餐飲培訓(xùn)酒水知識與服務(wù)-全文預(yù)覽
【正文】 州茅臺 ? 2）特點(diǎn)：酒體香而不艷，低 而不淡（空杯香氣猶存）在白酒中醬香型酒為數(shù)很少 ? 4）酒品：四川郎酒、湖南武 陵酒 Company Logo （窖香型） ? 1）代表：瀘州老窖特曲 ? 2）特點(diǎn)：芳香濃郁、清爽甘 冽、入口甜、落口綿、尾 凈余長、“艷郁” ? 3）評語：“香、醇、濃、綿、 甜、凈” ? 4）酒品：五糧液、古井貢、洋河大曲、劍南春、宋河糧液、全興大曲、沱牌曲酒等 Company Logo (汾香型 ) ? 1）代表：山西汾酒 ? 2）特點(diǎn)：酒氣清香，酒味爽口， 和順，純 凈，“清、正、凈、 長” ? 3）評語：“入口綿、落口甜、香 字不露頭” ? 4）酒品：北京金山酒、河南寶豐 酒 Company Logo ?1）代表：桂林三花酒 ?2）特點(diǎn)：蜜香清雅、入口 柔綿、落口基冽、回味 怡暢 ?3）酒品：廣州金州湘山 酒、廣東的長樂燒、 獅泉玉液（南方口味） Company Logo 5．兼香型（混香型） ?1）代表：董酒 ?2）特點(diǎn)：聞香、口香、回味各不相同 ?3）酒品：陜西西鳳酒、湖北松滋白云邊酒 Company Logo 中國十大名酒 ?茅臺酒（貴州，醬香型 ） ?五糧液（四川，濃香型 ） ?劍南春（四川，清香型 ） ?古井貢酒（安徽，濃香型 ） ?瀘州老窖（四川，濃香型 ） ?董酒（貴州，復(fù)合香型 ） ?竹葉青（山西，清香型 ） ?綿陽大曲（四川，濃香型 ） ?汾酒（山西，清香型 ） ?洋河大曲（江蘇，濃香型 ） Company Logo （一）、 按顏色分類 ： 紅葡萄酒 、白葡萄酒 、玫瑰葡萄酒 紅葡萄酒 玫瑰葡萄酒 白葡萄酒 葡萄酒分類 Company Logo （二）、 按含糖量分類： 干型葡萄酒（ ≤ % 口感無甜味） 半干型葡萄酒（ %～ % 有極微弱甜味） 半甜型葡萄酒（ %～ 5% 口感較甜） 甜型葡萄酒（ ≥ 5% 口感很甜） （三）、 按加工方法分類： 釀造葡萄酒 加香葡萄酒 起泡葡萄酒 蒸餾葡萄酒 Company Logo 目前消費(fèi)者比較喜歡喝的是哪一種酒？ Company Logo 洋酒的主要類型 法國干邑（白蘭地） 伏特加 金酒 朗姆酒 威士忌 Company Logo 各類洋酒的制作原料（ must） ?：葡萄或水果 ?：大麥、黑麥、玉米 ?：大麥芽與裸麥 ?：土豆和玉米 ?：蔗糖 Company Logo 字母所代表的酒的品質(zhì)（ should） ? 所有白蘭地酒 , 都用字母來分別品質(zhì) , 例舉如下 : E代表 ESPECIAL (特別的 ) F代表 FINE (好 ) V代表 VERY (很好 ) O代表 OLD (老的 ) S代表 SUPERIOR (上好的 ) P代表 PALE (淡色而蒼老 ) X代表 EXTRA (格外的 ) Company Logo ? 10－ 12年陳 ? 12－ 20年陳 ? .P 25年以上 ? 30年以上 ?Na Poleon 40年陳 ? 50年以上 ?X 70年以上 Company Logo ?干邑品質(zhì)區(qū)分（年份越長、質(zhì)量越好、越名貴） 表示 3年陳 表示 4年陳
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