客房成本控制(已修改)
2025-08-27 21:26 本頁面
【正文】 SUCCESSFUL BUSINESS SUCCESSFUL 客房成本概述 ? 酒店是滿足旅游者吃、住、行、游、購、娛六大旅游活動(dòng)中“住宿”要求的場(chǎng)所，因此客房在酒店中的地位便不言而喻了?？头渴蔷频甑幕驹O(shè)施，是旅游者投宿的物質(zhì)承擔(dān)者，是酒店收入的重要源泉，一般認(rèn)為客房收入占酒店全部收入可高達(dá) 40%~60%甚至有些酒店達(dá)到了70%。酒店客房服務(wù)質(zhì)量是客源多寡的重要影響因素，是帶動(dòng)酒店其他部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的樞紐。其客房的利益一是營(yíng)銷，二是削減成本。成本是企業(yè)生存和發(fā)展的重要話題。 對(duì)于現(xiàn)在的大部分酒店企業(yè)不實(shí)行低成本運(yùn)營(yíng)就難以生存，可謂“成本決定存亡” . 當(dāng)今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，是實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，人才的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，也是成本的競(jìng)爭(zhēng)。從某種意義上講，成本決定一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。 SUCCESSFUL 定義 ? 成本概念 ? 客房的成本費(fèi)用是指酒店企業(yè)在出售客房產(chǎn)品時(shí)所占用和耗費(fèi)的資金。 ? 按其性質(zhì)分類可分為 固定成本 和 變動(dòng)成本 。 ? 從成本管理角度分類，又可分為 可控制成本和不可控制成本、標(biāo)準(zhǔn)成本和實(shí)際成本 。 SUCCESSFUL 定義 ? 固定成本 (Fixed Costs)是指在一定的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)，其總量不隨經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的增減而相應(yīng)變動(dòng)的成本。 也就是說，即使經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為零時(shí)也必須支出的費(fèi)用。例如客房的折舊費(fèi)、大修理費(fèi)、企業(yè)管理費(fèi)等。但固定成本也并不是絕對(duì)的不隨經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)變化而變化，當(dāng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)增加到超出經(jīng)營(yíng)能力、需要設(shè)置新設(shè)備時(shí)，某些固定成本會(huì)隨產(chǎn)量的增加而變化 SUCCESSFUL 定義 ? 變動(dòng)成本 (Variable Costs)是指總量隨著經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的變化而按比例增減的成本 ，如低值易耗品費(fèi)用、洗滌費(fèi)等費(fèi)用。這類產(chǎn)品在隨產(chǎn)量增加、變動(dòng)成本總額增加時(shí)，其單位產(chǎn)品的變動(dòng)成本保持相對(duì)不變。 SUCCESSFUL 定義 ? 半變動(dòng)成本是隨經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的增減而增減的成本，但它的增減量不完全是按比例變化。如水、電費(fèi)等。半變動(dòng)費(fèi)用可拆成二部分，一部分是隨經(jīng)營(yíng)變化而相對(duì)不變的固定成份，另一部份是隨經(jīng)營(yíng)變化而成正比例變化的變動(dòng)成份。對(duì)于全部雇傭領(lǐng)取固定工資的正式職工的酒店客房來說，人工費(fèi)及相關(guān)費(fèi)用為固定成本，但如酒店客房在營(yíng)業(yè)量較大時(shí)雇傭臨時(shí)工的話，則人工費(fèi)不完全為固定成本而是半變動(dòng)成本 SUCCESSFUL 定義 ? 費(fèi)用（ expense），是指企業(yè)在日?；顒?dòng)中發(fā)生的會(huì)導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤(rùn)無關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流出。 ，這種減少具體表現(xiàn)為企業(yè)的資金支出。 。 ，或負(fù)債的增加，或者二者兼而有之。 SUCCESSFUL 客房成本的構(gòu)成 1 2 3 4 勞動(dòng)力成本 客房經(jīng)營(yíng)成本 客房低值易耗品控制 客房日常經(jīng)營(yíng)維修費(fèi)用 SUCCESSFUL 具體明細(xì) ? 工資 ? 福利費(fèi) ? 燃料費(fèi) ? 電費(fèi) ? 水費(fèi) ? 布草 ? 洗滌費(fèi) ? 清潔用品 ? 裝飾綠化 ? 維修費(fèi) ? 客用品 ? 通信費(fèi) ? 廣告促銷 ? 培訓(xùn)費(fèi) ? 折舊費(fèi) SUCCESSFUL 1 勞動(dòng)力成本 SUCCESSFUL 課前問題？ – 通過頂崗實(shí)踐 ,客房都有哪些崗位 ? – 這些崗位存在的合理性 ,有無可合并或撤消的崗位 ,為什么 ? SUCCESSFUL 企業(yè)客房用人方式的種類 紹的臨時(shí)性工人 SUCCESSFUL 人工成本包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容 人工成本 和福利 宿舍 SUCCESSFUL 客房部人工成本核算與控制 ? 確定員工數(shù)量 ? 確定本部門的崗位數(shù) ? 確定實(shí)際工作量 ? 確定每位員工每班次所能完成的工作量 SUCCESSFUL 工作量制定需考慮下列因素 ： ? 工作職責(zé)
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