酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱-全文預(yù)覽
【正文】 、晚課四次學(xué)習(xí)訓(xùn)練時(shí)間，人力資源部門負(fù)責(zé)人做好出勤記錄。接待服務(wù)模塊 掌握客房銷售、開房接待、訂房訂餐、投訴處理工作流程和操作規(guī)范。掌握服務(wù)工作日常禮節(jié)和接待服務(wù)禮儀規(guī)范，逐步養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，學(xué)會(huì)塑造與現(xiàn)代酒店工作要求相適應(yīng)的良好個(gè)人形象。第一篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱酒店服務(wù)員專業(yè)培訓(xùn)大綱（中恒國(guó)際酒店）一、總體目標(biāo)按照酒店經(jīng)營(yíng)基本理念，結(jié)合現(xiàn)代酒店員工素質(zhì)要求，培養(yǎng)適合客務(wù)、房務(wù)、餐廳三大業(yè)務(wù)部門主要服務(wù)崗位所需的，具備相應(yīng)崗位基本知識(shí)和服務(wù)技能，具有較強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和工作能力的工作人員。引導(dǎo)員工樹立的從業(yè)理念，深刻領(lǐng)會(huì)酒店服務(wù)的內(nèi)涵，具備“主動(dòng)、情感、超值、個(gè)性”的酒店服務(wù)意識(shí)，能夠構(gòu)建科學(xué)的職業(yè)生涯規(guī)劃。熟練掌握托盤、擺臺(tái)、斟酒、上菜、派菜、撤換餐具、點(diǎn)煙續(xù)水、收臺(tái)整理等操作技能的方法、動(dòng)作要領(lǐng)和技巧。實(shí)訓(xùn)見習(xí)模塊根據(jù)以上各模塊學(xué)習(xí)考核結(jié)果初步定崗，到同等檔次酒店的相應(yīng)崗位頂崗實(shí)習(xí)，熟悉鞏固所學(xué)知識(shí)。突出團(tuán)隊(duì)精神、精神風(fēng)貌、服從意識(shí)、吃苦精神的引導(dǎo)和培養(yǎng)，穿插集體舞、歌詠、游戲、禮儀訓(xùn)練、普通話（服務(wù)語(yǔ)言）訓(xùn)練等素質(zhì)拓展活動(dòng)，通過(guò)閱兵、個(gè)人總結(jié)、禮儀展示、理論考核等方式，保證本階段應(yīng)有效果。第五階段：實(shí)訓(xùn)與見習(xí)初步定崗后，酒店“開荒”前夕，到相應(yīng)檔次的酒店頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)戰(zhàn)練兵，人力資源部負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，及時(shí)將工作中出現(xiàn)的問題分析修正，借鑒實(shí)習(xí)單位的好經(jīng)驗(yàn)，盡最大限度的減少將來(lái)工作中的失誤?？傇u(píng)總評(píng)成績(jī)=日常表現(xiàn)+考勤+階段成績(jī)+實(shí)習(xí)表現(xiàn)其結(jié)果作為初步確定工作崗位的重要依據(jù)，成績(jī)計(jì)入員工個(gè)人檔案。叢復(fù)菜單，分單下廚，白聯(lián)給吧臺(tái)，紅聯(lián)給廚房，藍(lán)聯(lián)給傳菜員，底聯(lián)留自己。收臺(tái)把大餐具和小餐具分開放。鋪臺(tái)布鋪臺(tái)布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。一、培訓(xùn)任務(wù)家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒有家政服務(wù)知識(shí)的人通過(guò)培訓(xùn)，初步掌握家政服務(wù)基本理論知識(shí)和服務(wù)本領(lǐng)，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。四、師資隊(duì)伍由資深家政專業(yè)人士、優(yōu)秀家政服務(wù)員或家政學(xué)及其相關(guān)專業(yè)（如烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、護(hù)理學(xué)等專業(yè)）講師以上職稱（專職或兼職）人員組成。（2）專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)： 會(huì)使用日常禮貌用語(yǔ)；會(huì)制作兩種以上主食、五種以上的家常菜；懂得家庭居室清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟，能使居室整齊清潔、廚房衛(wèi)生間整潔無(wú)異味；會(huì)鑒別服裝面料，并科學(xué)合理地予以分類洗滌（按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌）、晾曬、收藏。根據(jù)各級(jí)家政服務(wù)員的實(shí)際需要，解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的問題。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式，使學(xué)員開闊思路和眼界。二、培訓(xùn)對(duì)象男性年齡16周歲以上、55周歲以下，女性年齡16周歲以上、50周歲以下，身體健康，準(zhǔn)備從事家政服務(wù)工作的中國(guó)公民，可參加家政服務(wù)員培訓(xùn)。五、考核要求（一）考核內(nèi)容和比例滿分為100分，其中：基礎(chǔ)理論部分25分，采用筆試（選擇題、正誤題、論述題）方式考核；專業(yè)技能部分75
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