導游與酒店服務技能大賽規(guī)程-全文預覽
【正文】 頭（2個）（12分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行3枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套沿無折皺，表面平整，自然下垂3綜合印象（10分）總體效果：三線對齊，平整美觀5操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合計80操作時間：（3）床架+床墊高度為45厘米。所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。 附錄2 餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準附錄3 餐廳服務（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準附錄4 “儀容儀表”評分標準（所有選手）附錄5 外語水平評分標準（所有選手）附錄6 專業(yè)知識問答說明附錄1客房服務（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：標準中式鋪床二、比賽要求操作時間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分）。16回答在規(guī)定時間內(nèi)回答正確、完整者得滿分；其余者酌情扣分。（2）將枕頭放在床頭約5cm（3）兩張單人床枕套口與床頭柜方向相反，雙人床枕套口互對，單人床和雙人床的枕頭與床兩側(cè)距離相等。（2）抓兩角抖開絲棉被并一次拋開定位，被子與床頭平齊被套，被子中心不偏離床中心。15英語5%在規(guī)定時間內(nèi)，回答正確、流利者得滿分；其余者酌情扣分?！?煙缸煙缸放在主人位右側(cè)，煙缸與酒杯在同一外切線，每隔兩個餐位放置一個，店徽朝向客人。兩杯中心線在一條直線上。茶碟距筷子1cm。太原旅游職業(yè)學院平面圖謙恭樓誠信樓行政樓厚德樓博文樓圖書樓報告廳（導游講解技能大賽賽場）90實訓樓三層（中式鋪床賽場）正門餐廳二層（中餐擺臺賽場）學生公寓4號樓學生公寓3號樓學生公寓2號樓學生公寓1號樓育英酒店（前廳服務技能大賽賽場）開始時間： 結(jié)束時間： 實際所用時間： 裁判組長： 裁判員 、 、 酒店服務技能大賽（學生組）參賽項目及評分標準中餐宴會擺臺技能競賽評分標準項目標準分值得分技能操作（80﹪）儀容儀表頭發(fā)整齊、服裝整潔、女員工化淡妝2 鋪臺布臺布的正面、骨縫朝上、十字取中、臺布均勻下垂2 端托盤托盤要干凈，左手端托，大臂垂直于小臂，成90度與身體外切成45度，五指叉開為五點一線5 端托內(nèi)容第一托：骨碟、味碟、筷子、筷架；第二托：茶碟、茶碗、翅碗、勺子；第四托：白、紅酒杯；第四托：杯花；第五托：煙缸、公用筷架、公筷、公勺 骨碟，碟與碟之間距離相等。后勤保障組組 長：原 兵 郭 濤成 員：張勁菊 王 毅 孟 強 程元櫻 （1）負責校園的環(huán)境衛(wèi)生（2）負責解決各學校領(lǐng)隊、參賽選手的餐飲問題；（3）負責參賽期間醫(yī)療工作。（7）做好本次技能大賽的資料收集和匯總工作；接待宣傳組組 長：郅永成 成 員：丁原祖 喬艷虎 郭錦太（1）做好本次活動的接待工作。（3）落實競賽場地及大賽所需設施設備。八、導游與酒店服務技能大賽工作機構(gòu)及職責太原旅游職業(yè)學院作為“2011年山西省第五屆導游與酒店管理職業(yè)技能大賽”的承辦單位，具體負責大賽的有關(guān)事宜。（見附錄）七、申訴與仲裁參賽選手對不符合競賽規(guī)定的有失公正的檢測、評判、獎勵，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。三、比賽項目導游講解、中式鋪床服務、中餐宴會擺臺、前廳服務四、報到地點：太原旅游職業(yè)學院（太原市建南汽車站往西200米）五、比賽地點：太原旅游職業(yè)學院（太原市汾東教育園區(qū)）六、評分標準：大賽根據(jù)教育部頒發(fā)的中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)、飯店服務與管理專業(yè)教學指導方案的基本要求和相關(guān)行業(yè)職業(yè)技能要求，制定了《山西省第五屆中等職業(yè)學校導游與酒店服務技能大賽評分標準》。仲裁委員會的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖姴环Ｖ垢傎?，否則按棄權(quán)處理。（2）組建導游、中餐宴會擺臺、前廳服務（客房服務）四個考評組，聘請考評員，并明確其職責。（6）協(xié)調(diào)解決競賽中出現(xiàn)的問題。（4）負責參賽期間各學校領(lǐng)隊、參賽選手的交通工作。（2）負責大門口各學校領(lǐng)隊、參賽選手出入登記工作。5 茶碗茶碗扣放在茶碟上。3 1白、紅酒杯紅酒杯擺在味碟正上方1cm，白酒杯擺在紅酒杯右側(cè)1cm。8 1公用筷架、公筷、公勺公用筷架放在紅酒杯正上方2cm 公筷、公勺放在公用筷架上，公筷放在外側(cè)，筷和勺末端朝右。10 回答15%在規(guī)定時間內(nèi)，回答正確、完整者得滿分；其余者酌情扣分。16套被罩（1）被套一次拋開、平鋪在床上，開口在床尾。24套枕套（1）將枕芯裝入枕套；不能用力拍打枕頭。（1）床身推回原位之后有歪斜扣2分；（2）沒有最后查看扣1分；（3）不夠整齊扣1分；（4）其他扣4分 。合計100開始時間： 結(jié)束時間： 實際所用時間： 裁判組長： 裁判員 、 、 酒店服務技能大賽（教師組）參賽項目及評分標準項目標準所占分值中餐宴會擺臺參照國家職業(yè)技能大賽標準80西餐宴會擺臺參照國家職業(yè)技能大賽標準80中式鋪床參照國家職業(yè)技能大賽標準80專業(yè)知識問答在規(guī)定時間內(nèi)，回答正確、完整者10分；其余者酌情扣分10儀容儀表參照附件提供標準5英語口語測試在規(guī)定時間內(nèi)，回答正確、完整者5分；其余者酌情扣分5附錄1 客房服務（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標準選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。（2）選手操作位置不限。 單（19分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）2包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5被 分選手跑床、跪床、撐床 分實準備就緒后，舉手示意。所有操作結(jié)束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。比賽中允許使用裝飾盤墊。 目操作程序及標準分值扣分得分臺布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設，要求一次完成，三次及以上不得分2桌裙或裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）32味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2筷架、筷子、長柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷套正面朝上1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡
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