． 組織領(lǐng)導(dǎo)能力 。一個好的店長必須具備如下條件： 1． 指導(dǎo)能力 。對收貨的管理主要檢查： 1． 輸入數(shù)據(jù)是否正確（收／退） 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 16 頁 共 49 頁 2． 資料是否完整、條理歸檔保存 3． 收貨區(qū)的貨物是否擺放合理、整齊，有無長期置放的商品及閑雜人員和廠商進入 4． 卸貨平臺是否有秩序 5． 是否有員工索要或接受廠商物品 6． 衛(wèi)生是否打掃干凈 7． 是否按收貨程序和退貨程序作業(yè) 8． 退貨是否先錄入電腦，而后退給廠商；退貨商品的歸位是否條理 9． 貨物的碼放是否合理，一般要交叉堆放，高度控制在１ .4Ｍ左右 10． 是否有閑散員工在收貨區(qū)域滯留 四、 收銀的管理 收銀員不僅僅是單純的結(jié)帳，也是整個商場的門面和親 善大使，一個小小的錯誤都會立即帶來負面的影響。 (1). 季節(jié)性商品：特別是服裝等季節(jié)特別強的商品，在換季節(jié)時新產(chǎn)品訂貨量是否充足，品樣是否足夠，該退的商品是否已退，此時的退貨量較大，容易出現(xiàn)錯誤而造成損失。 （三） 、對員工的管理 (1). 出勤：每月檢查排班表，掌握出勤狀況，人力安排不能影響賣場的整體運行 (2). 服務(wù)：不管公司 的任何員工，在對顧客服務(wù)方面，一律平等，每天巡查時，抽查員工的禮貌用語、服裝、儀容及應(yīng)對態(tài)度，特別是對客服總臺、退換貨客服員工的檢查 (3). 工作效率：經(jīng)常按各部門的排班表，追蹤巡查是否有閑散人員，人員配置是否合理，將閑置人員予以靈活調(diào)動，以產(chǎn)生最高效率 (4). 新員工的培訓(xùn)和老員工的知識更新的管理 ? 消防培訓(xùn) ? 禮儀培訓(xùn) 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 12 頁 共 49 頁 ? 新的營運知識培訓(xùn) (5). 各級管理人員和員工的工作考評并作相應(yīng)獎懲措施 二、 商品的管理 1． 缺貨的管理 “缺貨是最大的罪惡”，由于缺貨而使顧客無法即時獲得滿足，長此以往 ，則會流失大量忠誠的顧客，所以缺貨率要嚴格控制，如有缺貨，要在該商品的價格卡右側(cè)，放置缺貨卡（紅色卡表示廠商未及時送貨所致，綠色卡表示樓面未及時下單所致），店長要詢問落實情況，督促該主管及時解決。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 9 頁 共 49 頁 顧客投訴記錄表店名： 編號：顧客姓名 受理日期 年 月 日 地 址 發(fā)生日期 年 月 日聯(lián)絡(luò)電話 最后聯(lián)系 年 月 日抱怨項目 結(jié)束日期 年 月 日發(fā)生地點 投訴方式抱怨內(nèi)容 第聯(lián)處理原則 ：處理經(jīng)過 處理結(jié)果承辦人 主管 客服經(jīng)理 店長 意見備注裝訂線1 23456789101112131415161718 19 20 21 填寫說明： 1. 登記商場的名稱 2. 登記投訴記錄表的編號 3. 登記投訴顧客的姓名 4. 登記投訴顧客的地址 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 10 頁 共 49 頁 5. 登記投訴顧客的聯(lián)系電話 6. 登記投訴顧客的抱怨項目 7. 登記投訴顧客事件發(fā)生的地點 8. 受理顧客投訴的日期，按年、月、日各兩位填寫 9. 顧客投訴事件發(fā)生的日期，按年、月、日各兩位填寫 10. 與顧客最后聯(lián)系的日期，按年、月、日 各兩位填寫 11. 該顧客投訴處理結(jié)束的日期，按年、月、日各兩位填寫 12. 顧客投訴采取的方式 13. 顧客投訴的內(nèi)容 14. 處理顧客投訴援引的原則 15. 該事件處理的經(jīng)過 16. 該事件處理的結(jié)果 17. 承辦人簽名 18. 當值主管簽名 19. 客服經(jīng)理簽名 20. 店長簽名 21. 處理意見備注 (2). 店長必須熟知哪些方面易引起顧客投訴，才能有效地對癥下藥，解決問題。 2． 如何處理顧客投訴 (1). 店長在顧客投訴的處理方面，既有執(zhí)行功能，又有管理功能。 后附：門店組織結(jié)構(gòu)圖 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 8 頁 共 49 頁 第四單元 店長工作的重點 超市的一個顯著特點就是專業(yè)化的分工，協(xié)作性強，表現(xiàn)在各個崗位上是工作的系統(tǒng)化和規(guī)范化，各崗位的工作跨度大、專業(yè)性強，這就要求店長必須熟悉各個部門的業(yè)務(wù)。 輔助工作 ： 1． 指導(dǎo)其它門店人員的在職培訓(xùn)； 2． 協(xié)助總部有關(guān)公共事務(wù)的處理； 3． 向總公司反饋有關(guān)營運的信息?？梢院敛豢?張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。 門店全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團 隊的帶頭人，店長的使命不僅在于全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績，提供良好的顧客服務(wù)，還在于如何領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，最大限度地激發(fā)員工的積極性，從而創(chuàng)造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 店長手冊 二零零二年八月 內(nèi)部資料 嚴禁外傳 編號： OPSM 05 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營運規(guī)范 ? 店長手冊 機密 第 2 頁 共 49 頁 目 錄 第一單元 前 言 第二單元 店長角色的概述 第三單元 店長的崗位責任制 第四單元 店長工作的重點 第五單元 做好店長應(yīng)具備的條件 第六單元 店長巡店 第七單元 應(yīng)急事件的處理 第八單元 開業(yè)典禮警衛(wèi)方案 附： 1. 管理人員巡店用表 店長每日工作 流程 值班經(jīng)理每日工作流程 樓面 (部門 )經(jīng)理每日工作流程 主管每日工作流程 生鮮部經(jīng)理及主管例行檢查事項