酒店服務(wù)員培訓(xùn)大綱-wenkub
2024-11-05 03 本頁面
【正文】 基本素質(zhì)和業(yè)務(wù)操作技能、客務(wù)接待、客房銷售、房間整理、餐廳接待服務(wù)應(yīng)具備的基本能力 綜合素質(zhì)目標(biāo)二、模塊目標(biāo)綜合素質(zhì)模塊（含安全消防知識）培養(yǎng)員工不怕吃苦、雷厲風(fēng)行的思想作風(fēng)，提高員工團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇創(chuàng)一流的團(tuán)隊(duì)合作能力，增強(qiáng)員工的組織紀(jì)律性和服從意識。豐富員工文化生活，培養(yǎng)員工積極向上、團(tuán)結(jié)友愛的精神，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。熟練掌握布草車整理、做床、客用品清洗消毒的方法和技巧，能夠按標(biāo)準(zhǔn)完成各種房態(tài)的客房清掃工作，掌握銅器、地毯、家具、吸塵器的清潔保養(yǎng)方法。掌握零點(diǎn)、團(tuán)隊(duì)、自助、宴會用餐的接待服務(wù)程序和操作規(guī)范，掌握菜品促銷的方法技巧。緊密結(jié)合酒店實(shí)際，即從嚴(yán)從細(xì)要求，激發(fā)員工高昂士氣，又要根據(jù)員工年齡特點(diǎn)做到勞逸結(jié)合。穿插案例分析、技能練習(xí)、禮儀訓(xùn)練、素質(zhì)拓展與模擬接待練習(xí)同步進(jìn)行。四、考核鑒定階段考核 員工寫出階段學(xué)習(xí)體會和總結(jié)，形成階段自評，員工相互評議，成績匯總后以一定比例計(jì)入總評成績每個(gè)模塊形成獨(dú)立考核方案（其中，二、三模塊按照國家職業(yè)資格中級標(biāo)準(zhǔn)），以展示、實(shí)操考核、理論考試等形式考核員工階段學(xué)習(xí)情況。這邊請，您看坐這邊行嗎？增減餐具，程遞菜單點(diǎn)菜。買單，對單買單，先生您好，收您XX無找您XX元。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生；各就各位，放置得當(dāng)、方便就餐，配齊全。為加快推進(jìn)家政服務(wù)體系建設(shè)，幫助下崗工人、進(jìn)城農(nóng)民工實(shí)現(xiàn)就業(yè)，提高社會就業(yè)率，規(guī)范家政服務(wù)行為，提高家政服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)結(jié)合目前我國家政服務(wù)員的實(shí)際狀況，制定本大綱。表1：備注：“理論知識培訓(xùn)”主要完成理論知識部分培訓(xùn)的任務(wù)；“專項(xiàng)技能培訓(xùn)”主要完成專項(xiàng)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的任務(wù)。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)家政服務(wù)員培訓(xùn)合格考核標(biāo)準(zhǔn)（1）基礎(chǔ)理論考核標(biāo)準(zhǔn)（根據(jù)試卷的答題標(biāo)準(zhǔn)給予評分）：掌握家政服務(wù)的定義和主要內(nèi)容；家政服務(wù)員的職業(yè)操守；了解家政服務(wù)相關(guān)法律常識；掌握相關(guān)安全和衛(wèi)生常識。六、培訓(xùn)工作的原則與要求（一）培訓(xùn)工作的基本原則實(shí)用性原則。靈活性原則。一、培訓(xùn)任務(wù)家政服務(wù)員培訓(xùn)旨在使沒有家政服務(wù)知識的人通過培訓(xùn)，初步掌握家政服務(wù)基本理論知識和服務(wù)本領(lǐng)，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。四、師資隊(duì)伍由資深家政專業(yè)人士、優(yōu)秀家政服務(wù)員或家政學(xué)及其相關(guān)專業(yè)（如烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、護(hù)理學(xué)等專業(yè)）講師以上職稱（專職或兼職）人員組成。（2）專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)：會使用日常禮貌用語；會制作兩種以上主食、五種以上的家常菜；懂得家庭居室清潔衛(wèi)生的基本要求和工作步驟，能使居室整齊清潔、廚房衛(wèi)生間整潔無異味；會鑒別服裝面料，并科學(xué)合理地予以分類洗滌（按照衣物特性用洗衣機(jī)或手工洗滌）、晾曬、收藏。根據(jù)各級家政服務(wù)員的實(shí)際需要，解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會的問題。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式，使學(xué)員開闊思路和眼界。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)對有關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容和效果進(jìn)行調(diào)查研究，不斷改進(jìn)完善培訓(xùn)工作。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括以下幾部分：前言；目的與任務(wù)
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