客房成本控制-wenkub
2022-09-12 21:26:29 本頁面
【正文】 式（客房清掃員 ） ? 所需員工數(shù) =每周所需工作量 247。 ，這種減少具體表現(xiàn)為企業(yè)的資金支出。 SUCCESSFUL 定義 ? 半變動成本是隨經(jīng)營數(shù)據(jù)的增減而增減的成本，但它的增減量不完全是按比例變化。 也就是說，即使經(jīng)營數(shù)據(jù)為零時也必須支出的費用。 SUCCESSFUL 定義 ? 成本概念 ? 客房的成本費用是指酒店企業(yè)在出售客房產(chǎn)品時所占用和耗費的資金。其客房的利益一是營銷，二是削減成本。SUCCESSFUL BUSINESS SUCCESSFUL 客房成本概述 ? 酒店是滿足旅游者吃、住、行、游、購、娛六大旅游活動中“住宿”要求的場所，因此客房在酒店中的地位便不言而喻了。成本是企業(yè)生存和發(fā)展的重要話題。 ? 按其性質(zhì)分類可分為 固定成本 和 變動成本 。例如客房的折舊費、大修理費、企業(yè)管理費等。如水、電費等。 。 每周每位員工所能完成的工作量 SUCCESSFUL 實訓(xùn)模塊 實訓(xùn) Text in here 工作任務(wù)一 ?小組匯報石家莊 4家五星級酒店用人方式 客房人力成本控制常見問題的處理 工作任務(wù)二 計算員工勞動生產(chǎn)率標準 知識鏈接 SUCCESSFUL 2 客房經(jīng)營成本 SUCCESSFUL –布草的分類 ? 1. 床上棉織品：床單、枕套等。 –布草的質(zhì)量要求 ? 1. 床上棉織品：質(zhì)地與工藝 ? 2. 衛(wèi)生間棉織品：重量與工藝 布草的分類與質(zhì)量要求 SUCCESSFUL 客房布草的配備標準和購置要素 飯店的接待能力 飯店的接待規(guī)格 飯店洗衣房的 運轉(zhuǎn)情況 布草房的配置量 樓層工作間配置量 客房的配置量 總量標準 分點配備標準 SUCCESSFUL 客房經(jīng)營過程中布草流動環(huán)節(jié)的成本控制 選購環(huán)節(jié) 使用環(huán)節(jié) 保養(yǎng)環(huán)節(jié) 洗滌環(huán)節(jié) 處理環(huán)節(jié) SUCCESSFUL 布草配備要求控制 （ 1）客房配備標準 （ 2）工作車配備標準 （ 3）樓層小倉庫 （ 4）中心倉庫 SUCCESSFUL 布草的在用量 –控制儲備定額：一套在用、一套在樓層倉庫、一套在工作車、一套在中心倉庫 –規(guī)范布草收發(fā)制度 ：以臟換凈、超額使用填寫借條、收發(fā)過程中剔出破損、污跡的布件。一套是指單房配備數(shù)量：如一套包括 2張床單， 2張被套， 4個枕套。 120次 /套年 = /套 年度洗滌損耗率： 1247。如果飯店年客房出租率為 85%，被套的洗滌壽命為 360次，則計算該飯店被套的需要量（張）。 100%=% ? (2)被套消耗定額 : ? 530 85% 4 (1 +%)=(套 ) ? (3) 2張 /套 =(張 ) SUCCESSFUL 布件盤點統(tǒng)計分析表 部門： 盤點日期： 制表人： 品名 定額 客 房 樓 層 布 草 房 洗 衣 房 中心 布 草 房 盤點 報廢數(shù) 補充數(shù) 差額總數(shù) 備注 定額 實盤 定額 實盤 定額 實盤 定額 實盤 SUCCESSFUL 布件報廢記錄單 品名： 規(guī)格： 填報人： 報 廢 原 因 數(shù) 量 報
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