【正文】 要發(fā)酵需要發(fā)酵罐的總體積為V0（發(fā)酵周期為48h）。18888=15677（m3/h）耗用蒸汽量（D）：（表壓）蒸汽加熱，熱損失按15%計(jì)：D= =618（kg/h）每日用蒸汽量：61816=9888（kg/d）平均每小時(shí)用蒸汽量：9888/24=412（kg/h）I2=I1+Δ（X2X1）=+（4494）（）=（kJ/kg空氣）空氣耗量為：干燥水分量34（kg/h）18℃空氣濕含量ψ=70%，X0=（kg/kg干空氣），I0=；加熱80℃，I1=用公式：Δ=（I2I1）/（X2X1）=Q物料+Q損失Q初溫式中 =（106+108+106）（106+105+104+105）Q晶熱= =105（kJ）⑤母液帶走熱量：分離母液12m3，（kJ/（kgoK））Q=1510370=106（KJ）⑥隨二次蒸汽帶走熱量：Q二蒸=（23+32+620）2626106=108（kJ）⑦隨結(jié)晶MSG帶走熱量：Q出晶=1010370=106（kJ）需外界供給熱量：Q來晶=160020=104（kJ）④結(jié)晶放熱：Q來水=635103=105（kJ）Q來料=（23+32）35103=106（kJ）每罐產(chǎn)100%MSG 10t，需結(jié)晶罐臺(tái)4臺(tái)。 h填充空間需蒸汽量： D空=Vρ=200=（kg）式中平均量： 247。每罐滅菌時(shí)間3h，（t/h）消毒滅菌用蒸汽量（D）： 以上兩項(xiàng)合計(jì)，平均量963+140=1103（kg/h）；24=（t/d）。D滅= =140（kg/h） C= + =（kJ/（kg C0淀粉質(zhì)比熱容，（kg②粉漿比熱C可按下式計(jì)算： （1）發(fā)酵液量V1 式中 220——發(fā)酵培養(yǎng)基初糖濃度（kg/m3） 56%——糖酸轉(zhuǎn)化率 90%——谷氨酸提取率 97%——%后的發(fā)酵成功率 110%——味精對谷氨酸的精制產(chǎn)率（2）發(fā)酵液配制需水解糖量G1 以純糖算， （3）二級種液量 V2 （4）二級種子培養(yǎng)液所需水解糖量 G2 式中 25——二級種液含糖量（kg/m3）（5）生產(chǎn)1000kg味精需水解糖總量G為： （6）耗用淀粉原料量 理論上，100kg淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為111kg，故理論上耗用的淀粉量G淀粉為：式中 85%——淀粉原料含純淀粉量 98%——淀粉糖轉(zhuǎn)化率（7）尿素耗用量 二級種液耗尿素量為V3發(fā)酵培養(yǎng)基耗尿素為V4（8）甘蔗糖蜜耗用量 二級種液耗用糖蜜量V5發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量V6（9）氯化鉀耗量GKCl （10）磷酸氫二鉀（K2HPO4）耗量G3 （11）硫酸鎂（MgSO4 ％，KCl ％，Na2HPO4 %，尿素 4％，消泡劑 ％種子培養(yǎng)基(W/V)： 75％發(fā)酵培養(yǎng)基(W/V)： 谷氨酸提取收率： 10％ 倒罐率： 以工業(yè)淀粉為原料、雙酶法糖化、流加糖發(fā)酵，低溫濃縮、等電提取生產(chǎn)天數(shù)：味精中和液的脫色過程，除使用碳柱外，還可使用離子交換柱，利用離子交換樹脂的吸附色素。谷氨酸的提取一般采用等電點(diǎn)—離子交換法，國內(nèi)有些味精廠還采用等電點(diǎn)—鋅鹽法、鹽酸水解—等電點(diǎn)法及離子交換膜電滲析法提取谷氨酸。對于發(fā)酵過程采用人工控制，檢測儀表不能及時(shí)反映罐內(nèi)參數(shù)變化，因而發(fā)酵進(jìn)程表現(xiàn)出波動(dòng)性，產(chǎn)酸率不穩(wěn)定。 谷氨酸發(fā)酵開始前，首先必須配制發(fā)酵培養(yǎng)基，并對其作高溫短時(shí)滅菌處理。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。用于除雜的設(shè)備為篩選機(jī)，常用的是振動(dòng)篩和轉(zhuǎn)筒篩，其中振動(dòng)篩結(jié)構(gòu)較為簡單，使用方便。為保障全廠生產(chǎn)用水，還要設(shè)置供水站。 目錄前言...................................................................1 緒論...................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。 第三階段：1958年利用微生物生產(chǎn)味精的發(fā)酵技術(shù)開發(fā)成功，主要是利用葡萄糖、果糖或蔗糖為糖源，經(jīng)特別篩選的味精生產(chǎn)菌種吸收代謝后，合成大量的麩胺酸，是屬于生物合成的天然胺基酸。%。具有旋光性，有D型和L型兩種光學(xué)異構(gòu)體。整個(gè)設(shè)計(jì)內(nèi)容大體分成三部分，第一部分主要是味精生產(chǎn)的工藝和設(shè)備選擇；第二部分包括發(fā)酵罐、種子罐及空氣分過濾器的設(shè)計(jì)與選型；第三部分是工藝流程和平面布置圖。由此可見，味精的消費(fèi)市場開拓是很有前景的。它還能與血氨結(jié)合，形成對機(jī)體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。味精進(jìn)入胃后，受胃酸作用生成谷氨酸。隨著人們對味精的認(rèn)識不斷深入提高，對它的營養(yǎng)價(jià)值、安全性及如何正確使用都有了普遍的了解。 生化工廠設(shè)計(jì)概論課程設(shè)計(jì)題目：年產(chǎn)3萬噸味精工廠發(fā)酵車間設(shè)計(jì)學(xué) 院：生 命 科 學(xué) 學(xué) 院 專 業(yè)：生 物 工 程 年 級：06 級 姓 名：XXX 學(xué) 號：XXX 指導(dǎo)教師：XXX 時(shí) 間：2009年12月9日前言課程設(shè)計(jì)是普通高校本科教育中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)也是理論知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)。因味精具有肉類鮮味，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費(fèi)量在國內(nèi)外均呈上升趨勢。味精是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，它在水溶液中可以