我用這鹵菜配方自制熟食-每月節(jié)省五六萬(wàn)-全文預(yù)覽
【正文】 所以在報(bào)名之前，曾反復(fù)跟《中國(guó)大廚》的工作人員確認(rèn)：像我這種小白，三天時(shí)間能學(xué)會(huì)嗎？在得到確切回復(fù)后，我仍然半信不疑，生怕自己上課時(shí)聽(tīng)不懂。熏肉太香，難不成放了添加劑？學(xué)成之后，我立即試制了熏肉，由于沒(méi)買(mǎi)到柏木，我只好用傳統(tǒng)糖熏的手法，盡管如此，熏出來(lái)的五花肉香氣不減。隨著美團(tuán)等軟件的盛行，現(xiàn)在我家售賣(mài)的產(chǎn)品全采用外賣(mài)的形式，除熟食外，也銷(xiāo)售涼菜、炸貨等，生意做得紅紅火火?，F(xiàn)在自己制作熟食制品，每月可為酒店節(jié)省五六萬(wàn)塊錢(qián)！熏肉涼菜，比北京烤鴨更受歡迎！不僅如此，我還將在培訓(xùn)班學(xué)來(lái)的熏肉巧妙搭配，自創(chuàng)了一份夏日小涼菜：將熏肉切片后加入黃瓜條、蔥條，再配上自制酸辣醬和小餅，上桌后客人卷著食用，如同吃北京烤鴨一般。經(jīng)過(guò)李老師的指點(diǎn)，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)香料之間的搭配有這么多講究，比如以桂皮、草果、丁香、香茅草為核心的“中軸線(xiàn)”，比如烹制豬肉時(shí)，在桂皮、八角、肉豆蔻、高良姜、砂仁作為君料的基礎(chǔ)上，還須添加胡椒、干姜、甘草等作為臣料……李老師將神秘的香料使用方法，整理成通俗易懂的規(guī)律，讓我有種一下子捅破窗戶(hù)紙的感覺(jué)。兩個(gè)多月過(guò)去了，這些學(xué)員們的學(xué)習(xí)效果如何？下面就來(lái)看一下他們的反饋吧！田再霖 河北唐山我在唐山經(jīng)營(yíng)一家2000多平米的酒店，承接婚宴酒席，對(duì)熟食制品需求量特別大。除了
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