客房成本控制-全文預覽
【正文】 CCESSFUL 2. 建立日用品的主管責任制 ? 專人負責樓層日用品配備 ? 建立樓層家產(chǎn)管理檔案 ? 每天匯總樓層消耗用品量并向庫房報告 ? 每周日開出領(lǐng)料單交客房中心庫房 ? 每月底配合客房中心庫房盤點用品 ? 隨時鎖好樓層小庫房，按規(guī)定使用工作車 SUCCESSFUL 3. 客房部經(jīng)理的管理職責 ? 提出日用品布置方案，并根據(jù)市場需求變化調(diào)整 ? 制定消耗定額及支出預算，層層分解并落實 ? 走動式管理 ? 分析流失原因，完善規(guī)章制度 SUCCESSFUL 實訓模塊 工作任務一 工作任務二 知識鏈接 （以小組為單位）中基地實際調(diào)研并制作低值易耗品的分類表 成本控制 4R的做法 計算一次性消耗品的消耗定額 , 實訓 SUCCESSFUL 4 客房日常經(jīng)營維修費用 SUCCESSFUL 客房設(shè)備用品的分類 固定性設(shè)備：房屋、電器 、家具、燈具、地毯等使用期限超過一年，價值較高。 該月該樓層出租間天數(shù) SUCCESSFUL 客用品成本控制方法 ? （ 1）定額控制法 ? （ 2）樹立節(jié)約意識 ? （ 3）團隊接待中的控制 ? （ 4）過度服務成本 ? （ 5）對比控制法 SUCCESSFUL ? 一次性消耗品的消耗定額制定 計算公式為： A=B C F 365 A: 消耗定額 B：每間客房配備定額 C：客房總數(shù) F：年客房出租率 SUCCESSFUL ? 某飯店有客房 300間，年平均出租率為 80%，牙膏牙刷、圓珠筆的單間客房每天配備額為2支、 1支。 4套 = /套年 360次 247。如果飯店年客房出租率為 80%，如果床單的年損耗率為 30%，則計算該飯店的床單的消耗定額。 布草的消耗定額管理 ★ SUCCESSFUL ? 計算公式： ? 布草的消耗定額 =單房配備套數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 年度損耗率 ? 布草的需要量 =單房配備套數(shù) 每套件數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 (1+年度損耗率 ) SUCCESSFUL 年度損耗率計算： 某飯店床單客房的單間配備為 3套，每套2張，如果其洗滌壽命為 350次 ，則計算其年度洗滌損耗率是多少？ 365天 247。 –定期進行存貨盤點分析 ：及時盤存 SUCCESSFUL ? 布草的消耗定額概念： –布草的消耗定額即布草的需要量，是根據(jù)飯店檔次、客房數(shù)來核定的。 ? 3．裝飾性棉織品：窗簾、沙發(fā)套、紗幔等。 SUCCESSFUL 客房成本的構(gòu)成 1 2 3 4 勞動力成本 客房經(jīng)營成本 客房低值易耗品控制 客房日常經(jīng)營維修費用 SUCCESSFUL 具體明細 ? 工資 ? 福利費 ? 燃料費 ? 電費 ? 水費 ? 布草 ? 洗滌費 ? 清潔用品 ? 裝飾綠化 ? 維修費 ? 客用品 ? 通信費 ? 廣告促銷 ? 培訓費 ? 折舊費 SUCCESSFUL 1 勞動力成本 SUCCESSFUL 課前問題？ – 通過頂崗實踐 ,客房都有哪些崗位 ? – 這些崗位存在的合理性 ,有無可合并或撤消的崗位 ,為什么 ? SUCCESSFUL 企業(yè)客房用人方式的種類 紹的臨時性工人 SUCCESSFUL 人工成本包括以下幾項內(nèi)容 人工成本 和福利 宿舍 SUCCESSFUL 客房部人工成本核算與
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