酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱-全文預(yù)覽
【正文】 、晚課四次學習訓(xùn)練時間，人力資源部門負責人做好出勤記錄。接待服務(wù)模塊 掌握客房銷售、開房接待、訂房訂餐、投訴處理工作流程和操作規(guī)范。掌握服務(wù)工作日常禮節(jié)和接待服務(wù)禮儀規(guī)范，逐步養(yǎng)成良好的行為習慣，學會塑造與現(xiàn)代酒店工作要求相適應(yīng)的良好個人形象。第一篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱酒店服務(wù)員專業(yè)培訓(xùn)大綱（中恒國際酒店）一、總體目標按照酒店經(jīng)營基本理念，結(jié)合現(xiàn)代酒店員工素質(zhì)要求，培養(yǎng)適合客務(wù)、房務(wù)、餐廳三大業(yè)務(wù)部門主要服務(wù)崗位所需的，具備相應(yīng)崗位基本知識和服務(wù)技能，具有較強服務(wù)意識和工作能力的工作人員。引導(dǎo)員工樹立的從業(yè)理念，深刻領(lǐng)會酒店服務(wù)的內(nèi)涵，具備“主動、情感、超值、個性”的酒店服務(wù)意識，能夠構(gòu)建科學的職業(yè)生涯規(guī)劃。熟練掌握托盤、擺臺、斟酒、上菜、派菜、撤換餐具、點煙續(xù)水、收臺整理等操作技能的方法、動作要領(lǐng)和技巧。實訓(xùn)見習模塊根據(jù)以上各模塊學習考核結(jié)果初步定崗，到同等檔次酒店的相應(yīng)崗位頂崗實習，熟悉鞏固所學知識。突出團隊精神、精神風貌、服從意識、吃苦精神的引導(dǎo)和培養(yǎng)，穿插集體舞、歌詠、游戲、禮儀訓(xùn)練、普通話（服務(wù)語言）訓(xùn)練等素質(zhì)拓展活動，通過閱兵、個人總結(jié)、禮儀展示、理論考核等方式，保證本階段應(yīng)有效果。第五階段：實訓(xùn)與見習初步定崗后，酒店“開荒”前夕，到相應(yīng)檔次的酒店頂崗實習，實戰(zhàn)練兵，人力資源部負責人帶隊，及時將工作中出現(xiàn)的問題分析修正，借鑒實習單位的好經(jīng)驗，盡最大限度的減少將來工作中的失誤?？傇u總評成績=日常表現(xiàn)+考勤+階段成績+實習表現(xiàn)其結(jié)果作為初步確定工作崗位的重要依據(jù)，成績計入員工個人檔案。叢復(fù)菜單，分單下廚，白聯(lián)給吧臺，紅聯(lián)給廚房，藍聯(lián)給傳菜員，底聯(lián)留自己。收臺把大餐具和小餐具分開放。鋪臺布鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。一、培訓(xùn)任務(wù)家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒有家政服務(wù)知識的人通過培訓(xùn)，初步掌握家政服務(wù)基本理論知識和服務(wù)本領(lǐng)，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。四、師資隊伍由資深家政專業(yè)人士、優(yōu)秀家政服務(wù)員或家政學及其相關(guān)專業(yè)（如烹飪學、營養(yǎng)學、護理學等專業(yè)）講師以上職稱（專職或兼職）人員組成。（2）專業(yè)技能考核標準： 會使用日常禮貌用語；會制作兩種以上主食、五種以上的家常菜；懂得家庭居室清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟，能使居室整齊清潔、廚房衛(wèi)生間整潔無異味；會鑒別服裝面料，并科學合理地予以分類洗滌（按照衣物特性用洗衣機或手工洗滌）、晾曬、收藏。根據(jù)各級家政服務(wù)員的實際需要，解決學員應(yīng)知應(yīng)會的問題。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當采用參觀考察、研討等方式，使學員開闊思路和眼界。二、培訓(xùn)對象男性年齡16周歲以上、55周歲以下，女性年齡16周歲以上、50周歲以下，身體健康，準備從事家政服務(wù)工作的中國公民，可參加家政服務(wù)員培訓(xùn)。五、考核要求（一）考核內(nèi)容和比例滿分為100分，其中：基礎(chǔ)理論部分25分，采用筆試（選擇題、正誤題、論述題）方式考核；專業(yè)技能部分75
合同協(xié)議相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1