營養(yǎng)與健康課件7谷類豆類營養(yǎng)(存儲(chǔ)版)
【正文】 捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。 ? 每周至少吃三次粗糧，會(huì)對(duì)健康有所幫助。 豆腐皮 ? 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 日本豆腐 ? 日本豆腐采用雞蛋及天然綠地植物有效成分，加入添加劑，科學(xué)配比而成。 ? 如白里帶灰，說明制作時(shí)摻雜了米粉； ? 若色彩偏黃，說明制作時(shí)摻雜了木薯粉； 豆腐乳 ? 豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。 ? 此外，大豆還含有豐富的鈣、硫胺素和核黃素。 ? 購買大米有技巧，陳化霉變不能要。 油條 傳統(tǒng)的油條中常加入明礬起疏松作用。 吃蕎麥有什么好處？ ? 蕎麥籽粒含蛋白質(zhì) %，遠(yuǎn)高于大米、玉米；脂肪 %，超過小麥、大米和薯類； ? 纖維素 %，淀粉 70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質(zhì)和微量元素銅、鉻、礬，有降低血糖的作用。 科學(xué)煮粥 ? 實(shí)驗(yàn)表明，煮粥加堿使維生素 B1的損失率高達(dá) 96%。 功效 ? 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，可促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥有效果。 小米 ? 又稱要米 ,有“代參湯”之美稱。 ? 糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 ? 全世界有一半的人口食用它。脫殼形成大米。 糯米 ? 糯米富含 VB族 ,能收澀 ,調(diào)理脾胃 ,補(bǔ)益中氣 。 ? 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。 ? 薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用緩和。 忌用手反復(fù)搓洗大米。 ? 由于它的營養(yǎng)價(jià)值比白面包高， B族維生素豐富。 ? 臭米面制作過程中，其中的椰毒假單孢菌產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的米酵菌酸，極易發(fā)生食物中毒，并且發(fā)病急，發(fā)展迅速、病情復(fù)雜；病死率高，無特效療法。 ? 假冒偽劣的商品，送禍進(jìn)口不得了。 ? 大豆油中還含有 %的磷脂和具有較強(qiáng)抗氧化能力的維生素 E。 豆腐的感官性狀 ? 比較好的豆腐應(yīng)該是乳白色或者豆黃色 。 米豆腐 ? 芙蓉鎮(zhèn)是湘西永順縣王村 ? 將浸泡的稻米磨成米漿，放入鍋里燒熱，邊加適量的食用堿邊用力攪拌，
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