營養(yǎng)與健康課件7谷類豆類營養(yǎng)-全文預(yù)覽
【正文】 yi)曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。 豆腐腦 ? 黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡 4個小時左右，到發(fā)白時撈出，磨成細(xì)豆?jié){，過濾取汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開 ? 將熟 石膏 用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約 5分鐘，即成。 ? 1千卡熱量的牛奶中，有 188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低。 ? 著名 :北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。 ? 患膽、腎結(jié)石的人可放心食用。 老豆腐 ? 老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量 80%—85%的豆腐。 ? 大豆所含脂肪量約為 15%～ 20%，其中不飽和脂肪酸占 85%，且以亞油酸最多，高達(dá) 50%以上。 ? 選購面粉有訣竅，廠名廠址要記牢。 ? 如今黨的政策好，消費(fèi)環(huán)境卻不妙。 米面安全七字歌 ? 食品安全很重要，出現(xiàn)問題不得了。 臭米面 ? ? 臭米面是將碎玉米等粗糧用水浸泡約一個月左右，經(jīng)水淘洗后，濕磨成糊狀水面子，用布兜起，再用柴草灰，吸去過多的水分而成。 ? 是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。 ? 它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。 ? 煮玉米面時可適當(dāng)放些堿，目的是使玉米中的維生素 P（尼克酸）由結(jié)合型轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x型，從而易于人體吸收利用，防止糙皮病。 以洗去灰塵為目的，水量不宜大，次數(shù)不宜多。 ? 薏米含硒元素、 一定維生素 E。 ? “世界禾本科植物之王”；在歐洲“生命健康之禾” 。 ? 宜與大豆或肉類食物混合食用。 ? 黑米粥若不煮爛，不僅影響營養(yǎng)素的溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。 香米 ?泰國香米 :香米呈白色透明狀，形狀稍扁，做米飯濃香四溢，久放不餿。 ? 粳米通常短圓粒型 (粒長 ～)，北方米。 ? 總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活 . ? 聯(lián)合國規(guī)定 2022年為 “ 國際稻米年 ” 。 ? 稻米也叫稻或水稻。 ? 谷類食品主要包括小麥、稻米、玉米、小米、高粱等，其中以稻米和小麥為主。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶
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