酒店服務(wù)員培訓計劃表與酒店服務(wù)員工作計劃20xx匯編-全文預覽
【正文】 (空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾，以示清潔。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。A. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。8. 下單。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐，請用毛巾。B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強求。要求: 語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。第十五課: 及消防知識。第十課: 預定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺第十一課: 大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作。第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序。第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。酒店服務(wù)員培訓計劃表與酒店服務(wù)員工作計劃2018匯編第 9 頁 共 9 頁酒店服務(wù)員培訓計劃表作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利, 服務(wù)意識服務(wù)理念。 餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調(diào)，員工配合。第九課: 席前烹調(diào)的準備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。第十四課: 問題解答。 ” 然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶? 我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后， 應
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