【正文】 g/hR402A/B R411 R412 R413 R414 R415 R416 R417 418 發(fā)酵工段分點(diǎn)熱負(fù)荷（與物料平衡圖標(biāo)號(hào)相對應(yīng)）糖化醪比熱的計(jì)算：玉米粉量： ht/??hkg/其中：% 出酒率 75%玉米淀粉含量糖化醪干物質(zhì)含量: Bx= %??%(89?糖 化 醪 量玉 米 含 量 ）C 糖化醪= = KJ/(kg.℃))(.BxBx???則糖化醪熱負(fù)荷(1) Q= kcal/其它各點(diǎn)熱負(fù)荷：(2) Q= kcal/./302/.368???(3)=(2) Q= kcal/h64597(4)=(5)=(6) Q= kcal/h6102../.1根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)酵醪比熱為 KJ/(kg.℃)(7) Q= kcal/./???第 2 章 設(shè)計(jì)概論28(8) Q= kcal/./???(9) Q= kcal/h2567(10) Q= kcal/h674../.(11) Q= kcal/h10918493413???(12) Q= kcal/h625../.86(13) Q= kcal/(14) Q = kcal/h ???(15)=(13) Q= kcal/h6.(16)=(14) Q= kcal/h08954(17) Q= kcal/./???(18) Q= kcal/h(19) Q= kcal/h6../(20) Q= kcal/h1073951893576???(21) Q= kcal/h6../(22) Q= kcal/h241(23) Q= kcal/./???(24) Q= kcal/h5950(25) Q= kcal/(26) Q= kcal/h1074318942???(27) Q= kcal/h6../(28) Q= kcal/h52435(29) Q= kcal/./???東北電力大學(xué)學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文29(30) Q= kcal/./???(31) Q= kcal/h75332(32) Q= kcal/h6../.6(33) Q= kcal/h104921890/8517???(34) Q= kcal/h65../(35)=(34) Q= kcal/h69(36) Q= kcal/./???(37) Q= kcal/h54742(38)= (36) Q= kcal/h6093.(39)= (37) Q= kcal/h157?(40) Q= kcal/??(41) Q= kcal/h733(42) Q= kcal/./.9807?(43) Q= kcal/h108442??(44) Q= kcal/./(45) Q= kcal/h1079?(46) Q= kcal/??(47) Q= kcal/h793(48) Q= kcal/./?(49) Q= kcal/h105484082??(50) Q= kcal/h679../(51) Q= kcal/h31?第 2 章 設(shè)計(jì)概論30(52) Q= kcal/./???(53) Q= kcal/h520(54) Q= kcal/.//.1(55)= (54) Q= kcal/h635.?(56) Q= kcal/h6107../.021??(57) Q= kcal/(58) Q= kcal/h65../?(59) Q= kcal/??(60) Q= kcal/./(61) Q= kcal/h103..?(62) Q= kcal/h627/??(63) Q= kcal/(64) Q= kcal/h610430/53023?(69) Q= kcal/h2...5??(70) Q= kcal/h6918/4641(71) Q= kcal/h10..?(72) Q= kcal/h67/05??(73) Q= kcal/. 液糖化工段物料衡算 （序號(hào)依據(jù)物料平衡圖）(11) 糖化醪量=Q== kcal/???(10) G=東北電力大學(xué)學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文31Q== 38 ??(9) G=Q= 6 kcal/?(19) 查資料得糖化酶加量為 300U/g 淀粉質(zhì)原料，其中糖化酶活力為 60000U，糖化酶加量為 kg/h.%?(8) G=(9)(19)==Q= 6 kcal/??hkg(7) G=Q= 6 kcal/h9../?(15) 設(shè)閃蒸量為 X (6)=(7)+(15)根據(jù)能量平衡有：（+X） 95 =X + 70 ? 解得 X= hkg/ Q= 6 kcal/h. ??(6) G=+=Q= 6 kcal/h82../?(18) 使用 BF7658α淀粉酶， （固體）酶活力 10004000U/g 取 2022U/g。每小時(shí)產(chǎn)出酒精量=10 8 （1+2%）/320 24 = kg/h??成熟醪量= %/（98%%）= kg/h 發(fā)酵工段物料衡算（序號(hào)依據(jù)物料平衡圖）采用 8 個(gè)發(fā)酵罐連續(xù)發(fā)酵，成熟醪酒分定為 12%（V/V ） ，發(fā)酵罐編號(hào) R411～R418，酒母罐 2 個(gè)，R402A/B。蒸餾塔塔頂酒精蒸氣用低溫水降溫，產(chǎn)生的冷凝液大部分回流到塔的最上一層的塔板，以保證蒸餾塔正常運(yùn)行所需的要的回流比。（3）雜醇油分離器其功能是將精餾塔或雜醇油塔、雜質(zhì)處理塔雜醇油聚集段所導(dǎo)出的雜醇油酒精混合液或氣體，首先經(jīng)冷凝—冷卻器冷卻，降至一定溫度，并加入水進(jìn)行稀釋而使油析出，在低濃度酒精液層之上，雜醇油則由上部分出，低濃度酒精則從下部導(dǎo)出而入醪液暫儲(chǔ)器或經(jīng)預(yù)熱后返入精餾塔脫水段。第 2 章 設(shè)計(jì)概論22（2）CO 2 分離器發(fā)酵成熟醪中含有一定數(shù)量溶解的 CO空氣等不凝氣體，當(dāng)醪液在醪塔中受熱沸騰時(shí)，這些氣體會(huì)被分離出來，這就增大了醪塔中上升的酒精蒸汽的體積，CO 2 等氣體可嚴(yán)重影響冷凝器的傳熱效果，同時(shí)還可能在塔中及進(jìn)料管上部形成氣阻，影響蒸餾的正常運(yùn)行，進(jìn)而對酒精質(zhì)量或多或少產(chǎn)生負(fù)面影響。這里說的蒸餾包括酒精精餾在內(nèi)。在大型酒精發(fā)酵系統(tǒng)中，溫度控制、定時(shí)定量加入糖化醪循環(huán)、補(bǔ)加酵母菌菌液、添加營養(yǎng)液等均容易實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)控制。發(fā)酵醪始終處于流動(dòng)狀態(tài)，使酵母菌與醪液充分接觸，而且可及時(shí)排除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 CO2，從而增強(qiáng)酵母菌的發(fā)酵作用，淀粉的酒精產(chǎn)率可達(dá) %。 （通常需要 20 天對罐進(jìn)行一次清洗 、滅菌）極大地減少了發(fā)酵輔助時(shí)間。發(fā)酵初始階段糖份最高，隨著發(fā)酵過程的進(jìn)行，糖份不斷下降，發(fā)酵液中酒精濃度不斷提高，使酵母菌在發(fā)酵過程中對環(huán)境的變化要第 2 章 設(shè)計(jì)概論20不斷適應(yīng)。（2）工藝流程：采用連續(xù)發(fā)酵工藝，工藝流程見圖 34。⑧液化酶分段加入，好處是在蒸煮前加入一部分可降低醪液黏度，便于輸送，蒸煮。③料水比例控制在 1:（~ ） ，醪液溫度控制在 60℃左右。玉米漿↓二次蒸汽→初液化罐←1/3 液化酶↓噴射器↓閃蒸罐↓末液化罐←2/3 液化酶↓H2SO4→液化醪←螺旋板式換熱器↓糖化酶 → 糖化罐↓螺旋板式冷卻器冷卻第 2 章 設(shè)計(jì)概論18↓發(fā)酵工序圖 33 雙酶法液化糖化工藝流程蒸煮溫度 120～125℃（噴射器） ；液化溫度 90～100℃（閃蒸罐） ；初液化時(shí)間 30 min；末液化時(shí)間 50～60 min；液化醪溫度 73～77℃；糖化醪 pH 值 ～ ；糖化溫度 60～65℃；糖化時(shí)間 h；糖化醪濃度 24～25Bx(清夜回配)；糖化酶加量 120U/(g 玉米粉) ；糖化率 45%～55%。（2）工藝流程： 采用雙酶法液化糖化工藝，工藝流程見圖 33。 酒精生產(chǎn)工藝流程的確定淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)是由原料預(yù)處理，原料的水—熱處理（原料蒸煮） ，糖化劑生產(chǎn)，糖化，酒母制備，發(fā)酵和蒸餾等工段組成。目前國內(nèi)酒精的下游市場一般分為兩大類：工業(yè)酒精市場和食用酒精市場。第 2 章 設(shè)計(jì)概論16第 3 章 酒精生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)及說明 酒精的性質(zhì)、用途及生產(chǎn)方法概述 性質(zhì)酒精的化學(xué)名稱是乙醇，分子式為 C2H5OH，相對分子質(zhì)量 。利用酒精糟液厭氧發(fā)酵制取沼氣，并用沼氣廢渣生產(chǎn)高效有機(jī)肥，酒糟液經(jīng)立式旋轉(zhuǎn)分離機(jī)取走 COD 2 萬 mg/l 的糟渣生產(chǎn)飼料后，分離出的糟液中尚有 COD 3 萬 mg/l，進(jìn)入沼氣發(fā)酵池經(jīng)過發(fā)酵，生產(chǎn)沼氣后，COD 由 3 萬 mg/l 升至 8000mg/l，去除率75%，BOD 由 15000mg/l 降至 2300mg/l，去除率 85%，PH 值由 升至 ，年轉(zhuǎn)化為沼氣的 COD 總量為 17285 噸以上，沼氣發(fā)酵后的消化液中含 %，P （以 P2O5 計(jì)）%,K(K2O 計(jì)） 2%，有機(jī)物 44%，發(fā)酵液經(jīng)過濾，濾餅顆粒成型可制得有機(jī)肥 12022噸，相當(dāng)于化肥 6000 噸/年。 酒精糟回收經(jīng)過研究表明，酒精糟中除了含有蛋白質(zhì)外，還含有不同性質(zhì)的碳水化合物，他們就成為培養(yǎng)菌體蛋白或生產(chǎn)其他生物活性物質(zhì)的碳源。對雜醇油的綜合利用可分為二種主要途徑:⑴ 對雜醇油進(jìn)行精制分餾得到C2～C3 低碳混合醇、C4 醇和異戊醇。雜醇油中所含高級(jí)醇和酯類的用途很廣，可作溶劑使用，可用來制造油漆與香精，也可作為選礦時(shí)所需的浮選劑，也可作測定牛乳中脂肪的一種試劑。高壓法其液化溫度為30℃左右,CO 2經(jīng)四段壓縮 ,壓縮至80巴壓力,用水冷卻到30℃而制得液體CO 2,液體CO 2節(jié)流膨脹制干冰。因?yàn)闅怏wCO2的體積是液體的365倍, 是固體CO 2的764倍,氣體CO2的存貯和運(yùn)輸費(fèi)用很高,因此,氣體CO22的使用在CO2 2的應(yīng)用中只占很小比例。中試采用精餾和吸附聯(lián)合的工藝路線, 以空氣為脫附介質(zhì), 以MS為吸收劑, 吸收CO 2中微量的烯烴。該法操作比較簡單, 但因試劑價(jià)格較貴, 且不能回收再生, 廢液造成二次污染, 對設(shè)備的腐蝕也很嚴(yán)重, 因此限制了該法的應(yīng)用?；旌蠚庋啬さ囊粋?cè)流入,待分離組分通過充滿在微孔中的氣體向另一側(cè)擴(kuò)散, 被吸收液吸收。其原理是弱堿(胺) 和弱酸反應(yīng)生成一種溶于水的鹽。CO 2已在化學(xué)工業(yè)、石油開采、機(jī)械工業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用,特別是在食品在冷藏、保鮮中具有潛在的優(yōu)越性。第 2 章 設(shè)計(jì)概論10表 26 生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)感官性狀和 一般化學(xué)指標(biāo)色渾濁度臭和味肉眼可見pH 總硬度（以碳酸鈣計(jì)）鐵錳銅鋅揮發(fā)酚類（以苯酚計(jì)）陰離子合成洗滌劑硫酸鹽氯化物 溶解性總固體色度不超過 15 度并不得呈現(xiàn)其他異色 不超過 3 度，特殊情況不超過 5 度 不得有異臭、異味不得含有～450mg/L250mg/L 250mg/L1000mg/L毒理學(xué)指標(biāo)氟化物 氰化物砷 硒 汞 鎘鉻(六價(jià))鉛銀硝酸鹽(以氮計(jì))氯仿*四氯化碳*苯并(a)芘滴滴涕六六六20mg/L60g/L3g/L1g/L5g/L細(xì)菌學(xué)指標(biāo)細(xì)菌總數(shù) 總細(xì)菌總數(shù)游離余氟100 個(gè)/mL3 個(gè)/L 在與水接觸 300 后應(yīng)不低于 mg/L。鍋爐用水應(yīng)符合鍋爐用水標(biāo)準(zhǔn)，硬度超標(biāo)一定要進(jìn)行軟化處理。工藝用水要求符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 外觀：（色澤、氣味、口味）正常、無霉變、無雜物，白色至黃色自由流動(dòng)的顆粒，沒有其它雜質(zhì)。鐵路年旅客發(fā)送量 320514 萬人，民用航空已達(dá) 5266 萬人。城市的水源蘊(yùn)藏總量達(dá) 170 億平方米，是全國少有放入不缺水的城市之一。東北電力大學(xué)學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文7吉林市境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，流域面積超過 500 平方公里的河流 18 條，20 平方公里以上的河流 372 條，由松花江、拉林河、牡丹江 3 條水系的部分河段和支流組成，計(jì)劃由松花江水。吉林省處于北半球的中緯地區(qū)，歐亞大陸的東部，相當(dāng)于我國溫帶的最北部，接近亞寒帶。左 側(cè) 區(qū)廠前區(qū)生產(chǎn)區(qū)廠后區(qū)右 側(cè) 區(qū)（1）選址地點(diǎn)：位于送花江畔的吉林省吉林市（2）選擇依據(jù)：交通便利、空氣清潔、無污染、水質(zhì)好、水源豐富（3）風(fēng)玫瑰圖 （1）地理狀況①自然條件吉林市地處東北腹地長白山脈，向松嫩平原過渡地帶的松花江畔，三面臨水，四周環(huán)山。②充分利用各地區(qū)的有利條件，避開或克服不利條件；充分利用當(dāng)?shù)厝肆Α⑽锪?、?cái)力和自然資源、保護(hù)環(huán)境、節(jié)約用地、不占用糧田及經(jīng)濟(jì)效益高的土地，并符合國家現(xiàn)行土地管理、環(huán)境保護(hù)、水土保持等法規(guī)有關(guān)規(guī)定。（6）設(shè)計(jì)采用部分自動(dòng)化儀表控制，使本廠在機(jī)械化、自動(dòng)化水平上與國外先進(jìn)水平差距縮短了。（2）設(shè)計(jì)中考慮盡量降低操作費(fèi)用及啤酒的單耗量，使其具