【正文】 該月客房部出租間天數(shù) ? 該月該樓層客用品間天費(fèi)用額 =該月該樓層客用品費(fèi)用總額 247。 –嚴(yán)格報損程序：制定報損標(biāo)準(zhǔn)及審批手續(xù) –控制員工使用：杜絕浪費(fèi)、嚴(yán)禁不正當(dāng)使用。但固定成本也并不是絕對的不隨經(jīng)營數(shù)據(jù)變化而變化，當(dāng)經(jīng)營數(shù)據(jù)增加到超出經(jīng)營能力、需要設(shè)置新設(shè)備時，某些固定成本會隨產(chǎn)量的增加而變化 SUCCESSFUL 定義 ? 變動成本 (Variable Costs)是指總量隨著經(jīng)營數(shù)據(jù)的變化而按比例增減的成本 ，如低值易耗品費(fèi)用、洗滌費(fèi)等費(fèi)用。酒店客房服務(wù)質(zhì)量是客源多寡的重要影響因素，是帶動酒店其他部門經(jīng)營活動的樞紐。對于全部雇傭領(lǐng)取固定工資的正式職工的酒店客房來說，人工費(fèi)及相關(guān)費(fèi)用為固定成本，但如酒店客房在營業(yè)量較大時雇傭臨時工的話，則人工費(fèi)不完全為固定成本而是半變動成本 SUCCESSFUL 定義 ? 費(fèi)用（ expense），是指企業(yè)在日?；顒又邪l(fā)生的會導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤無關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流出。 布草的消耗定額管理 ★ SUCCESSFUL ? 計算公式： ? 布草的消耗定額 =單房配備套數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 年度損耗率 ? 布草的需要量 =單房配備套數(shù) 每套件數(shù) 客房數(shù) 年平均出租率 (1+年度損耗率 ) SUCCESSFUL 年度損耗率計算： 某飯店床單客房的單間配備為 3套，每套2張，如果其洗滌壽命為 350次 ，則計算其年度洗滌損耗率是多少？ 365天 247。在更新周期內(nèi)，水杯的損耗率為 35%，問該飯店年度需要采購多少只水杯？ ? 根據(jù)上述公式計算得： ? 水杯的年度消耗額 = 400間 75% （ 1+35%） =（套） ? 水杯年采購量 = 4=2430 (只 ) SUCCESSFUL 客房日用品的日?？刂乒芾? ? 1. 客房消耗品的發(fā)放 ? 2. 客房消耗品的日常管理 SUCCESSFUL 樓層每日消耗用品匯總表 統(tǒng)計人： 日期： 名稱 3F 4F 5F 6F 7F 8F 9F 10F 11F 12F 13F 14F 15F 16F 總數(shù) 圓珠筆 便箋筆 針線包 擦鞋紙 意見書 明信片 禮品袋 洗衣袋 SUCCESSFUL 物品申領(lǐng)單 樓層： 日期： 客 用 物 品 事 項 要求 供應(yīng) 事 項 要求 供應(yīng) １ 信紙 ９ 房間酒水單 ２ 信封 １０ 早餐門卡 ３ 航空信封 １１ 客房餐牌 ４ 電傳／電報表格 １２ 服務(wù)指南 ５ 介紹冊／價目表 １３ DND/MUR掛牌 ６ 明信片 １４ 服務(wù)意見書 ７ 濕洗單 １５ 文件夾 ８ 干洗／熨燙單 １６ 行李標(biāo)簽 SUCCESSFUL SUCCESSFUL SUCCESSFUL 客房消耗品的日常控制 1. 樓層領(lǐng)班對服務(wù)員的控制： ? 通過工作表控制服務(wù)員的消耗量 ? 檢查與督導(dǎo) SUCCESSFUL 2. 建立日用品的主管責(zé)任制 ? 專人負(fù)責(zé)樓層日用品配備 ? 建立樓層家產(chǎn)管理檔案 ? 每天匯總樓層消耗用品量并向庫房報告 ? 每周日開出領(lǐng)料單交客房中心庫房 ? 每月底配合客房中心庫房盤點(diǎn)用品 ? 隨時鎖好樓層小庫房，按規(guī)定使用工作車 SUCCESSFUL 3. 客房部經(jīng)理的管理職責(zé) ? 提出日用品布置方案，并根據(jù)市場需求變化調(diào)整 ? 制定消耗定額及支出預(yù)算，層層分解并落實(shí) ? 走動式管理 ? 分析流失原因，完善規(guī)章制度 SUCCESSFU