【正文】 G淀粉=247。 發(fā)酵液量 V1=1000247。接種量 首先計(jì)算1000kg純度為95%的酒精耗用的原材料及其他料量。（3）種子培養(yǎng)基（g/L） 水解糖25，甘薯干粉16%~20%，%,%。 （1） 酒精成品 日產(chǎn)普通三級酒精為：100000247。根據(jù)熱量衡算，可得消耗的蒸汽量為： D1 = Q3+Q4+QnQ1 Icwt4= 393000044300003460000 ()99%=2199(kg)若采用直接蒸汽加熱，則塔底排出廢醪為：Wx + D1 =10478+2199 =12677(kg) 前面對淀粉原料生產(chǎn)1000kg酒精（95%）進(jìn)行了物料平衡計(jì)算，以下對100000噸/年甘薯干原料酒精廠進(jìn)行計(jì)算。 蒸餾殘液的比熱容為:C2+4018（） = [Kj/()]⑦ 蒸餾殘液固形物濃度為： B2 = F1B1 = 12477% =% Wx 10478此計(jì)算是間接加熱，故沒有蒸汽冷凝水的工藝。 醪塔上升蒸汽量為: V1=12477 =1999（kg） %②醪塔的物料和熱量蘅算如圖所示： 醪塔 V1 Q3=V1t F1 Q1=1FC1t D1 Q4= Q4’+ D1t4 Q1=1FC1t Wx+ D1設(shè)進(jìn)塔的醪液（F1）的溫度t1=70度，排除廢醪的溫度t4=105度：成熟醪固形物濃度為B1=%，塔頂上升酒器的乙醇濃度50%（體積分?jǐn)?shù)）%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。 化醪量 酒母醪的70%是糖化醪，其余為糖化劑和稀釋水，則糖化醪量為11771+902 70% = 12327(kg)（100+10）247。 相應(yīng)發(fā)酵過程放出CO2總量為：1000% 44 =902(kg) 98% 66(5)接種量按10%計(jì)，則酒母醪量為：11771+902 10% = (kg)（100+10）247。 （1經(jīng)噴射液化加熱后蒸煮醪量為： + （8855） = （kg） 式中 ——噴射液化器加熱蒸汽（）的焓（kJ/K）（2）經(jīng)二液化維持罐出來的蒸煮醪量為： – （8884） = (kg) 式中 ——第二液化維持罐的溫度為84度下飽和蒸汽的汽化潛熱(kJ/K) (3)經(jīng)噴射混合加熱器后的蒸煮醪量為； + （11584） =(kg) 式中 115——滅酶溫度（攝氏度）——（kJ/K） （4）經(jīng)汽液分離器后的蒸煮醪量： （） = (kg) 2245式中 2245——(kg) （5）經(jīng)真空冷卻后最終蒸煮醪量為： （） =(kg) 2351式中 2351——真空冷卻溫度為63攝氏度下的飽和蒸汽的汽化潛熱(kJ/K)6.為簡化計(jì)算，可按下述方法近似計(jì)算。 淀粉酶用量按8u/g原料計(jì)算。（5） 生產(chǎn)1000kg普通三級酒精甘薯干原料消耗量 據(jù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)給出，%，故1噸酒精耗甘薯干量為： 247。據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，各階段淀粉損失率如表所示。4. （9）%,%。 （6）副產(chǎn)品年產(chǎn)量 次級酒精占酒精總產(chǎn)量的2%。 （2）生產(chǎn)方法 雙酶糖化，間歇發(fā)酵。（3）成品，副產(chǎn)品以及廢氣，廢水，廢渣即酒精，雜醇油，二氧化碳和廢糟等。酒精生產(chǎn)能力，改造汽油發(fā)動(dòng)機(jī)和柴油發(fā)動(dòng)機(jī)的能力，相信不久的將來，一個(gè)良性循環(huán)的能源資源將更多的出現(xiàn)在世人面前?，F(xiàn)在可以說石油利用干乙醇發(fā)酵的谷物等原料都源于太陽能的儲(chǔ)備。微生物發(fā)酵法在采用不同發(fā)酵原料時(shí)生產(chǎn)酒精的工藝有所不同，主要分為淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)工藝，糖蜜原料酒精生產(chǎn)工藝，工廠廢液及纖維素原料酒精生產(chǎn)工藝等。但基本上反映了酒精工業(yè)今后的發(fā)展方向。這些數(shù)據(jù)表明，將來的酒精生產(chǎn)原料可能以含有可發(fā)酵性工業(yè)廢氣物為主。由于世界范圍內(nèi)耕地面積都在不斷減少。包括干法脫胚制油，中溫雙酶法糖化，濃醪連續(xù)發(fā)酵，多塔差溫蒸餾，廢熱多效真空蒸發(fā)；CIP清洗系統(tǒng)等。其中年產(chǎn)5萬噸以上企業(yè)10家。美國，巴西，中國，俄羅斯是世界酒精生產(chǎn)大國。高純度食用級CO2除用做碳酸飲料外還有氣體保護(hù)焊接，藥物萃取，溫室生產(chǎn)等方面有較廣的用途；玉米油；玉米胚芽油是優(yōu)質(zhì)保健食品；玉米，小麥等為原料的大型究竟生產(chǎn)企業(yè)。勾兌酒精酒體純凈，既衛(wèi)生又安全，而且透明度高，加水不渾濁。 熔點(diǎn)(℃)： 沸點(diǎn)(℃)： ,相對密度(水=1)： , 相對蒸氣密度(空氣=1)： , 飽和蒸氣壓(kPa)： (19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 臨界溫度(℃)： 臨界壓力(MPa)： 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值： 閃點(diǎn)(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 爆炸下限%(V/V)： 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。本設(shè)計(jì)對酒精生產(chǎn)的發(fā)酵車間進(jìn)行了計(jì)算和設(shè)備選型，力求理論和實(shí)踐相結(jié)合。世界酒精行業(yè)以及我國酒精行業(yè)都呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢，產(chǎn)量逐年遞增。s daily life and scientific research. The trades and alcohol trades of our country have fast development trends on earth in the world. The output is increased progressively year by year. The ability for producing alcohol of the fermented law will bee the sign of a national economic strength. The fermented law is mainly to utilize microorganism to have no oxygen to ferment, it suck candy material like,sugarcane, sweet potato, carbohydrate in the material such as the maize are turned into ethanol, turn into alcohol. This law raw material sources are abundant , the environmental protection of the production process, is worth popularizing in a more costeffective manner. Originally design the fermented workshop produced to alcohol to calculate with the selecting type of the apparatus , strive to make the theory bine with practice.Keyword: Alcohol Fermented law Fermented workshop摘要 酒精在人們?nèi)粘Ｉ钜约翱茖W(xué)研究等諸多領(lǐng)域都有很廣泛的應(yīng)用。此法原料來源豐富，生產(chǎn)過程環(huán)保，值得大力推廣。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。，充分利用酒精以提高白酒質(zhì)量主要表現(xiàn)在：降低邪咂味，適量調(diào)制優(yōu)質(zhì)酒精借以沖淡雜質(zhì)，使酒味純正，香味突出。 大型酒精企業(yè)除主要生產(chǎn)酒精外，還有如下副產(chǎn)物：優(yōu)質(zhì)顆粒飼料DDGS（全價(jià)干酒精糟）優(yōu)質(zhì)食用級CO2. CO2是發(fā)酵酒精相伴生產(chǎn)的數(shù)量最大的副產(chǎn)品。其中美國和巴西的酒精產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的66%。我國酒精總產(chǎn)量還不到一萬噸，新中國成立后歷經(jīng)50年的發(fā)展初步形成了企業(yè)生產(chǎn)，工廠設(shè)計(jì)，科學(xué)研究，人才培訓(xùn)，綜合利用，檢驗(yàn)檢測，產(chǎn)品銷售等一個(gè)完整的酒精工業(yè)體系，中國的酒精產(chǎn)量已增長到300萬噸，躍居世界第三。說明中國酒精生產(chǎn)能力已接近世界先進(jìn)水平，但有專家指出：目前，中國玉米燃料酒精生產(chǎn)企業(yè)需進(jìn)一步提高的工藝環(huán)節(jié)。廣大工程技術(shù)人員都在努力研究和開發(fā)新工業(yè)，新設(shè)備，選育新的高產(chǎn)穩(wěn)定的菌種。亞硫酸鹽紙漿液占7%，野生植物約占12%。再設(shè)備方面也有不少生產(chǎn)反應(yīng)器出現(xiàn)，如單罐連續(xù)攪拌反應(yīng)器，酒母回用連續(xù)攪拌反應(yīng)器，塔式反應(yīng)器，細(xì)胞固定化反應(yīng)器等，再新原料利用方面都有很大改進(jìn)，以上所提到的酒精生產(chǎn)工藝和設(shè)備，再某些方面還存在不足之處。我國農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，所以，主要采用微生物發(fā)酵法。發(fā)酵法生產(chǎn)酒精的能力將成為一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)志，因?yàn)樽鳛榭稍偕茉吹木凭诮?jīng)歷一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展中，始終與能源密切相關(guān)，特別是巴西從1975年就開始的甘蔗，糖蜜為原料生產(chǎn)酒精的成功實(shí)踐，提醒各國政府：10%以上能源添加儲(chǔ)備在自己的國土上。根據(jù)當(dāng)今農(nóng)業(yè)。（2）中間產(chǎn)品 蒸煮醪，糖化醪，酒母醪，發(fā)酵醪等。 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) （1）生產(chǎn)規(guī)模 100000噸/年酒精。 （5）食用酒精年產(chǎn)量 100000噸。（乙醇含量95% 體積分?jǐn)?shù)）。 （12）硫酸用量（調(diào)PH用） 5kg/t（酒精）。 （1）92=（kg） （3）生產(chǎn)1000kg三級酒精的理論淀粉消耗量 普通三級酒精的乙醇含量在95%（體積分?jǐn)?shù)）以上，%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），故生產(chǎn)1000kg普通三級酒精理論上須淀粉量為：%=（kg）. (4) 生產(chǎn)1000kg普通三級酒精實(shí)際淀粉消耗量 實(shí)際上，整個(gè)生產(chǎn)過程經(jīng)歷原料處理、發(fā)酵及蒸餾等工序，要經(jīng)過復(fù)雜的物理化學(xué)和生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)品得率必然低于理論率。=%