酒店成本控制ppt課件-wenkub
2023-05-22 03:04:52 本頁面
【正文】 組織機構(gòu)，如各項開支消耗的審批制度、日?？记诳己酥贫取⒃O(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)制度、各種材料物資的采購、驗收、保管、領(lǐng)發(fā)制度及報批、報審程序制度等。并且將預(yù)算時期進行更細的劃分，如劃分為月度成本預(yù)算或更細的成本預(yù)算。 1．預(yù)算控制法 預(yù)算是酒店未來一定時期預(yù)期計劃的貨幣流量表現(xiàn)。預(yù)算成本是按標準成本計算的一定業(yè)務(wù)量下的成本開支額。這樣才便于分部門、分項目、分時期的進行成本費用控制。成本費用控制制度中還要包括相應(yīng)的獎懲制度規(guī)定，對于努力降低成本費用有顯著效果的要予以獎勵，對成本費用控制不力造成超支的要給以懲罰。它是控制成本開支、評價實際成本高低、衡量工作質(zhì)量和效果的重要依據(jù)。在成本和費用的控制中，常用的定額主要有：①材料物品消耗定額。工作量定額應(yīng)當按照不同工作種類分別制定。指標控制法主要有毛利率控制法、費用率控制法、收入利潤控制法等方法。這種方法最大的優(yōu)點就是能及時發(fā)現(xiàn)問題，缺點在于只能總括地進行成本控制，至于成本開支失控的具體項目，還需進一步利用消耗定額法或其他方法進行研究。變動費用是隨酒店銷量變動而發(fā)生變動的費用，固定費用是在一定營業(yè)范圍內(nèi)不隨酒店銷售量變動而發(fā)生變動的費用。對酒店而言 ,這是必須做到的一種責任。 ? (二 )組織建設(shè) 實施低成本戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。 低成本的戰(zhàn)略措施 ? (四 )全過程成本控制 酒店成本控制的一般運作模式為 :預(yù)算 (決策 )→ 目標 (指標 )分解 → 動態(tài)中的營運分析、控制與調(diào)整 (含相關(guān)指標、數(shù)據(jù)及相應(yīng)跟進的
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