【正文】 廢 醪 酒精 圖一. 工藝流程圖 （1）生產(chǎn)規(guī)模 15000噸/年酒精。二．物料衡算（一）15000噸淀粉原料酒精廠全廠物料衡算（1）原料消耗的計算 主要原料為甘薯干，其他原料有淀粉酶，糖化酶，硫酸氨，硫酸等。因此，蒸煮是要注意控制適宜的溫度和壓力。由于淀粉質(zhì)原料甘薯內(nèi)所含的碳水化合物中以淀粉為主，另外還有少量糊精和糖類；而馬鈴薯中所含的糖主要是堡葡萄糖和果糖，以及少量的蔗糖；在谷粒中則以葡萄糖為主。 以固體曲或液體曲作為糖化劑。（3）淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精，要經(jīng)過加曲糖化作用，把糊化成溶解狀態(tài)的淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖。目前在國內(nèi)上有一部分產(chǎn)量較小的酒精廠，采用間歇蒸煮，原料不經(jīng)粉碎，就直接將快狀或粒狀原料投入生產(chǎn)，但大部分中等規(guī)模以上的酒精廠，原料多經(jīng)二次粉碎，然后進(jìn)行高壓連續(xù)蒸煮，有利原料的受熱面加大，更有效地達(dá)到蒸煮的要求。這是由于粗餾塔蒸出的酒汽經(jīng)冷凝成為液體，在這過程中可多一次驅(qū)除頭級雜質(zhì)的機(jī)會。（2） 半直接式：粗酒精由粗餾塔進(jìn)入排醛塔是氣體，而脫醛酒進(jìn)入精餾塔是液體狀態(tài)。三塔流程由于粗餾塔蒸餾出的粗酒精進(jìn)入排醛塔，以及排醛塔的脫醛酒進(jìn)入精餾塔的形式不同又可分為三類：（1） 直接式：粗酒精由粗餾塔進(jìn)入排醛塔以及脫醛酒進(jìn)入精餾塔都是氣體狀態(tài)。　　 ④ 糖化醪PH的影響：淀粉酶作用最適PH值隨溫度的變化而變化 .7. 蒸餾發(fā)酵成熟醪液經(jīng)預(yù)熱器加熱后，從粗餾塔頂部進(jìn)入，粗餾塔塔底通入蒸汽，控制粗塔塔底溫度為108℃111℃，頂溫為96～98℃，酒精糟液從粗餾塔底部排出進(jìn)入污水處理場進(jìn)行處理。淀粉的糖化是指輔料的糊化醪和麥芽中淀粉受到麥芽中淀粉酶的分解，形成低聚物糊精和以麥芽糖為主的可發(fā)酵性糖的全過程。C的糖化醪送往發(fā)酵車間，送往酒母車間的糖化醪不必經(jīng)后冷卻。先用間歇操作方法制備一鍋60176。除流速較快之外，設(shè)備占地面積相應(yīng)的較少，也既是設(shè)備費(fèi)用和建筑費(fèi)用都較節(jié)省。在后熟器內(nèi)裝有浮子式液面控制器和壓力自動控制器，以保持液面壓力，使溫度穩(wěn)定，醪液的溫度為126130℃，后熟器的醪液進(jìn)入蒸汽分離器是沿切線方向進(jìn)入。加熱器是三套管式加熱器，為了使醪液在加熱器內(nèi)受熱均勻，并保證蒸汽與送醪互不影響，要求加熱器醪液呈膜狀通過不，所以內(nèi)管與中管之間的環(huán)隙面積，應(yīng)為送醪管的23倍。管式連續(xù)蒸煮是將淀粉質(zhì)原料在高溫高壓下進(jìn)行蒸煮，并在管道轉(zhuǎn)彎處產(chǎn)生壓力間歇上升和下降，醪液發(fā)生收縮和膨脹，使原料的植物組織和細(xì)胞壁，淀粉顆粒等徹底破裂，產(chǎn)生淀粉糊化和溶解狀態(tài)，而利于酶的作用。連續(xù)蒸煮在出酒率方面都比間歇蒸煮高原因在于蒸煮條件的較為和緩和可發(fā)酵性物質(zhì)損失的減少。，氣流輸送工藝由一條風(fēng)管代替一套斗式提升機(jī)，并且可以省掉一些除塵和除鐵裝置，從而簡化了工藝和設(shè)備。采用風(fēng)運(yùn)粉碎后，取得的效果如下：。 采用兩個洗塵塔，一個用于粗粉碎的回收尾粉，一個用于細(xì)粉碎的尾粉回收。（2） 實現(xiàn)氣流輸送后，鐵片，石塊等雜物，能較可靠地在一級升料管的接料器底部被自動風(fēng)選出來，從而保證了篩子和設(shè)備較長期的完好使用。經(jīng)旋風(fēng)分離器至料箱，采用壓力門。3. 原料的輸送氣流輸送是利用氣流管子中輸送物料。所以，粗料應(yīng)迅速加熱，細(xì)料應(yīng)緩慢加熱，而加入液化劑時，不論加熱快慢，其黏度都很低。 粉漿加熱的快慢，對黏度的增加情況也有很大影響。一般粗粉碎比為1∶1015,細(xì)粉碎比為1∶3040。 細(xì)碎：經(jīng)過粗碎的原料進(jìn)入細(xì)碎機(jī)。就目前的情況來看，先將原料粉碎，再在緩和的條件下進(jìn)行蒸煮是較好的方法。所以對于連續(xù)蒸煮來說，原料粉碎是一個前提。凡是厚度和寬度或空氣動力學(xué)性質(zhì)與所用谷物不同的雜質(zhì)，都可以用氣流篩選分離器將其分離。石塊和金屬雜質(zhì)會使粉碎機(jī)的篩板磨損或損傷，造成生產(chǎn)的中斷；機(jī)械設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)部位。 淀粉質(zhì)原料在正式進(jìn)入過程前，必須進(jìn)行預(yù)處理，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行提高生產(chǎn)的效益。本次試驗要求為高壓蒸煮，即416k，5個大氣壓（表壓）蒸煮。（2）采用水熱處理，使淀粉糊化液化，并破壞細(xì)胞，形成均一的醪液，使它能更 好地接受酶的作用并轉(zhuǎn)化成為可發(fā)酵性糖。3．水資源充足，水質(zhì)能夠滿足工藝要求。 ? 廠址的選擇及可行性分析廠址選擇的正確與否，不僅關(guān)系到建廠過程中能否以最節(jié)省的投資費(fèi)用，按質(zhì)按量按期限完成工廠設(shè)計所提出的各項指標(biāo)，而且對投產(chǎn)后的長期生產(chǎn)，技術(shù)管理和發(fā)展遠(yuǎn)景都有很大的影響，并同國家的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有密切的聯(lián)系。發(fā)酵法生產(chǎn)乙醇比石油更有優(yōu)勢的地方是發(fā)酵法效率高，原料年年種，年年收。常用淀粉質(zhì)原料有薯類，谷物類，和某些含淀粉較多野生植物。? 酒精工業(yè)生產(chǎn)方法目前酒精工業(yè)的生產(chǎn)方法，歸結(jié)起來主要有兩種類型：一種是利用酒精酒母發(fā)酵生產(chǎn)酒精。為了進(jìn)一步提高酒精生產(chǎn)工藝。以淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的比例也在減，以糖蜜為原料生產(chǎn)酒精的比例卻有明顯提高。2001年中國釀造酒工業(yè)協(xié)會酒精分會開始創(chuàng)辦專業(yè)刊物《酒精》，說明中國酒精產(chǎn)業(yè)又開始了一個科研與生產(chǎn)相結(jié)合的新階段。3萬噸的企業(yè)20家，萬噸以上的70家。2001年中國酒精總產(chǎn)量已躍居第三位。還可以生產(chǎn)玉米淀粉，葡萄糖漿，果糖漿，玉米蛋白等，雜醇油是某些食用香料的主要原料。：可作為大專院校及科研院所等的實驗室以餐飲業(yè)的燃料；可作為細(xì)胞生物學(xué)實驗和研究使用的優(yōu)良的固定劑和脫水劑，可作為優(yōu)良的防凍降溫介質(zhì)。? 酒精的主要用途酒精的用途按需求量多少可分為三方面：用量最大的燃料酒精，調(diào)制酒精飲料用的食用酒精；化工醫(yī)藥用酒精。s temperature , pressure) and so on .Simplified and kettle body is posed of two head position, its role is to provide some materials for the chemical reaction space . Stirring means by the drive means is a stirring shaft , and a stirrer consisting of , its role is reacted uniformly mixed various materials , the material makes good contact with the accelerated chemical reaction. Stirring device can be divided into non diving ( only the driver and gear and drive out in a liquid gel ) and diving ( from driver to sneak into the blender all the liquid ) of two types. The heat transfer means is provided in the flexible tube inside the autoclave or in a jacket provided outside the reactor body , and its role is to control the material temperature in the range necessary for the reaction . Seal stirred tank and the stirring means is between the shaft seal to prevent the escape of the reaction mass and the infiltration of debris , usually packing or mechanical seal. References of the alcoholic fermentation process design mechanical agitation fermentor .Keyword: Alcohol Fermented law Fermented workshop 緒 論? 酒精的主要性質(zhì)無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。 ③ uniform solid particles suspended in the liquid phase 。本文參考酒精發(fā)酵工藝設(shè)計機(jī)械攪拌發(fā)酵罐。攪拌裝置是由傳動裝置、攪拌軸和攪拌器組成，它的作用是參加反應(yīng)的各種物料均勻混合，使物料很好地接觸而加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。目前已廣泛地用于制藥、味精、酶制、食品行業(yè)等。此法原料來源豐富，生產(chǎn)過程環(huán)保，值得大力推廣。設(shè)計說明書 題 目 學(xué) 院 化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院 專 業(yè) 生物工程 姓 名 指導(dǎo)教師 提交日期 目 錄摘要 ………………………………………………………………………………… 1緒論 …………………………………………………………………………… 31. 淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)工藝 ………………………………………………………… 7二．物料衡算 （一）15000噸淀粉原料酒精廠全廠物料衡算 …………………………………… 15 (2) 食用國標(biāo)酒精發(fā)酵車間的物料衡算 ……………………………………… 30(三)酒精發(fā)酵車間衡算 ………………………………………………………… 33三．設(shè)備計算與選型（1） 發(fā)酵設(shè)備的計算與選型 …………………………………………………… 36（2） 蒸餾段的衡算與選型 ………………………………………………… 45參考文獻(xiàn) …………………………………………………………………… 59謝 辭 ………………………………………………………………………………… 591摘 要酒精在人們?nèi)粘Ｉ钜约翱茖W(xué)研究等諸多領(lǐng)域都有很廣泛的應(yīng)用。發(fā)酵法主要是利用微生物無氧發(fā)酵，將含糖物質(zhì)如，甘蔗，甘薯，玉米等物質(zhì)內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為乙醇，生成酒精。其作用：①使物料混合均勻；②使氣體在液相中很好分散；③使固體顆粒在液相中均勻懸?。?④使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化； ⑤ 強(qiáng)化相間的傳質(zhì)；⑥強(qiáng)化傳熱。釜體是由簡體和兩個封頭組成，它的作用是為物料進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)提供一定的空間。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，以防止反應(yīng)物料的逸出和雜物的滲入，通常采用填料密封或機(jī)械密封。 ② gas well dispersd in the liquid phase 。 ⑥ heat transfer enhancement .Has been widely used in the pharmaceutical , monosodium glutamate , enzyme system, such as the food industry . Its main ponents include the kettle , stirring means , heat transfer means , the shaft sealing device . Also necessary to add other accessories, such as assembly and welding manholes, hand holes and various takeover ( For ease of maintenance the parts and feeding, nesting ) , install thermometers , pressure gauges, sight glass, safety relief device ( for operating procedure effectively monitor and control the material 39。 熔點(℃)： 沸點(℃)： ,相對密度(水=1)： , 相對蒸氣密度(空氣=1)： , 飽和蒸氣壓(kPa)： (19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 臨界溫度(℃)： 臨界壓力(MPa)： 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值： 閃點(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 爆炸下限%(V/V)： 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。勾兌酒精酒體純凈，既衛(wèi)生又安全，而且透明度高，加水不渾濁。高純度食用級CO2除用做碳酸飲料外還有氣體保護(hù)焊接，藥物萃取，溫室生產(chǎn)等方面有較廣的用途；玉米油；玉米胚芽油是優(yōu)質(zhì)保健食品；玉米，小麥等為原料的大型究竟生產(chǎn)企業(yè)。美國，巴西，中國，俄羅斯是世界酒精生產(chǎn)大國。其中年產(chǎn)5萬噸以上企業(yè)10家。包括干法脫胚制油，中溫雙酶法糖化，濃醪連續(xù)發(fā)酵，多塔差溫蒸餾，廢熱多效真空蒸發(fā)；CIP清洗系統(tǒng)等。由于世界范圍內(nèi)耕地面積都在不斷減少。這些數(shù)據(jù)表明，將來的酒精生產(chǎn)原料可能以含有可發(fā)酵性工業(yè)廢氣物為主。但基本上反映了酒精工業(yè)今后的發(fā)展方向。微生物發(fā)酵法在采用不同發(fā)酵原料時生產(chǎn)酒精的工藝有所不同，